Jos on viinihelmi, joka odottaa vain laajaa löytämistä, se on Franciacorta. Maailmanluokan metodo classico tai pullossa käynyt, tähtisadetikku, sillä on sukutaulu ja tyyli, mutta se on edelleen tuntematon ulkopuolella Italia .

Vain 11% Franciacortan 17,4 miljoonan pullon vuosituotannosta viedään ympäri maailmaa. Tämä prosenttiosuus on kuitenkin valmis kasvamaan, kun nimitys eroaa edelleen muista perinteisesti valmistetuista kuohuviinistä.

Vuosien ajan Franciacortaa on verrattu samppanjaan, koska nämä kaksi viiniä käyttävät samaa pullofermentointimenetelmää ja ensisijaisia ​​rypälelajikkeita - mutta vertailut päättyvät siihen. Parhailla Franciacortoilla on oma identiteettinsä.

Yhdistelmä avantgardistisia viininvalmistajia, kasvava keskittyminen orgaaniseen viininviljelyyn, annostuksen vähentäminen (tai poistaminen) ja lupaavat kokeilut äskettäin elvytetyn alkuperäisen rypäleen kanssa ovat tuottaneet upeita, terroirikäyttöisiä kipinöitä, joiden pitäisi olla jokaisen viinin ystävän tutkassa.

Vasemmalta oikealle: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé ja Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero / Kuva: Meg Baggott

Ainutlaatuinen kasvualue

Pieni alue, joka tunnetaan historiallisesti nimellä Franciacorta, sijaitsee Lombardian alueella Pohjois-Italiassa. Nimi on johdettu Curtes Francae, joka viittaa alueen 1300-luvun verovapaan kaupan asemaan, ja alue kattaa 19 kaupunkia Brescian maakunnassa.

Franciacortan amfiteatterin muotoinen kasvualue on luotu vetäytyvillä jäätiköillä, jotka jättivät jälkeensä mineraalipitoista mineraalipitoista maaperää. Iseojärven reunalla pohjoiseen, täällä olevat kukkulat hyötyvät lämpimästä mikroilmastosta, jota karkaistavat jäähdyttävät tuulet, jotka laskeutuvat Rhaetian Alppien juurelta kauempana koilliseen.

'Ainakin järven läheisyydessä ainutlaatuinen mikroilmastomme on seurausta läheisten vuorten tuulista, jotka tuovat raitista ilmaa yöllä ja aiheuttavat voimakkaita päivä- ja yölämpötilamuutoksia, jotka kannustavat rypäleiden optimaaliseen kypsymiseen', kertoo yhteisomistaja Silvano Brescianini ja toimitusjohtaja Barone Pizzini . 'Tuulet auttavat pitämään viinirypäleet terveinä, mikä auttaa orgaanista viininviljelyä harjoittavia tuottajia.'

Barone Pizzini, jonka vilkkailla, suolaisilla viineillä on klassinen yhdistelmä rakennetta ja eleganssia, oli ensimmäinen Franciacortan tila, joka siirtyi orgaaniseen viininviljelyyn vuonna 1998. Monien vuosien ajan se oli yksinäinen edelläkävijä, mutta muut kartanot ovat sittemmin omaksuneet tämän filosofian.

Nykyään lähes 70% nimellisarvoisista 117 kellarista on joko sertifioituja luomutuotteita tai muuntamisprosessissa, mikä antaa Franciacortalle eniten prosenttiosuuksia orgaanisista tuottajista maassa.

Franciacorta tarjoaa runsaita hedelmiä, jotka ovat seurausta leutoilmasta, mutta alueen maaperä pitää viinit kurissa.

Mattia Vezzolana, Bellavistan kartano Vittorio Morettin omistuksessa sanotaan, että 'löysät mureeniset maaperät [muodostuvat jäätikön roskista] varmistavat, että Franciacortassa ei ole koskaan liian paljon alkoholia'. Bellavista pyrkii valmistamaan pitkäikäisiä, runkoisia ja hienoja viinejä, joilla on ainutlaatuinen italialainen persoona.

'Franciacorta on sulavampi kuin kylmässä ilmastossa valmistetut tähtisadetikku', Vezzola sanoo. 'Ne tarjoavat suuren tuoreuden suussa, mutta ilman aggressiivista happamuutta, joka menee suoraan vatsaan.'

Kuten tuottajat ympäri maailmaa, Franciacortan viininvalmistajat ovat huomanneet ilmastonmuutoksen vaikutukset, kun lämpimät ja kuivemmat kesät painavat happamuutta. Viinitarhanhoito on ratkaisevan tärkeää erityisesti maaperän työstämiseksi ja kannustaa juuria saavuttamaan syvemmälle vettä ja ravinteita syvällä pinnan alla. Myös lehtien katoksen hallinta rypäleiden suojaamiseksi auringonpolttamilta ja optimaalisen fotosynteesin edistämiseksi on myös perustavaa laatua olevaa asiaa.

Italian tulivuoren viinit

Rypäleet ja tyylit

Chardonnay on kiistaton Franciacortan johtaja, jonka osuus on yli 80% kirkkokunnan viinitarhojen noin 7000 hehtaarista, jota seuraavat Pinot Nero (noin 15%) ja Pinot Bianco (noin 5%). Useat tuottajat ovat äskettäin alkaneet investoida Erbamatiin, joka on harvinainen rypäle, joka on kotoisin Brescian alueelta ja joka on osoittanut lupaavia tuloksia happamuuden nostamisessa.

'Chardonnay antaa viineille hedelmiä, rikkautta ja tyylikkyyttä', kertoo Pia Donata Berlucchi, perheomisteisen presidentin Fratelli Berlucchin maatila , joka käyttää vain kiinteitä rypäleitä hienostuneisiin, mineraalivetoisiin kipinöihinsä.

Kasvavyöhykkeen mikroilmaston ansiosta Chardonnay tarjoaa mehukkaita, keltaisia ​​kivihedelmiä, jotka muuttuvat trooppisiksi lämpiminä vuosina. Se on tärkein rypäle, jota löytyy useimmista Franciacortasista, mutta sillä on päärooli Satènissa, pehmeässä, kermaisessa tähtisadetikkuissa, joka on valmistettu yksinomaan valkoisista rypäleistä ja pienemmässä pullopaineessa. Franciacortan rekisteröity tavaramerkki, useimmat tuottajat käyttävät Satènille vain Chardonnaya, vaikka muutamat sekoittuvat myös pieneen Pinot Biancoon.

Yksi pakottavimmista liikkeistä nimellisarvossa on nollapullojen lisääntyminen.

Pinot Nero puolestaan ​​'antaa viinille rakenteen ja sielun', sanoo Laura Gatti, enologi yhdessä veljensä Matteon kanssa heidän perheomistuksessa. Sää Ferghettina yritys, yksi uskonnon nousevista tähdistä. 'Laajennamme Pinot Neron istutuksia, mutta se on herkkä rypäle, joten on tärkeää, että istutat sen vain tietyille alueille.' Ferghettinan Rosé, joka on valmistettu 100% Pinot Nerosta, on eloisa ja monipuolinen, joten se tarjoaa helpon säestyksen koko aterialle.

Useimmat tuottajat ovat poistaneet Pinot Biancon. Jotkut väittävät, että sitä on liian vaikea viljellä, kun taas toiset pitävät sitä liian neutraalina. Muutamissa parhaiten sijoittuneissa Franciacortas-tuotteissani on kuitenkin Pinot Bianco Ca ’del Bosco's Annamaria Clementi Riserva. Se on yksi tunnetuimmista viineistä nimikkeessä, ja se valmistetaan viimeisimmistä vuoden 2008 vuosikymmenistä alkaen ilman annostusta.

'Pinot Bianco lainaa kukka-aromeja ja sitrushedelmiä, jotka lisäävät Franciacortan eleganssia', sanoo Stefano Capelli, Ca' del Boscon viininvalmistaja.

Perustaja Maurizio Zanellan ja Marzotton perheen omistaman Gruppo Zignagon yhteisomistuksessa oleva Ca ’del Bosco on innovaatioiden kärjessä. Sen 'rypäleen kylpylä' on uskomattoman viileä, ja siihen kuuluu automaattinen sarja, joka koostuu kolmesta peräkkäisestä poreammeesta riippuvasta kylvystä ja suihkusta, jota seuraa lempeä kuivaus, joka on suunniteltu puhdistamaan rypäleet koskemattomana täydellisyytenä.

'Kun siirrymme luonnonmukaiseen viininviljelyyn, huomasimme, että ellei sadonkorjuuta ole ennen sadonkorjuuta, käsittelyt, nimittäin kupari, pysyivät iholla, toisin kuin perinteisen maatalouden systeemiset hoidot, jotka marjat imevät suurelta osin', Capelli sanoo. 'Kun ryhdyimme pesemään rypäleitä erottaaksemme ne epäpuhtauksista, huomasimme, että käyminen oli myös parempi ja helpompaa.'

Franciacorta tulee useisiin luokkiin. Satèn valmistetaan vain valkoisista viinirypäleistä, kun taas ruusussa on oltava vähintään 35% Pinot Neroa. Eri versiot määräytyvät myös sen mukaan, kuinka kauan viini pysyy sakkaansa toisen pullon käymisen aikana.

Ei-vintage Franciacortan on vietettävä vähintään 18 kuukautta sakkojen, Satènin ja ruusun päällä vähintään 24 kuukautta, vintage-pullotusten vähintään 30 kuukautta ja riservojen vähintään 60 kuukautta. Vilkas ei-vuosikertainen Franciacorta on pohjimmiltaan pullottaminen, täydellinen aperitivolle, kun taas vintage-valikoimilla ja riservoilla on monimutkaisuus ja pitkäikäisyys.

Vasemmalta oikealle: Ferghettina 2013 Brut Rosé ja Bellavista 2013 Satèn / Kuva: Meg Baggott

Annostus

Franciacortan erilaiset tyylit riippuvat myös annostuksesta, emäviinin ja sokerin lisäämisen jälkeen. Nolla annos on kuivin, kun taas demi-sec on suloisin. Brut, yleisin ja monipuolisin valikoima, sallii jopa 12 grammaa litraa (g / l) jäännössokeria, vaikka useimmat tuottajat pitävätkin tasot selvästi kyseisen kynnyksen alapuolella, tyypillisesti noin 7 g / l. Jotkut putoavat vielä pienemmälle.

Yksi pakottavimmista liikkeistä nimellisarvossa on nollapullojen lisääntyminen. Käytetty nimiryhmä, joka sisältää Ei annosta , Nolla annos , Nolla annos ja Raakaa luontoa , voi olla hämmentävää, mutta parhaat esimerkit ovat upeita. Nämä täynnä energiaa, hienovaraisuutta ja luonnetta nämä keskittyneet pullot ilmaisevat hedelmien ja suolaisia ​​mineraaleja, jotka tekevät Franciacortasta ja sen kasvualueesta ainutlaatuisen.

Tämä nolla-annostelu kiihdyttää enologia, toimitusjohtajaa ja omistajaa Arturo Ziliani yhdessä hänen veljensä ja sisarensa kanssa. Guido Berlucchi viinitila, nimellisarvoinen suurin tuottaja. Vuonna 1955 hänen isänsä, enologi Franco Ziliani, teki rohkean ehdotuksen aatelismiehelle ja viinintuottajalle Guido Berlucchille pullopäällystettyjen viinien valmistamiseksi. Pari 1961-tähtisadetikku muutti ikuisesti Franciacortan kohtalon.

Nykyään Arturo jakaa tavoitteen muille huipputuottajille, jotka haluaisivat, että koko nimitys olisi sertifioitu orgaaniseksi. 'Orgaaninen viininviljely ja nollapullot ovat Franciacortan tulevaisuus', hän sanoo.

Tutustu Erbamatiin

Osana kampanjaa oman identiteettinsä luomiseksi ja ilmastonmuutoksen vaikutusten torjumiseksi, Franciacorta-yhteenliittymä (alueellinen viinijärjestö) ja useita tuottajia - Barone Pizzini, Ca ’del Bosco, Bonomin linna , Ferghettina, Guido Berlucchi ja Ronco Calino - ovat kokeilleet alkuperäisen rypäleen Erbamatia.

Toisin kuin Chardonnay, Pinot Nero ja Pinot Bianco, Erbamat kypsyy myöhään ja tuottaa korkeamman happamuuden. Äskettäinen maistelu useista kokeellisista kipinöistä, jotka valmistettiin vaihtelevilla määrillä Erbamatia, paljasti viimeisissä viineissä lisättyä elinvoimaa sekä kiehtovia ja kohdennettuja mineraaliensaatioita.

Jopa 10% Erbamatia sallittiin seoksessa vuoden 2017 sadosta alkaen, mutta huhtikuun 2017 tuhoisat pakkaset vahingoittivat monia nuoria kasveja. Tuottajia ei kuitenkaan ole estetty, ja lisää istutuksia ja kloonitutkimuksia on käynnissä.

Suositellut viinit

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Annostus Zero Riserva (Franciacorta) 100 dollaria, 96 pistettä . Vuodesta 2008 lähtien yrityksen lippulaivapullotus valmistetaan nyt ilman lisäannoksia. Se avautuu keltaisten kivihedelmien, briochen ja murskatun kivun aromeilla, jotka siirtyvät tyylikkäästi muotoiltuun kitalaeseen, kirpeän mandariinin ja kirkkaan happamuuden kanssa. Hienostunut perlage antaa sille painoton keskittymisen, kun taas suolainen mineraalinen nootti viipyy luun kuivassa viimeistelyssä. Sanalla sanoen, se on upea. Santa Margherita USA.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) 45 dollaria, 95 pistettä . Tämä häikäisevä tähtisadetikku osuu kaikkiin oikeisiin merkkeihin. Se avautuu sitrushedelmien, leivän kuoren ja sitruunan leivonnaisen aromeilla, kun taas elinvoimainen maku antaa mehukasta mandariinia, juoksutetta ja energistä mineraalimuistiinpanoa tyylikkään, jatkuvan perlagen rinnalla. Valmistettu 60% Chardonnaysta ja 40% Pinot Nerosta ilman lisäannoksia, sillä on koskematon laatu ja puhdas, raikas pinta. Leonardo LoCascio Selections - Winebow-konserni.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) 70 dollaria, 95 pistettä . Tasapainoinen ja tuoksuva tämä vaikuttava tähtisadetikku tarjoaa houkuttelevia keltaisten kivihedelmien tuoksuja ja kutsuvan briochen tuoksun. Seos, joka sisältää 80% Chardonnaya ja 20% Pinot Neroa, on tyylikkäästi muotoiltu ja keskittynyt, ja se tuottaa keltaisen omenan, valkoisen persikan, leipäkuoren ja murskatun kiven, jotka on kehystetty kirkkaalla happamuudella ja tyylikkäällä perlagella. Vaniljainen nuotti viipyy luun kuivassa viimeistelyssä. Se on erittäin tasapainoinen ja hienostunut. Terlato Wines International.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) 70 dollaria, 94 pistettä . Tämä upea, säteilevä tähtisadetikku avautuu houkuttelevilla kypsän hedelmätarhan hedelmillä, puristetuilla luonnonvaraisilla kukilla ja kermalla täytetyllä briocheilla. Tyylikäs kuohuviini, kirkas kitala antaa kultaisen herkullisen omenan, kirpeän sitruunapisaran, alppien yrttejä ja mineraaleja pienien jatkuvien kuplien rinnalle. Tuore happamuus kirkastaa rikkaita makuja ja antaa moitteettoman tasapainon. Valitut Estates of Europe Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva -annos nolla (Franciacorta) 66 dollaria, 93 pistettä s . Keltaisten kivihedelmien, akaasian ja briochen houkuttelevat tuoksut osoittavat tämän viinin Chardonnay-sukutaulun. Hienostunut helmikoristelu ja kirpeä happamuus antavat eleganssia ja tasapainoa kermaisen keltaisen päärynän, omenan ja sitruunan makuihin. Vihje fenkolista kaunistaa lopputuloksen. Lyra-viini.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) 33 dollaria, 93 pistettä s . Valmistettu Chardonnay ja Pinot Nero, tämä tarjoaa herkät tuoksut luonnonkasvi, hedelmätarha hedelmät ja tuulahdus leivonta mauste. Raikas, lineaarinen ja virkistävä, raikas kuiva maku antaa juokseta omenaa, nektariinia ja ripaus inkivääriä, kun taas grafiitti lisää syvyyttä. Se on tyylikäs, ja siinä on pieniä, jatkuvia kuplia. Vinifera-tuonti.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) 63, 92 dollaria . Suolainen ja eloisa, tämä kirkkaan kiillotettu tähtisadetikku tuottaa aromeja ja makuja punaisella kirsikalla, murskatulla vadelmalla, juoksevan omenalla, kirpeällä nektariinilla ja leipäkuorella. Virkistävä happamuus ja vilkas, hienostunut perlage kohottavat pintaa. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) 54 dollaria, 91 pistettä . Lasista puhaltaa houkuttelevia valkoisten kevätkukkien ja keltaisten kivihedelmien tuoksuja. Kirkas kermainen maku antaa kultaisen herkullisen omenan, mehukkaan sitrushedelmien kuoren, valkoisen mantelin ja valkoisen persikan maun sekä elegantin perlagen. Terra Moretti Trading.