Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Italian Viinit,

Harrastajien kulma huhtikuu 2007

Italialaiset kokit ja viininvalmistajat säilyttävät klassiset menetelmät ja mukauttavat samalla uudesta maailmasta opittuja tekniikoita upeilla tuloksilla.



Joskus näyttää siltä, ​​että Italia on enemmän kuin jättiläinen viinitarha kuin maa. Kaikkialla missä käännyt, viinirypäleet kasvavat. Suurin osa meistä ajattelee parittavansa viinejä edessämme olevien ruokavalintojen perusteella, mutta italialaisten viinitarhojen runsaus saa sinut miettimään, perustuiko italialaisen ruoan kehitys sen vastaavuuteen maan hienojen viinien kanssa, toisinpäin.

Ne meistä, jotka tuntevat Italian, tunnustavat, että maassa on jotain aivan erityistä, joka ulottuu syvälle sisälle ja puhuu estämättömälle itsellemme. Italialaiset antavat korkean palkkion runsasta naurua, neljän ruokalajin aterioita ja täyden lasillisen viiniä, jopa lounaalla. Ja he tekevät niin äärimmäisen helposti, näyttävät harvoin lempeiltä. Tämä on vain yksi syy siihen, että meillä amerikkalaisilla on rakkaussuhde kaikkeen italialaiseen: maahan, ihmisiin, kieleen ja tietysti ruokaan ja viiniin.

Italialaisella viinillä on ollut keskeinen rooli oman viinikulttuurimme kehityksessä. Katso Kalifornian viinin edelläkävijöitä Gallosta Mondaviin. Muistatko joitain ensimmäisiä maassamme tuotuja kaksisuuntaisia ​​viinejä, kuten Bolla, Riunite ja Corvo? Olemme suuresti velkaa näille viineille, koska myös niiden ansiosta meistä on tänään tullut viinijuoma.



Italialaisen viinin vienti Yhdysvaltoihin ylitti miljardin dollarin arvon vuonna 2006, Italian viini- ja elintarvikeinstituutin mukaan lähes 7 prosentin ja 8 prosentin lisäys edelliseen vuoteen verrattuna on suurin viinin viejä Yhdysvallat ja viinimarkkinointineuvoston uusimmat tiedot osoittavat, että Amerikan suosituin paikka nauttia viiniä on italialaisissa ravintoloissa (tämä ei koske pizzerioita).

Cleary, olemme paljon velkaa Italialle sen panoksesta Amerikan viinikulttuuriin. Mutta Amerikka on palauttanut palveluksen jossain määrin. Sulatusuunilähestymistapamme kaikkeen kulttuuriseen, vaistonmme katseemme rajojemme ulkopuolelle vaikuttaa italialaisten kokkien tapaan lähestyä taidettaan. Kuten italialainen toimittaja Monica Larner raportoi Roomasta, Italian gastronomiassa on todella upea hetki - syöminen maassa on nyt parempi kuin koskaan. Yksi merkittävimmistä syistä tähän kulinaarisen luottamuksen äkilliseen lisääntymiseen on se, että amerikkalaiset kokit ovat omaksuneet italialaiset ruoanlaittofilosofiat ja kahden kansan välinen vuoropuhelu on alkanut: Salaiset ainesosat ja reseptit Italiasta vaihdetaan uusiin ja innovatiivisiin keittiötekniikoihin Yhdysvalloista. Yhdistetyt tulokset ovat kauniisti hienostunut ja kehittynyt keittiö, joka ei ole koskaan unohtanut aitoja italialaisia ​​juuriaan ja perinteitään. Kansikertomuksestamme löydät luettelon esteitä rikkovista ravintoloista ja toivomme, että saat mahdollisuuden syödä yhdessä niistä ja löytää itse Nuova Cucina Italiana.

Italian historia on vartettu viiniköynnökseen alusta lähtien, mutta valtavasta enologisesta perinnöstään huolimatta italialaisten viinien maailma on edelleen hämmentävä ja hämmentävä monille amerikkalaisille kuluttajille. Viinialueita on niin paljon (kaikkiaan 20 aluetta, joissa on 300 erillistä viinivyöhykettä), ja niin paljon rypäleitä, joita käytetään kaupallisessa viininvalmistuksessa (400 ja laskenta). Hämmennyksen lieventämiseksi Monica Larner esittelee artikkelissaan kuusi viinialueita, jotka eivät ehkä ole sinulle tuttuja ja joissa tuottajat tarjoavat viinejä, joilla on erottuva maku, mutta jotka saavuttavat nämä rannat erittäin kohtuullisin hinnoin. Alto Adige, Sardinia, Campania ja Puglia ovat vain joitain etiketeissä mainituista alueellisista nimistä, jotka huomaat vievän enemmän tilaa vähittäiskaupan italialaisessa käytävässä, ja ansaitsevat huomionne.

Jos italialaiset ovat ylpeitä viinialueidensa monimuotoisuudesta, kutsun heidät käymään Santa Rita Hillsissä Kalifornian Santa Barbaran piirikunnassa. Steve Heimoff tutkii mikroklimaation hämmästyttävää monimuotoisuutta tässä suhteellisen pienessä AVA: ssa (tunnetaan nyt virallisesti nimellä Sta. Rita Hills). Täällä Pinot Noir on todellakin löytänyt kodin, ja on kiehtovaa, miten alueen lahjakkaat viininviljelijät kohtelevat tätä lajikohtaista, terroirille niin herkkää lajiketta.

Roger Voss tarkastelee kolmea perhettä, joilla on syvät juuret satama-alalla. Se on imevä tarina siitä, kuinka perheyritykset pitävät yhdessä massiivisesta painostuksesta yhdistymiseen, sulautumiseen tai myyntiin.

Viinimaailma on yksi viimeisistä jäljellä olevista, joissa perheen omistus on niin tärkeää, Portugalissa, Yhdysvalloissa ja muualla. Ja mikä maa on esimerkki siitä, kuinka perhe jakaa hyvää ruokaa, hienoa viiniä ja törkeitä tarinoita kuin Italia?

Terveys!

Adam Strum