Evan Lewandowski johtaa epäilemättä kaikkein epätavanomaisinta viininvalmistusoperaatiota Yhdysvalloissa. Ensinnäkin hän murskaa luonnonmukaisesti viljeltyjä viinirypäleitä Mendocinosta Kaliforniasta - melko vakio, mutta se on vasta alkua. Sitten hän kuljettaa käyvän mehun jäähdytetyssä kuorma-autossa viimeistelläkseen ja kypsyttääkseen viiniä Salt Lake Cityssä sijaitsevassa puusepän varastoista tehdyssä viinitilassa.

Nuo pullot Ruth Lewandowski etiketti, ovat kääntäneet päätään luonnollisilla viinimessuilla, kuten RAW. Ensi kesänä hän istuttaa ensimmäiset viiniköynnöksensä Utahiin, Bryce Canyonin kansallispuiston ja Capitol Reefin väliseen korkealle lohkolle. Saimme hänet kiinni Utahin rypäleenviljelyn kokeista ja viineistä, jotka innoittivat häntä pitämään tätä epätavallista polkua.

Riesling on aina ollut intohimoni. Rakastan kypsiä, kuivia, yleviä tyylejä Alsacesta, jotka voisivat toimia täällä hyvin.

Oliko hulluja esteitä, joita törmäsit viinitilan perustamiseen?

No, on tosiasia, että yli puolet Utahin väestöstä ei juo, ja vero on melko järjetöntä. Mutta todellisten lakien kannalta se on valvontatila, joten kaikki, jotka ylittävät neljän prosentin alkoholin, on ostettava valtion ylläpitämästä viinakaupasta. Jos olet tuottaja ja haluat maisteluhuoneen, voit hakea lupaa valtion edustajaksi, mikä minulla on ... Kukaan naapurustossa ei sanonut ei.

Olet aikeissa istuttaa viinitarhoja Utahiin. Mitä rypälelajikkeita voimme odottaa sinun kasvavan siellä?

Grüner Veltliner, Kerner ja Riesling menevät ensimmäiseksi maahan. Riesling on aina ollut intohimoni. Rakastan kypsiä, kuivia, yleviä tyylejä Alsacesta, jotka voisivat toimia täällä hyvin. Istutan myös Schiavan, koska se näyttää luonnolliselta: viileä ilmasto, alppien jutut. Sitten, jos se toimii, voin kokeilla Blaufränkischia ja Mondeusea. Mutta se on iso, kallis lakmuskoe.

Vaikein tehtävä harvinaisten rypäleiden tuomiseen Kaliforniaan

Koska se on neitsyt viiniköynnöksen alue, kuinka pääset paikalle istutettavaksi?

Jos puhut viininviljelyn vanhojen ihmisten kanssa monissa osissa maailmaa, he kertovat sinulle, että jos kypsät omenan ja kirsikkasi eivät jäätä keväällä, on todennäköistä, että se on hyvä paikka viiniköynnökset. Siitä olin menossa. Mutta sivuston korkeus on suurin tekijä määritettäessä, mitä voin kasvaa. Se on 6400 jalkaa korkeassa autiomaassa. Se on reilut 3000 jalkaa Kalifornian korkeimman viinitarhan yläpuolella. Hienoa on, että se sijaitsee ihanteellisesti kuivalla maataloudella. Sade on 18-21 tuumaa vuodessa ja runsaasti aurinkoa. On kuin jos Alto Adige ja Salta, Argentiina, saisivat vauvan.

Olen varma, että sinulla on paljon epäromanttisia kulissien takana olevia ongelmia, joiden kanssa kamppailet siirtämällä käymismehua Kaliforniasta Utahiin.

Joo. Kuljetan valkoiset ja rosé Flextankissa, joka on muovisäiliön polyeteenipohjainen muoto. Kaivokseni ovat munanmuotoisia ja niissä on 230 gallonaa. Jos et ole koskaan yrittänyt kiinnittää munan muotoista säiliötä liikkuvan astian sisään, anna minun sanoa sinulle: se on vaikeaa. Olen nyt sidottujen hihnojen kuningas. Saan kuitenkin niin paljon apua ystäviltäni. Sam Bilbro Idlewildistä ja minä menemme takaisin. Aloitimme molemmat projektimme vuonna 2012, ja työskentelemme molemmat melko voimakkaasti Fox Hillin viinitarhassa. Paljon valintojamme ja logistiikkamme ovat rivissä, joten siirrän laitteeni ulos hänen viinitilaansa ja käytän periaatteessa kauppaa säiliötilalla ja lattiatilalla työhöni, autan häntä sadonkorjuun aikana etikettinsä takia.