Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viininpunainen,

Burgundi eteläisellä Tyynellämerellä

Uuden-Seelannin ympärillä saan vaihtelevia reaktioita, kun esitän hypoteesini, jonka mukaan Chardonnays sisältää Uuden-Seelannin parhaat valkoviinit. Tunnen viininvalmistajien pidättyväisyyden tuomita sananlaskun hanhi (Sauvignon Blanc) heidän alunperin hämmentyneellä ulkonäöltään ja huolellisesti mitatuilla vastauksillaan. Mutta on myös tuskallisen ilmeistä, että viininvalmistajat kaikkialla Uudessa-Seelannissa yrittävät sovittaa Sauvignonin kaupallisesti onnistuneen tyylin omiin luoviin impulsseihinsa - tästä syystä suhteellisen äskettäiset siirtymät viinitarhoille nimettyihin ja tynnyreillä fermentoituihin Savviesiin.



Näiden lähestymistapojen tekijät pilkkaavat viinejä Chardonnay-wannabeina, mutta siinä on jonkin verran totuutta. Toistaiseksi mikään muu Uudessa-Seelannissa kasvatettu valkoinen viinirypäle ei tarjoa samaa monimutkaisuuden ja paikkatuntemuksen yhdistelmää kuin maan parhaimmissa Chardonnaysissa. Ei ole ihme, että Sauvignonin valmistajat pyrkivät jäljittelemään heitä. Vaikka jotkut muut valkoiset rypälelajikkeet näyttävät lupaavilta (katso sivupalkki, ”Mitä uutta on Uudessa-Seelannissa?” Sivu 35), Chardonnay - joka onkin vaikeaa myydä yleisöä - on edelleen kasan huippu.

'Taistelemme paitsi Burgundin lisäksi myös Kalifornian ja monien muiden Uuden maailman alueiden kanssa', kertoo RO Importsin pääjohtaja Simon Buck. 'Mielestäni suurimmat Uuden-Seelannin valkoviinikokemukseni ovat olleet Chardonnay, mutta pääsy suuremmista, tammimaisemmista, voisemmista tyyleistä on ollut meille avain.'

Kuten Buck, älä lannistu siitä, että maailmanlaajuinen kilpailu on voimakasta tai että lajike ei ole muodikas tietyissä piireissä: Uusi-Seelanti pystyy tekemään joitain maailman parhaista Chardonnays-tapahtumista. Mikä tekee heistä niin hyviä? Aluksi Uuden maailman hedelmien yhdistelmä viileässä ilmastossa kasvavilla alueilla. Leveysasteet lähestyvät Burgundin, mutta enemmän merenkulun vaikutuksia, Uuden-Seelannin Chardonnays säilyttää teräviä happoja, kuten heidän ranskalaiset veljensä.



Ja vaikka Chardonnayn nykyaikaisille ranskalaisille klooneille on kiinnitetty paljon huomiota, Uuden-Seelannin vanha valmiustila, Mendoza-klooni, tekee silti monista maan parhaista chardeista. 'Olemme havainneet, että Mendoza-klooni - viljelytasomme mukaan - antaa paljon keskittymistä', sanoo Katy (Poppy) Hammond, viininvalmistaja Dry Riverillä Martinborough'ssa. 'Kun viiniköynnökset vanhenevat, meistä tulee yhä enemmän mineraaleja ja selkeyttä viineissä', Hammond selittää.

Lisäksi Uuden-Seelannin Chardonnaysillä on omat erilliset alueelliset ominaisuutensa. Haluatko täysin kypsiä, trooppisia hedelmiä? Katso lämmin (pohjoisempi) alueet Gisborne ja Hawkes Bay. Marlborough'n ja Nelsonin runsaat auringonpaistetunnit ja yleensä soramainen maaperä tuottavat enemmän ananasta ja melonia, kun taas Martinborough Chardonnays, sopivat heidän keskeiseen sijaintiinsa, ovat tyylillisesti jossain välissä. Keski-Otagon viileät yöt johtavat terävämpiin, sitrushedelmaprofiileihin.

Tämä jonkinlainen tunne heijastaa sitä, mitä Burgundy niin usein väittää toimittaneensa, ja antaa ytimekkään kumouksen kritiikille Uuden maailman viineistä, koska niissä ei ole terroiria - maistaa vain hedelmiä ja tammea. Uudessa-Seelannissa on jopa mahdollista viedä nämä erot viinitarhojen välisten erojen tasolle, kuten Kumeu-joki tekee yhden viinitarhan Chardonnays-alueellaan.

Tämän kasvavan Uuden-Seelannin eri viinialueiden ja viinitarhojen ymmärtämisen perusteella implisiittisesti ymmärretään, että liiallinen tammi ja liian voinen malolaktinen käyminen peittävät nämä erot. Uuden-Seelannin parhaat chardonnayt käyttävät runsaasti tammea ja (usein) malolaktista käymistä, mutta tukevat hedelmää oikein. On suuntaus tuottaa irrallaan olevia Chardonnays-kankaita, mutta se on olemassa kaupallisista syistä, ei siksi, että se tuottaa parhaan ilmeen rypälelajikkeesta tai terroirista.

Pinot Noir

Jopa enemmän kuin Chardonnay, Pinot Noir pystyy välittämään paikan tunteen. Viinihyödyt viittaavat usein sen olevan 'läpinäkyvä', mikä heijastaa sitä, missä ja miten sitä kasvatetaan enemmän kuin muita lajikkeita. Burgundin pähkinät vahaavat rapsoodin Chambolle-Musignyn ja naapurimaiden Nuits-St-Georgesin erojen suhteen.

Wellingtonissa pidetyssä Pinot Noir 2010 -konferenssissa Uuden-Seelannin Pinot Noir -alueiden väliset erot olivat esillä. Marlborough'n joustavuudesta ja helppokäyttöisyydestä Keski-Otagon röyhkeisiin hedelmiin, Waiparan hienostuneisuuteen ja Martinborough'n suolaisiin sävyihin, kukin suurimmista alueista tuo jotain erilaista pöydälle.

Jos otat tämän askeleen pidemmälle, jos viinitarhojen välisen polun ylittäminen ja saatujen viinien erojen löytäminen heijastaa terroiria, Felton Roadin Block 3 ja Block 5 Pinot Noirs voivat olla Uuden-Seelannin terroir-julisteita. Nämä kaksi lohkoa ovat toimineet johdonmukaisesti vuosien varrella, lohko 3 on aina pehmeämpi, tyylikkäämpi viini ja lohko 5 aina tukevampi, voimakkaampi näistä kahdesta.

'Olin juuri palannut tekemästä vuosikertaan Burgundissa, ja minua innostivat todella ilmaisevat viinit viineistä eikä viininvalmistajan valitsemista' varastoista '- mitä ne tarkoittavatkin', kertoo Felton Roadin viininvalmistaja Blair Walter. 'Joten kun näin todella ilmeikkään hahmon Block 3: ssa ensimmäisen vuosikertaamme vuonna 1997 (viiniköynnösten kolmas sato), halusin todella pullottaa tämän erikseen ja säilyttää tämän yksilöllisyyden,'

Vaikka monet Keski-Otagon viinitilat päättävät sekoittaa hedelmiä eri viinitarhoista ja eri seutukunnista saavuttaakseen yhtenäisen tyylin vuosikertasta vuosikertaan - ja nämä edustavat Keski-Otago Pinot Noirin laillisia ilmaisuja - yhä useammat näyttävät omaksuvan ajatuksen, että parhaat Pinot Noirit heijastavat yksittäisiä sivustoja.

'Kun olin Gibbstonissa, meillä oli tapana valmistaa viinejä kaikkialta Keski-Euroopasta, joten näimme paljon eroja seutukunnista osa-alueisiin', kertoo Grant Taylor Vallista. 'Minulle tapahtui, että pitkäaikainen, lajikkeen määrittelemä arvo on rajallinen - kuka tahansa voi kasvattaa rypälelajiketta. Meidän on tunnistettava paikka. ”

Taylor pullottaa nyt viiniä Bannockburnin ja Gibbston Valleyn yksittäisistä viinitarhoista korostaakseen näitä eroja. 'Bannockburn vangitsee alueen lämmön ja tuottaa isompia, kypsempiä viinejä', Taylor sanoo. 'Gibbstonissa voin valita kaksi viikkoa myöhemmin alkoholittomasti, ja viini elää pikemminkin hapolla kuin tanniinilla, enemmän kukkaisia ​​hajusteita, mausteita ja monimutkaisuutta. Se on kevyempi ja pidempi. '

Vaikka Keski-Otagossa on useita erilaisia ​​maaperää ja mesoklimaatteja, siitä puuttuu yksi Burgundin pääainesosa: kalkkikivi. Tätä varten Taylor on mennyt Pohjois-Otagon Waitaki-laaksoon hankkimaan Pinot Noiria. 'Saan paljon hajusteita ja suolaisia ​​nuotteja kypsien hedelmien sijaan, mutta ei vihreyttä - luulen, että maistan maaperän vaikutusta', hän ehdottaa.

Waiparassa Teviotdale-kukkulat, jotka muodostavat alueen itärajan, sisältävät kalkkikiveä - yksi syy Uuden-Seelannin suurimpaan viiniyhtiöön on investoinut miljoonia viinitarhojen kehittämiseen siellä - mutta ne tarjoavat myös suojaa eteläisiltä myrskyiltä. Itse asiassa Brancottin Pinot Noir on äskettäin muuttanut merkinnänsä Marlborough'sta South Islandiin vastaamaan Waipara-hedelmien kasvaneesta osuudesta seoksessa.

Nämä kevyesti viistot savirinteet ovat tunnettuja tuottamaan voimakkaampia, itsevarmempia viinejä kuin Waiparan soraterassit. 'Ihmiset sanovat, että soramaiset maaperät antavat kevyempiä, aromaattisempia pinotteja, mutta en ole varma, että suostun siihen', sanoo Waiparan Pegasus Bayn viininvalmistaja Lynnette Hudson. Varmasti Pegasus Bay -tyyli - huolimatta siitä, että se on peräisin soramaisesta maaperästä - ei ole keveyttä tai herkullisuutta. 'Waipara Pinot Noirsilla on yleensä kypsää, röyhkeä hedelmä, mutta myös paljon maustetta', Hudson sanoo. 'Minusta löytyy paljon yhtäläisyyksiä Martinborough'n kanssa, vaikka ne ovatkin kauempana pohjoisesta.'

Martinborough, Pohjoissaaren eteläpäässä, on Pinot Noirin henkinen koti Uudessa-Seelannissa. Uraauurtavat viinitilat Ata Rangi, Dry River ja Martinborough Vineyard etenivät tietä 1970-luvun lopulla ja 1980-luvun alussa, ja ne ovat edelleen vankkureita, joita täydentää ainakin kaksi seuraajaaalloa. Craggy Range ja Escarpment, sekä Te Muna Roadilla, ovat viimeaikaisia ​​kokonaisuuksia, mutta ovat tehneet suuria vaikutelmia Dijon-klooniensa ja läheisesti istutettujen viiniköynnösten avulla.

Mutta todella viininviljelylle Uudessa-Seelannissa mieleen tulee kaksi viinitarhaa. Bell Hill ja Pyramid Valley, molemmat kalkkikivirikkaalla Weka Pass -alueella Pohjois-Canterburyssa, ovat kenties niin lähellä kuin Uusi maailma voi tulla Burgundyyn. Niitä istutetaan tiiviisti 10000 tai enemmän viiniköynnöstä hehtaarilta, ja melkein pienikokoiset viiniköynnökset ovat vain metrin tai niin korkeita.

Pyramid Valleyssa amerikkalainen Mike Weersing, joka leikkasi Kiwi-viinintuotantohampaat Neudorfissa, ja hänen vaimonsa Claudia perustivat pienen viinitarhansa alusta alkaen biodynaamisten periaatteiden mukaisesti. Weersingin mukaan kyse ei kuitenkaan ole Burgundin uudelleen luomisesta. 'Mielestäni maaperätyypillä on johdonmukainen, ennustettavissa oleva vaikutus lajikkeesta riippumatta', hän selittää. 'Kalkkikivi antaa sinulle rakenteen, ja ohutkuoriselle lajikkeelle, kuten Pinot Noirille, on hyödyllistä ... savi antaa lihaa - mitä ranskalaiset kutsuvat ampleuriksi - mikä on hyvä myös Pinot Noirille, koska lajikkeena se voi olla laiha.'

Pyramid Valleyn vuoden 2008 Earth Smoke Pinot Noir on kuin muutama muu uuden maailman Pinot Noir. Se on herkkä ja hienoksi muokattu, ja siinä on herkullisia kirsikka- ja yrtti-makuja sekä silkkisiä tanniineja, jotka antavat viinille hienoa eleganssia. Muilla Uuden-Seelannin Pinot Noirilla on Burgundin kaltaisia ​​ominaisuuksia, mutta tämä maistuu positiivisesti burgundilaiselta, suhteellisen kevyellä täyteläisellä Côte de Beaune -tavalla.

Tietenkään Weersing ei välttämättä etsi sitä. 'Niin kauan kuin jatkamme glamour-rypäleiden istuttamista ja jäljittelemme sitä, mitä muut paikat tekevät, emme koskaan löydä Uuden-Seelannin omaa ääntä', hän väittää. 'Vuosia sitten, kun olin nuori ja rohkea, halusin tehdä hyvää viiniä', Weersing jatkaa. 'Nyt haluan vain tehdä aitoa viiniä.'

Uuden-Seelannin parhaat 'burgundit'

Seuraava on hyvin henkilökohtainen ja subjektiivinen luettelo Uuden-Seelannin Chardonnays- ja Pinot Noir -tuotteista, joissa yhdistyvät korkea laatu ja vahva paikan tunne. Maahantuojia koskevat tiedot auttavat viinien löytämisessä.

Chardonnay
Ata Rangi Craighall, Martinborough (tuoja: Via Pacifica)
Clearview Reserve, Hawkes Bay (Meadowbank Estates)
Cloudy Bay, Marlborough (Moët Hennessy USA)
Craggy Range Les Beaux Cailloux, Hawkes Bay (Kobrand)
Dry River, Martinborough (RO-tuonti)
Felton Road Block 2 / Block 6, Keski-Otago (Wilson Daniels)
Gibbston Valley Reserve, Keski-Otago (ei tuotu)
Kumeu-joen Matén viinitarha, Kumeu (Auckland) (tuoja: Wilson Daniels)
Mountford Estate, Waipara (Ei tuotu)
Neudorf Moutere, Nelson (eeppiset viinit)
Pegasuksen lahti, Waipara (Meadowbank Estates)
Sacred Hill Rifleman's, Hawkes Bay (Ei tuotu)
Seresin Reserve, Marlborough (lajittelupöytä)
Te Mata Estate Elston, Hawkes Bay (Ei tuotu)

Pinot Noir
Amisfield Rocky Knoll, Keski-Otago (tuoja Pasternak Wine Imports)
Ata Rangi, Martinborough (Via Pacifica)
Brancott Terraces, Marlborough (Pernod Ricard USA)
Chard Farm Finla Mor, Keski-Otago (Dreyfus, Ashby & Co.)
Craggy Range (useita paikkoja / alueita) (tuonut Kobrand)
Dry River, Martinborough (RO-tuonti)
Kupin luiska, Martinborough (Meadowbank Estates)
Felton Road Block 3 / Block 5, Keski-Otago (Wilson Daniels)
Fromm Clayvin Vineyard, Marlborough (Meadowbank Estates)
Neudorf Moutere, Nelson (eeppiset viinit)
Pegasuksen lahti, Waipara (Meadowbank Estates)
Pyramid Valley (useita paikkoja / alueita, joilla on useita alueellisia maahantuojia)
Quartz Reef Bendigo Estate, Keski-Otago (tuoja Vine Street Imports)
Rippon, Keski-Otago (asemien tuonti)
Valli (eri kohteet / Otago) (RO-tuonti)
Villa Maria Taylors Pass Single Vineyard, Marlborough (Ste. Michellen viinitila)

Mitä uutta on Uudessa-Seelannissa?

Bordeaux-sekoitukset
Suuri osa Uudesta-Seelannista on liian viileä Bordeaux-lajikkeiden, kuten Cabernet Sauvignon ja Merlot, täydelliseen kypsymiseen, mutta Hawkesinlahdella ja pienellä Waiheke-saarella nämä tukevat punaiset ovat ylpeitä. Bordeaux'n innoittamana mutta uuden maailman hedelmillä leimatut parhaat viinit tarjoavat monimutkaisuuden, joka on kehitetty yli vuosikymmenen ajan ja muhkeat tanniinit lähes välittömään tyydytykseen. Vaikka suurinta osaa Waiheke-viineistä on mahdotonta löytää täällä Yhdysvalloissa, Hawkes Bayn ulos tulevat määrät ovat merkittävämpiä, ja erinomaisia ​​tarjouksia ovat mm. C.J. Pask, Craggy Range, Matariki, Te Awa ja Villa Maria.

Syrah
Hawkes Bay on nolla maan tämän vuosikymmenen Syrah-räjähdykselle Uudessa-Seelannissa. Alueen lämpimät (Uuden-Seelannin standardien mukaan) lämpötilat ovat edelleen tarpeeksi viileitä edistämään herkän kukka- ja pippurisen maustetuoksun kehittymistä ja säilyttämään elinvoimaisen tuoreiden hedelmien laadun. Suurimmat, pahimmat ja kalleimmat esimerkit - Trinity Hill's Homage, Bilancia's La Collina ja Craggy Range's Le Sol - työntävät voiman ja poiminnan rajoja, mutta silti säilyttävät tyylikkyyden ja suhteellisuuden tunteen huippuvuosikymmenissä. Jos haluat hieman erilaisen otoksen, kokeile Man O ’Waria Waiheke-saarelta tai Martinborough Syrahsia Dry Riveristä, Kusudasta ja Schubertista.

Pinot Gris
Viimeisten 10 vuoden aikana Pinot Gris on ollut trendikäs valkoinen Uudessa-Seelannissa. Nyt kun viljelijöillä on jonkin verran kokemusta rypäleestä ja he ymmärtävät, että se on rajattava matalalla tasolla, jotta heillä olisi mahdollisuuksia tehdä eroja, laatu paranee. Vaikka jäännössokeritasot ovat edelleen kaikkialla kartalla, nämä ovat yleensä leveitä, kuivia viinejä, joissa on neutraaleja aromaattisia aineita. Monivuotinen - joskin melko kallis - suosikki tulee Drybor-joelta Martinborough'sta, joka tasapainottaa sen rikkauden vihjeillä lievästi inkivääri-mausteista, mutta muita hyviä esimerkkejä ovat Peregrine, Quartz Reef ja Rockburn, kaikki Keski-Otagossa.

Riesling
Tämän vuoden Nelson Aromatics -symposiumissa Riesling oli huipputarina, jossa käytiin vilkasta keskustelua siitä, sopivatko kuivat vai makeat tyylit sopivampiin ja miten ne tulisi merkitä. Uuden-Seelannin Riesling-tuottajien keskuudessa ei ole vielä yksimielisyyttä, kuten voisin kertoa. Parhaat kuivaversiot, kuten Andrew
Nelsonin Greenough's sulaa kypsät persikat, joissa on kiiltävää mineraalia, mutta yhä enemmän valmistetaan kuivassa, kuten Spy Valleyn luotettava Marlborough-pullotus. Niin kauan kuin sokerit ovat tasapainossa raikkaiden happojen kanssa, nämä voivat myös olla erinomaisia. Vaikka sitä tehdään kaikkialla Uudessa-Seelannissa, Keski-Otago on nousemassa tämän alueen viinien kohdealueeksi: etsi Carrick, Felton Road, Mt. Vaikeusaste ja Edward-vuori muun muassa.

Gewürztraminer
Marlborough'n ja Hawkes Bayn soramainen maaperä näyttää tuottavan eniten
aromaattisia esimerkkejä tästä omaperäisestä lajikkeesta, erityisesti huipputuottajilta, kuten Lawson's Dry Hills, Spy Valley ja Stonecroft. Kukaan ei kuitenkaan kilpaile Nick Nobilon yksimielisyydestä, jonka Vinoptima-viinitila on omistettu kokonaan Gewürztraminerille. Hänen savi-maaperänsä varhaisista vuosikokoelmista puuttui joskus lajikkeen tunnusomaista kasvojesi aromaattista ainetta, mutta vuosien 2006–2008 viinit tasapainottavat painon ja rakenteen, jota Nobilo etsii ihailtavalla mausteella.

Viognier
Milltonin omistaja James Millton uskoo, että Viognier osoittautuu Gisbornen seuraavaksi suureksi valkoiseksi ja lopulta syrjäyttää Chardonnayn alueen parhaaksi lajikkeeksi. Hänen lähtötason Riverpoint Vineyard Viognier (20 dollaria) on kukkainen ja mausteinen, kuvioitu ilman liian painavaa. Etsi vuotta 2008, kun se saapuu myöhemmin tänä vuonna. Muut pienet Viognier-istutukset näyttävät lupaavilta Hawkes Bayssä ja Martinborough'ssa.