Monet ihmiset juhlivat talvilomia lasillisen kanssa kupliva , mutta mitä tapahtuu, kun juhlat ovat ohi ja he ovat jumissa joukon avoimia pulloja? Juomien johtajat ympäri maata infusoivat, vähentävät tai jäätävät tasaisia ​​kuplia.

Lajikepullojen ja viininvalmistajien kanssa Vermouth pyrkii yli cocktaileja

Lisää vain aromaattisia aineita

New Yorkissa Union Square -kahvila , tasainen samppanjasta tulee vermutti, joka esitellään parhaiten ravintolan talossa Martini .

'Meillä on erittäin vahva yksityisruokailualan yritys', sanoo juomapäällikkö Ryan Chavis. 'Meillä olisi silloin tällöin jäänyt samppanjaa juhliin.'

Ravintolan jätteen vähentämistehtävän mukaisesti hän antaa pullojen 'levätä' yön yli, kunnes hiilihapotus loppuu. Sitten hän infusoi viiniä ja lisää neutraalin väkevyyden niin, että se kestää useita viikkoja (resepti alla).

Lopputuloksena on vaalea vermutti, jossa on omena- ja hunajatuotteita. Chavis sekoittaa Neversinkiin, New Yorkin tislattuun giniin. omenat .

Kuuma, kylmä tai uudelleen fermentoitu

Los Angelesissa Baari Horn , omistaja Eric Alperin valmistaa vivahteikkaan samppanjasiirapin makeuttamiseksi Aperol Spritz vaihtelu, joka liuottaa yhtä suuria osia sokeria ja tasaista kuplivaa kevyellä lämmöllä.

Voit myös pakastaa kerran kuohuviinin jääkuutioiksi sangriaa tai highball-tyylisiä cocktaileja varten. Neuvoa kuitenkin, että ne sulavat suhteellisen nopeasti, koska viipyvää alkoholia on edelleen.

Toinen vaihtoehto on antaa litteän viinin käydä maalaismaiseksi samppanjaetikaksi. Chavis on kokeillut tätäkin menestyksekkäästi ja tykkää maseroida etikan tuoreilla hedelmillä pensaat .

'Tasainen samppanja' Vermouth

Tämä liesi vermutti resepti voidaan mukauttaa helposti, riippuen siitä, mitkä kasvit valitset maustamaan vermutin. Ei ole kovaa ja nopeaa sääntöä. Chavis sanoo: 'Tee se maun mukaan.' Hän ehdottaa kuitenkin kevyttä kättä mausteille ja erityisesti katkerille aineille.

Kohteliaisuus Ryan Chavis, juomapäällikkö, Union Square -kahvila , New York City

Yhdistä kaksinkertaistetuissa pakastepusseissa 2 pulloa tasaiseksi Samppanja 2 grammaa kaneli , korianteri ja tai kardemumma 5 grammaa appelsiinin tai sitruunan kuoret 1-2 grammaa katkerat aineet, kuten gentian 1 kuppi sokeria ja noin 1 kuppi vodka tai konjakki .

Tuo potin vettä lämpötilaan 130˚F. Lisää samppanjaseos. Infusoi tunnin ajan, hieroen pusseja 15 minuutin välein sokerien hajottamiseksi.

Poista pussit lämmöltä. Siivilöi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Siirrä pulloihin. Jääkaapissa enintään 6 viikkoa.