Sangria, Espanja ’s rakas jäähtynyt viini cocktail , on monelle synonyymi kesälle. Mutta juhlavalmiina lyönti on yhtä yleisöä miellyttävä talvikuukausina, varsinkin kun se on kausiluonteista. Esimerkkinä, tämä syksyinen resepti karpalopiikkiseen, kuohuviin sangriaan.

Perinteinen sangria on yleensä valmistettu punaviineistä, jotka ovat nuoria ja hedelmäisiä. 'Punaisille se tarkoittaa muhkeita, joissa on metsän hedelmien, mansikoiden ja vadelmien ripauksia, jopa vaniljaa', kirjoittaa Jeff Koehler vuoden 2013 keittokirjassaan. Espanja . Lomapyöräilyyn Lambrusco -kuhuviini, joka on valmistettu samannimisestä italialaisesta punaisesta rypäleestä Emilia Romagna alue – on arvokas valinta.

Yhdelle, kuohuviini on pohjimmiltaan juhlava. (Emme luo sääntöjä.) Myös Lambruscon abv on suhteellisen alhainen, vain 10–11 % verrattuna keskimääräiseen viiniin 11–13 %. Tämä tekee siitä kohtuullisen pohjan tämän kaltaisille resepteille, jotka vaativat lisäväkeä. Ei vähäisimpänä, sillä on yleensä saavutettavissa oleva hintapiste – hyödyllinen asia, kun vatkaat juomia yleisölle.

Mitä tyyliä Lambrusco valita? Nämä viinit voivat vaihdella kuivista makeisiin. Suosittelemme pitäytymään tässä sangriassa kuivissa lajikkeissa, koska reseptin muut ainesosat tarjoavat runsaasti sokeria. Ne voivat myös vaihdella kuohumisen tasoltaan – valitse hieman kimaltelevia frizzante-lajikkeita, jos haluat ripaus kimaltelua, ja puolikimmeltäviä tai täysin kimaltelevia täyden voiman kuplia. (Muista, että nämä muodostavat vain osan juoman kokonaiskupluudesta – resepti vaatii myös kerhosoodaa.)

Jos aiot valmistaa sangrian etukäteen, varmista, että Lambrusco on asianmukaisesti jäähdytetty. Älä myöskään lisää kuplivia elementtejä vasta juuri ennen tarjoilua säilyttääksesi erän kuohumisen.

Kuinka tehdä kuohuvaa karpalo-sangriaa

Kirjailija: Dana Beninati
Tarjoilu 10-12

Asuttuani jonkin aikaa Espanjassa rakastan tehdä suuria eriä sangriaa lomakauden aikana. Ammattilaisen vinkki: Tuoreet karpalot toimivat kauniisti sangriassa, mutta pakastetut karpalot toimivat lähinnä minijääkuutioina, jotka auttavat pitämään juoman kylmänä ja lisäävät samalla makua.

• 1 12 unssin pussi pakastekarpaloita
• 2 napa appelsiinia
• 2 dl karpalo-omenamehua
• ½ dl appelsiini- tai vadelmalikööriä
• 1 750 millilitran pullo punaista Lambruscoa
• 1 litra klubisoodaa
• 12 oksaa tuoretta rosmariinia koristeluun

Laita karpalot isoon kannuun. Pese appelsiinit hyvin ja leikkaa ohuiksi paloiksi ja lisää kannuun, karpalo-omenamehun ja liköörin kanssa. Päälle Lambruscoa ja soodaa. Sekoita varovasti sekoittaen. Tarjoile jäillä, koristele oksalla tuoretta rosmariinia.