Dawnin lähestymistapa nostaa pimeyden soran ylätasangolle, joka kulkee Gironde-joen vasemmalla rannalla, missä se leviää kohti Atlanttia. Yläpuolella likainen pilvinen huopa pilkkaa jäljellä olevan kuun palan yli, ja palanut oranssi reunus soihtuu horisonttia pitkin itään. Ilma on jäähdytetty, juuri jäätymispisteen yläpuolella, ja jossain varjoisten, tummuneiden viiniköynnösten meren takana yksinäinen kukko ryömii tervetulleeksi helmikuun aikaisin aamuun.

Piilotettu lehtimättömän puuston keskelle sisäänkäynnin lopussa on joukko rakennuksia, jotkut suuret, toiset tavalliset. Tämä on Château Lagrange, St.-Julien Grand Cru Estate. 387 hehtaarin viiniköynnöksillä Lagrange on suurin luokiteltu kasvu Médocissa.

7:59 aamulla
Sylvia Polès heittää takaisin puiset ikkunaluukut, jotka peittävät toimiston ovet. Sisällä châteaun johtaja Bruno Eynard on työpöydän ääressä yhdessä puolitoista toimistosta, saapuessaan muutama minuutti sitten talostaan ​​läheiseen Saint-Laurentiin. Eynard on toiminut johtajana kolme vuotta, ja hän on toiminut Lagrangen viininvalmistajana edelliset 17 vuotta. Bordeaux'ssa château-johtaja on sen toimitusjohtaja, ja Eynardin tapauksessa hän raportoi Suntoryn, japanilaisen jättiläisen juomaryhmän johdolle, joka osti tuolloin kaatuneen omaisuuden vuonna 1983 ja käytti yli 40 miljoonaa dollaria palauttamaan sen takaisin entinen kunnia. Kaljuuntuva, pyöreäkasvotinen mies, jolla on viehättävä hymy ja kollegiaalinen tapa, Eynard pitää korkealla suurta muovipussia cèppejä, jotka hän on tuonut kokille, ja kertoo kävijälle todellisen etsinnän tavoin: 'Valitsin nämä metsässä viime lokakuussa, mutta en kerro kenellekään minne! '

8:15
Noin sata metriä Eynardin toimiston takana, joka on Lagrangen muodostavien 105 erillisen viinitarhan lohkon keskellä, ovat huoltotilat, joissa varastoidaan maatalouskoneiden armada. Kulttuurikokous Philippe Gayraud antaa viime hetken ohjeita traktorinkuljettajalle, joka lähtee kääntämään pitkän, korkean hehkuvan kompostin kukkulan lähistöllä. Kaukana kädessä Gayraudin viinitarhan miehistö on jo töissä.

Klo 8.58
André Cardenas, väärennös tai seppä, painaa punaisen kuumaa metallia alasimelle ja muotoilee sen, hän selittää, yhden traktorin teroitetuksi auraosaksi. Lagrange-maaperä on raskasta hiekalla ja perunan kokoisilla sorilla, ja auran voi selviytyä repimällä tämän muinaisen jokijätteen läpi noin 40 tuntia. Varusteiden pitäminen valmiina on Cardenas kiireinen ympäri vuoden, siirtymällä takomon ja asetyleenipolttimen tulipalojen välillä.

9.30
Fabrice Genty, yksi kymmenkunta vigneronista, työskentelee tiensä alas arvokkaan Cabernet Sauvignonin riville lohkossa 47A paristokäyttöisillä saksilla ja pienellä käsisahalla leikkaamaan ei-toivotut versot. Kysyttäessä kuinka monta viiniköynnöstä hän leikkaa päivittäin talvikarsinnan viikoilla, hän hymyilee ja arvaa: 'Une mille, peut-ètre?' - Ehkä 1000? Maaliskuussa ja toukokuussa Genty ja hänen työtoverinsa korjaavat kordonit ja leikkaavat ruohoja toukokuussa, he harventavat versoja, sitten poistavat lehtien ja vihreän sadon kesällä ja sadon syksyllä. Toute la France vie lomaa elokuussa.

Klo 10.12
Yvette Castéran, palkattu 25 vuotta sitten Suntoryn ylösajon aikana, valitsee viinitilan 46B: ssä vastapäätä likaisen viinitarhan tien, valitsee nipusta pitkän, keltaisen pajuhöyhenen, katkaisee lyhyen osan ja sitoo viiniköynnöksen asiantuntevasti kordoniin, leikkaamalla ylimääräisen . Lagrangessa monet asiat hoidetaan edelleen perinteisellä tavalla ammattitaitoisilla käsillä hoidettaessa miljoonan plus viiniköynnöksiä. Noin 65% on Cabernet, 28% Merlot ja 7% Petit Verdot. Lisäksi siellä on Sauvignon- ja Sémillon-viinirypäleitä vilkkaalle blancille, Arums de Lagrangelle. Nyt on taukoaika, ja puoli tusinaa naista menee pienen tien reunustamiin autoihin kupin keiton tai kahvin, makean ja täten Ranskan, savukkeen vuoksi.

Klo 10.50
Yksinäinen työntekijä nousee viiniköynnöksen riveihin ja pysähtyy niin usein lyömään puupanosta kiviseen maahan. Bernard Gagner on eläkkeellä, ja tämä on hänen viimeinen talvensa viinitarhassa. Mutta hän nauraa, että on edelleen ulkona, metsästämällä 'faisan, lapin, autre oiseaux' - fasaania, kaneja ja muita kanoja.

11:21 aamulla
Viime aikoina Béatrice Germain valmisti ruokaa nälkäisille harvesterille, mutta nyt hän valmistaa aterioita pääasiassa vieraileville ammattilaisille ja VIP-asiakkaille. Nykyään hän työskentelee keittiörakennuksessa hallinnon takana ja on viimeisessä vaiheessa koota perinteinen, mutta tyylikäs Bordelaise-lounas - läheiseltä joelta säilötyt nampeliankerikset purjo- ja kyyhkysen ja paillassonin kanssa tai ristikkoperunakakut, joihin on lisätty Eynardin sieniä , kaikki punaviinikastikkeilla.

11.47
Oreste da Silva on yksi kolmesta Lagrangen laitteiden kuljettajasta, ja tänä aamuna hän on lohkon 85 rivien joukossa - enemmän Cabernet - ohjaamassa kombainmaista traktoria, joka kerää ja silppuaa karsittuja viiniköynnöksiä ja kaataa jäännökset kompostivuoren toiseen päähän. . Vaikka suuri osa viinitarhatöistä, mukaan lukien poiminta, tehdään käsin, da Silvalla on raskas aikataulu kynnellä rivien välillä, leikata kesällä ylimääräinen viiniköynnöksen kasvillisuus ja kuljettaa käsin poimitut viinirypäleet altaalle sadonkorjuun aikana.

12.10.
Laatu- ja ympäristötarkastuksista vastaava Gervais Ruton tulee toimistostaan ​​tarkistaakseen edistymistä kompostointialueella. 'Ympäristöasioiden lisäksi', hän sanoo, 'työni on uusia ideoita resurssien - ilman energiaa, vähemmän vettä, vähemmän kemikaaleja - säästämisessä.' Lagrange käyttää melkein täysin orgaanisia menetelmiä, ja sillä on yksi kokeellinen viinitarha biodynamiikan kasvun testaamiseksi.

13.43.
Lounaalla Eynard pysähtyy hallinnollisen sihteerin Dominique LeFebvren työpöydän ääressä käsittelemällä tilausta Ginestetiltä, ​​joka on vihamielinen tai suuri tukkukauppias viinikauppias. Kuten useimmat linnat, Lagrange ei markkinoi eikä myy omaa viiniään maahantuojille ja jakelijoille. Sen sijaan se markkinoi 'négocien' kautta - 'noin 150 erilaista', Lefebvre kertoo - jotka ennakkotilaavat edellisen vuosikymmenen nuoret sekoitetut viinit primeurs-tynnyrinmaistelujen aikana ja jakelevat niitä myöhemmin maailmanlaajuisesti.

14:18.
Kellarimestari Michel Raymond ei täytä tänään mitään LeFebvren tilauksista, mutta hän pullottaa maaliskuussa Château Lagrangen toisen etiketin, vuoden 2008 Fiefs de Lagrangen, joidenkin Arums blancin kanssa. Valmistellessaan hän on pullotustilassa valinnassa korkkeja, leikkaamalla näytteet puoliksi niiden tiheyden tutkimiseksi. Hän viittaa yhden tiukkaan kasvurenkaaseen selittäen: 'Nämä tilaamme grand vinille.'

14.49.
Pullotuksen lisäksi Raymond vastaa myös chaista, jossa viiniä kypsytetään tynnyreissä, ja altaasta tai cuvierista, jossa valmistetaan viiniä. Tänä iltapäivänä Didier Thibault vetää suuria letkuja kyvierissä kohoavien ruostumattomasta teräksestä valmistettujen säiliöiden metsän keskellä. Eynardin, hänen tiiminsä ja suosittujen Médoc-konsulttien Jacquesin ja Eric Boissenetin muotoilema nuorten vuoden 2009 cuvées-sekoitusresepti, joka on viikkojen ajan muotoiltu maistelulaboratoriossa, on nyt superkokoinen tankkien joukossa.

15:22
Samaan aikaan chai-pihan toisella puolella Nicolas Lopez ottaa tämän vuoden 2009 Château Lagrangen seoksen ja laittaa sen tynnyreihin, joissa se ikääntyy jopa 20 kuukautta. Vaikka kriitikot ja kauppa eivät ole vielä maistaneet viiniä, vuotta 2009 kutsutaan jo suureksi vuosikymmeneksi. Suurimman osan seuraavista kahdesta vuodesta Lopez käsittelee tynnyreitä pitääkseen ne terveellisinä, täyttävät ne ja telineet sedimentin poistamiseksi.

15:38
Kylmästä aamusta on muuttunut lempeä iltapäivä. Geoffrey Evene, ensimmäisenä vuotena kiinteistövälittäjänä, auttaa 24-vuotiasta veteraania Denis Cadixia muokkaamaan nurmikon laastaria varsinaisen linnan edessä, jota käytetään pääasiassa vierailemaan Suntoryn johtajien luona. Kuten kotipuutarhurit kaikkialla tietävät, talvi on melkein yhtä kiireinen kuin kesä, ja Lagrangen kolmen hengen henkilökunnalla on ympärivuotinen haaste hoitaa kartanon kukkia, nurmikoita, pensaita, puita ja lampia.

16.02.
Vaikka se ei tarvitse markkinointi- tai myyntivoimaa, Lagrange-tuotemerkki ja imago ovat miljoonien arvoisia. Niiden rakentaminen on Charlotte Denjeanin tehtävä. 'Olin Yhdysvalloissa viime viikolla', hän sanoo tarkistaessaan tulevien esitteiden ja julisteiden todisteita, 'ja keskiviikkona lennän Prahaan.' Denjean ja Eynard ovat Lagrangen julkisia kasvoja useilla mantereilla.Ne matkustavat viinimessuille ja hyväntekeväisyystapahtumiin, vierailevat toimittajien ja kaupan edustajien kanssa ja puhuvat kuluttajaviini-illallisilla. Denjean vastaa myös vieraanvaraisuudesta, mukaan lukien linnan vierailijat (noin 3000 viime vuonna). Eynard kertoo, että rypäleiden keräilijöiden aikoinaan käyttämät makuusalit ja kahvila ovat nyt muuttumassa majoituksiksi vierailijoille ja tapahtumapaikoille.

16.47.
Vuosien ajan Eynard oli apulaisjohtaja ja eonologi Marcel Ducasselle, jonka japanilaiset syyttivät Lagrangen kääntämisestä. Nyt kun Eynard on muuttanut ylöspäin, entinen kellarimestari Matthieu Bordes on ottanut tehtävänsä. Bordes on ehkä châteaun vilkkain johtaja, joka toimii Eynardin operatiivisena johtajana ja vastaa kaikesta hankinnoista henkilöstöön sekä valvoo varsinaista viininvalmistusta. 'Katon useita vuosia sadonkorjuun aikana alv-huoneeseen', hän selittää. 'Ihmiset etsivät minua toimistostani ja kysyvät:' Toimiiko Matthieu edelleen täällä? '

Hän tekee, ja vaikka seitsemäntoista virallisesti päättyy päivä Château Lagrangessa, hänen sekä Eynardin ja Denjeanin toimistojen valot palavat edelleen, kun suurentava hopeanhohtoinen viipale nousee jälleen Médoc-iltana.