Lomat merkitsevät yleensä lahjojen ostamista muille - joko kalliita pulloja tai suurikokoisia edullisia viinejä, jotka voivat palvella koko illallisjoukkoa. Nyt kun antamiskausi on ohi, harkitse lahjoittaa itsellesi nämä arvostetut viinit.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Ranska, 200–900 dollaria

Bonnes Mares tarjoaa yhtä paljon kuin Burgundin mahtava risteily, tämän maailman ulkopuolisia aromaattisia aineita yhdistettynä pysyvään kitalaen pituuteen ja kiillotukseen. Vain 15 istutetulla hehtaarilla on joukko tuottajia, mutta tilat ovat riittävän pienet, jotta he voivat keskittää huomionsa lippulaivahankkeisiin. Juo Burgundia millä tahansa rikkaalla ja maulla, kuten ankka, karitsa, lohi tai hanhenmaksa.

Erste Lage (Dry Riesling), Saksa, 50–100 dollaria

Monet saksalaiset viinit ovat makeita, mutta älä unohda Grosses Gewächsin tai Erstes Gewächsin voimaa ja eleganssia. Nämä rikkaat mutta kuivat viinit avaavat aivan uuden dynamiikan Rieslingin yhdistämiseksi ruokaan. Katso, että kala- ja salaattiyhdistelmät ovat henkeäsalpaavan hyviä, tai ruokia, joissa on pähkinöitä tai pähkinän makuja.

Vintage Port (Single-Vintage Fortified Dessert Wine), Portugali, 100–250 dollaria

Vuosikerta-sataman tarjoaminen on enemmän työtä (avaaminen ja dekantoiminen, välttäen suodattamista, jos mahdollista), mutta lopputulos on sen arvoinen. Vuosikerta ilmoitetaan vain noin kaksi tai kolme kertaa vuosikymmenessä, ja viinit (väkevöimisen vuoksi) ovat käytännössä luodinkestäviä. Hemmottele vanhoja 50-, 60- ja 70-lukuja, jotka voivat olla yllättävän edullisia. Rentoudu tulen äärellä rakastamiesi henkilöiden ja käsityöläisten juustolevyn tai kotitekoisen jälkiruoan kanssa.

Super Tuscans (International Styled Red Blends), Italia, 100–450 dollaria

Nämä viinit tekevät aina vaikutuksen ja jättävät minut miettimään terroiria ja modernia viininvalmistusta. Rakastan italialaisia ​​tuottajia, jotka käyttävät perinteisiä ranskalaisia ​​lajikkeita ja tekevät jotain omaa. Super-toscanalaiset antavat sinun ymmärtää, kuinka paljon maaperä, ilmasto ja terroir voivat muuttaa näiden yksinkertaisten viinirypäleiden profiilia. Super Toscanat yhdistävät Merlotin ja Sangiovesen monipuolisuuden, hedelmien tasapainon Syrahin kanssa sekä Cabernet Sauvignonin ja Cabernet Francin pelkän voiman ja tyylikkyyden, mutta tuottaja päättää kunkin käytetyn lajikkeen prosenttiosuuden. Super Toscanat ovat rohkeita viinejä, jotka sopivat helposti maalaistyylisten italialaisten makujen, kuten yrttien kuorien tai mustattujen / hiiltyneiden ruokien, kanssa. Vietä aikaa italialaisen keittokirjan kanssa ja etsi reseptejä, kuten costolleto di vitello alla griglia con porcini Conservati (grillattua vasikanleipää ja säilöttyjä porsaansieniä).

St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon ja Merlot Blends), Ranska, 50–350 dollaria

Bordeaux on monimutkainen. Siinä on monia viininvalmistajia, maaperää, tyylejä ja valintoja. Muutaman viime vuoden aikana, koska ilmastonmuutos on muuttunut, ostostrategiat ovat keskittyneet St.-Estèpheen. Savimaidensa vuoksi veden pidättyminen lisääntyy, ja kuumina vuosina St.-Estèphe voi tuottaa hyviä viinejä. Avaa nämä runsaalla talviruokalla - riista-linnut, joissa on kurpitsaa, ankkuroita ja vastaavia. Nämä ovat ehdottomasti viinejä, joista kannattaa maksaa korkkimaksu, jotta voit nauttia niistä tyylikkään kokin valmistaman tyylikkään aterian yhteydessä.

---

Elysian Sommelier ja fine dining -päällikkö Dan Pilkeyllä on yli 15 vuoden ajan korkean profiilin viinihotellikokemusta Kaliforniassa ja muualla, ja viimeksi hän oli johtava sommelieri Addison-ravintolassa Grand Del Mar Resortissa San Diegossa.

Pilkyn vinkkejä San Diegon oleskeluun, Klikkaa tästä .