Italian katkerat amarot ovat olleet baarimikkosuosikkeja viime vuosina, mikä johtuu osittain melkein kaikkialla esiintyvän Negroni-cocktailin noususta - valmistettu rubiinisävyisellä Camparilla - ja sen monista muunnelmista.

Mutta tietysti Italialla ei ole monopoli likööreillä ja väkevillä väkevillä alkoholijuomilla, joissa on karvas- tai yrttimakuja. Laaja joukko Euroopan maita on pitkään käyttänyt kuorta, juuria, kukkia, yrttejä ja mausteita väkevien alkoholijuomien maustamiseen.

Ja kuten kaikki muutkin kategoriat, Amerikka on päässyt toimeen alueellisilla vaihteluilla. Esimerkiksi Washingtonin osavaltion tislaamo BroVo on värvännyt baarimikkoja eri Yhdysvaltojen kaupungeista auttamaan luomaan amaroja, jotka hyödyntävät paikallisia raaka-aineita ja heijastavat paikallisia makuja.

Kuinka nuo makut vaihtelevat tarkalleen? BroVon perustaja ja toimitusjohtaja Mhairi Voelsgen sanoo olevansa jo havainnut malleja: 'Chicago amarot ovat voimakkaampia, katkerampia ja monimutkaisempia', hän toteaa, kun taas Atlanta suosii makeita amaroja ja San Franciscon baarimikot ovat toimittaneet 'kukka-, nurmikasvien, maustettuja' reseptejä.

Laaja joukko Euroopan maita on pitkään käyttänyt kuorta, juuria, kukkia, yrttejä ja mausteita väkevien alkoholijuomien maustamiseen.

Kuten alla tarkastellut pullotukset osoittavat, amaron makut ja tyypit voivat vaihdella melko laajasti. Jotkut pitävät Cynar tai Amaro Lucano , ovat mietoja ja suorastaan ​​kiusattavia, niissä on melko paljon makeutta ja vain tarpeeksi katkeruutta, jotta niistä tulee virkistävä siemi ennen illallista tai sen jälkeen tai helposti sekoitettavissa cocktaileihin.

Toiset vääristyvät jyrkästi katkerasti lääkkeisiin saakka - ja tässä saamme muistutuksen siitä, että monet näistä väkevistä alkoholijuomista kehitettiin ensin lääkinnälliseen käyttöön. Fernets - luokka katkera, aromaattinen amaro, kuten Italia Fernet-Branca - ovat voimakkaasti katkeria, ilman makeutta lainkaan.

Toinen äärimmäinen alaluokka: Malört , joka on nimetty katkeran aineen - koiruoho - ruotsinkielisestä sanasta, voi muistuttaa steroideissa esiintyvää amaroa. Yksi tällainen esimerkki on peräisin FEW Spiritsilta. Tämän äärimmäisen, mausteisen-katkeran hybridin leikkisä nimi kertoo melkein kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää juomiskokemuksesta: sitä kutsutaan ahdistukseksi ja katumukseksi.

BroVo Amaro 14 35 dollaria, 96 pistettä. Tämä on luotu Chicagon baarimikon Mike Ryanin johdolla, se on melkein kuin pullotettu cocktail. Se on hiottua kuparia ja sameaa lasissa, dynamiittisitrus-vaniljan nenä muistuttaa hyvin tehtyä daiquiria. Maku tuntuu kevyeltä, sillä siinä on runsas kaakaoreuna, hienovarainen appelsiinikuoren katkeruus ja viimeistely inkiväärillä, kanelilla ja valkopippurilla.

Hunerkopf Alt 30 dollaria, 95 pistettä. Tämä 'puolikatkeraksi' luokiteltu tämä ruskea ruskea henki on monimutkainen ja miellyttävä, ja siinä sekoitetaan brandy-kirsikkaa, sokeroitua appelsiininkuorta, karamellia, mietoa horehoundia ja maustepippuria, ja poistumisosassa on vain ripaus amaro-katkeruutta. Kaiken kaikkiaan maut viittaavat sokeroiduilla hedelmillä täynnä olevaan joulukakkuun. Sekoita tai siemailla.

Amaro Lucano 30 dollaria, 93 pistettä. Lasissa syvä purppuranruskea aromi sekoittaa hilloa kirsikkaa ja vadelmaa eukalyptuksen kanssa. Maku kulkee linjaa kevyesti makean ja kevyen katkeran, sekoittuneen ruohomaisen juuren oluen muistiinpanojen kanssa, jossa on heikko mutta virkistävä minttu ja lievästi karvas reuna. Suositellaan ruoansulatuskanavaksi tai cocktail-sekoitukseen (ts. Negroni-tyyliset juomat).

Chartreuse Green 62 dollaria, 93 pistettä. Tämä limenvihreä, aniksella tuoksuva likööri on makea aluksi, sitten ruohomainen keskellä, ja siinä on fenkolia, mäntyä, rakuunaa ja mietoja kukka-nuotteja. Maali on mausteinen ja lämmittävä, aniksella, valkopippurilla ja inkiväärillä. Se on vähän liian viskoosi ja tulinen suoraa siemausta varten, mutta se on kauniisti monimutkainen ja keskeinen ainesosa klassiselle Viimeiselle Sanalle ja muille cocktaileille.

Cynar $ 30/1 L, 91 pistettä. Tämä suhteellisen lempeä amaro maistuu oletettavasti artisokalta. Sen sijaan kitalaista löytyy täyteläinen tumma suklaa, pähkinä ja maustepippuri, joka viimeistelee katkeran makean. Paras osto.

Luxardo Amaro Abano 25 dollaria, 91 pistettä. Ota vihje syvästä, tummanruskeasta sävystä ja viskoosista tekstuurista: Tämä on kitalaen päällystetty likööri, jossa on syviä, tummia makuja espressoa, katkera suklaata, tummia piparkakkuja, toffeetta ja kuivattua viikunaa, leikattu miedolla karvas-oranssilla nuotilla ja kardemumma mauste. Paras osto.

Viisi aperifia 30 dollaria, 90 pistettä. Voimakkaalla granaattisävyllä ja vadelmahillon tuoksulla tällä hengellä on aluksi mehukas, kirkas hedelmällisyys, ohimenevä makeus keskipitkä ja tuskin havaittavissa karvas oranssi.

Galliano L'Autentico 33 dollaria, 89 pistettä. Klassinen likööri, joka tunnetaan parhaiten tärkeimpänä ainesosana Harvey Wallbangerissa, tällä kirkkaan keltaisella liköörillä on aniksen tuoksu ja se on viskoosia. Maku, etsiä väkevää aniksen makua, jota tukee makea vanilja, viimeistelemällä inkivääri- ja pippurilämmitteellä.