Juhlittu puolesta jäsennelty , ikääntyvä kanssa valmistettuja punaisia Nebbiolo -ajatella Barolo ja Barbaresco – ja herkullista ja hauskaa täyteläistä Ajeltu , Piemonte osoittautuu myös kiehtovia punaisia ​​muista vähän tunnetuista alkuperäisistä rypäleistä (jotkut kerran lähes sukupuuttoon kuolleista), jotka ovat täynnä persoonallisuutta.

Valmistettu alkuperäisistä rypäleistä Röyhelö , Pelaverga, Freisa, Grignolino ja Vespolina, muutamalla näistä notkeista punaisista on geneettisiä suhteita jalo Nebbioloon. Vaikka heillä on yhteisiä mausteisia tuntemuksia, heillä on myös omat aromit, makut ja historiat. Nämä yksittäiset punaiset jäävät suurelta osin tutkan alle, mutta niiden eloisuuden, erinomaisten hedelmien ja mausteisuuden ansiosta kiinnostus näitä lajikkeita kohtaan on nousussa.

Sen lisäksi, että kasvava määrä tuottajia investoi näihin ikivanhoihin rypäleisiin, myös enemmän näitä suhteellisen harvinaisia ​​viinejä on tulossa ulos Italia , mukaan lukien MEILLE.

Freisa

Kasvatettu pääasiassa Langhe , Chierin ja Monferraton viljelyvyöhykkeillä, Freisa sai 15 minuutin maineensa vuonna 2004, kun geenitutkijat tohtori Anna Schneider ja tohtori José Vouillamoz julkaisivat Nebbiolossa tekemänsä DNA-tutkimuksensa tulokset, jotka osoittivat, että Freisa on Piemonten kuuluisimman rypäleen ensimmäisen asteen sukulainen. .

Nebbiolo-sukuisuus näkyy Freisan kirkkaassa värissä, tanniini rakenne ja elinvoimainen happamuus . Se valmistetaan lähes aina lajikeviininä, ja sen joustavuuden ansiosta Freisa voidaan tehdä makeaksi ja poreilevaksi tai kuivaksi ja hiljaiseksi. Jälkimmäinen ilmaisu – tuottavat viinit, joissa on kiinteät tanniinit, kirkas mansikka, kirsikka, mauste ja maanläheinen sekä tuntemuksia katkera , brambly toteaa – löytää tällä hetkellä laajemman yleisön.

Historialliset asiakirjat todistavat Freisan olemassaolon Piemontessa jo 1500-luvulla. Taudinkestävyyden vuoksi Freisa istutettiin paikkoihin, joita pidettiin sopimattomina arvostetuimmille Nebbiololle, Barberalle ja Temppu . Tulokset olivat usein keskinkertaisia, ja 1900-luvulla viinirypäle oli mennyt pois muodista.

Aloittelijan opas viineihin Italian Piemontesta

Parempi paikkavalinta, alentuneet sadot ja huolellinen viininvalmistus ovat osoittaneet, että rypäleestä voi tehdä kiehtovia viinejä. Kun Freisa kasvatetaan Langhen kuuluisalla kalkkipitoisella maaperällä, se tuottaa viiniä, kuten paikalliset sanovat: Sumuja – sillä on Piemonten lippulaivarypäleen kaltainen rakenne ja näkyvät tanniinit. Yksinomaan teräksestä valmistettu Freisa kypsyy kolmesta viiteen vuotta, kun taas viinit kypsyvät vuonna tammi- voi ikää jopa 12 vuotta.

Barolo tuottaja Tuuli , joka sijaitsee Barolon kylässä, istutti Freisa-kasvin vuonna 1991, ja sen debyyttilasku tapahtui vuonna 1994. Teräksessä fermentoituna ja kuusi kuukautta 15 hl:n slavonialaisissa tynnyreissä kypsytetty se julkaistaan ​​vuosikerran jälkeisenä keväänä, ja siinä on sekä rakenne että mahdollisuus välittömään nautintoon. .

'Meidän Freisa on kuiva, maalaismaisia ​​tanniineja, kirkasta hapokkuutta ja hieman kitkerää', sanoo perheomisteisen viinitilan enologi Enzo Brezza. 'Se on valmis juotavaksi julkaisun jälkeen, mutta se myös vanhenee hyvin vielä neljä tai viisi vuotta. Se sopii todella hyvin salumin ja runsaiden ruokien kanssa”, hän lisää.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); $90, 93 pistettä. (Osta Wine-Searcheristä)

Breeze 2021 Freisa (Langhe); $25, 91 pistettä. (Osta Wine-Searcheristä)

Grignolino

Kaikista alueen laulamattomista viineistä Grignolino on edelleen Piemonten salainen helmi. Alueen ulkopuolella vähän tunnettu, suurin osa siitä kulutetaan paikallisesti, vaikka huipputuottajat vievät myös Yhdysvaltoihin, ja Grignolinon löytäneet eivät voi saada tarpeekseen tästä herkullisesta viinistä.

Viljellään pääasiassa Alessandrian maakunnassa ja osassa sitä Asti , Grignolino on ikivanha rypäle, joka dokumentoitiin ensimmäisen kerran vuonna 1249 ja joka on peräisin Piemonten Casalen alueelta. Sillä on myös jalo sukulinja: Tuore DNA-pohjainen sukututkimus Nebbiolosta julkaistu Tieteelliset raportit Vuonna 2020 Anna Schneider ja hänen kollegansa paljastivat sukulaisuuden Grignolinon kanssa hypoteesilla, että Nebbiolo on Grignolinon isoisä.

Jalo suhde on ilmeinen. Grignolinolla valmistetut viinit häikäisevät kevyellä, kirkkaalla värillään ja intensiivisellä kukkaisella, mausteisella aromillaan. Luukuiva, energinen ja tanniininen, niissä on punaisen marjan, valkopippurin ja neilikan makuja. Nämä viinit voi nauttia heti tai, mutta paras säilyy myös 5-7 vuotta jos jaksaa odottaa.

Kuluttajien makujen kääntyessä täyteläisempään, rakenteellisempaan punaiseen, viljelijät ja tuottajat hylkäsivät vuosikymmenten aikana Grignolinon. Onneksi useat kartanot ovat pitkään uskoneet rypäleen potentiaaliin.

”Kuten Nebbiolo, Grignolino on erittäin paikkaherkkä. Mutta kun löydät maaperän, lajikkeen ja perusrungon maagisen yhdistelmän, saat yleviä, pitkäikäisiä viinejä”, sanoo perheyritystä johtava enologi Raffaella Bologna. Braida yhdessä veljensä Giuseppen, joka myös oli enologi, ja hänen lääkärimiehensä Norbert Reinischin kanssa. Hän lisää sen ilmastonmuutos on parantanut huomattavasti tanniineja, jotka 'olivat aiemmin vihreitä ja karkeita, mutta ovat nyt pehmeämpiä ja silkkisempiä.' Braidan Grignolino d’Asti Limonte, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on kasvatettu runsaasti savi ja liete, on vanhentunut teräksestä ja on klassinen esimerkki nykypäivän uudesta ja parannetusta Grignolinosta.

Braida, Giacomo Bologna 2021 Limonte (Grignolino d’Asti); $25, 92 pistettä. (Osta Wine-Searcheristä)

Franco Roero 2021 Grignolino d’Asti; 18,89 dollaria pistettä. (Osta Wine-Searcheristä)

Vespolina

Vespolina on yksi Alto Piemonten tärkeimmistä rypäleistä, vaikka siihen sekoitetaan yleensä Nebbioloa, Kroatiaa ja Uva Raraa. Se on sallittu vaihtelevina määrinä alueen Nebbiolo-pohjaisissa nimityksissä, mukaan lukien Ghemme , Gattinara , Lessona , Novara Hills, Sesia Coast ja Suu . Se löytyy myös Oltrepò Pavesestä in Lombardia .

Nimen 'Vespolina' uskotaan juontuvan italian sanasta vespa tai ampiainen, joka viittaa ampiaisiin, jotka houkuttelevat kypsiä rypäleitä.

Nykyään uskotaan, että Vespolina on Piemonten rock-tähtirypäleen jälkeläinen, ja sitä käytetään usein pehmentämään Nebbiolon kiinteämpiä tanniineja sekä lisäämään väriä ja aromaattisia. Vespolina jakaa mausteisia valkopippuria myös toisen sukulaisen Freisan kanssa.

Aloittelijan opas viineihin Italian Piemontesta

'Vespolina sisältää runsaasti rotundonia, joka antaa huomattavaa mausteisuutta Alto Piemonten Nebbiolo-pohjaisille viineille', sanoo Daniele Dinoia, omistaja ja viininvalmistaja. Villa Guelpa . Dinoian debyyttivuosikerta Boca, joka saapuu Yhdysvaltoihin tänä syyskuussa, sisältää 70 % Nebbioloa ja 30 % Vespolinaa. ”Bocassa Vespolina pärjää todella hyvin sen ansiosta vulkaaniset maaperät ja antaa vielä enemmän mineraalisuus viiniin”, Dinoia sanoo.

Kerran Vespolina syrjäytettiin paikkoihin, joita pidettiin sopimattomina Nebbiololle ja muille lajikkeille. Nykyään sitä kohdellaan enemmän kunnioituksella ja istutetaan parempiin viinitarhoihin, joissa viiniköynnökset voivat kukoistaa.

Kourallinen viinitiloja tekee Vespolinasta puhtaus , 100 % lajikeilmaisuja, joissa on ruusun, violetin, valkopippurin ja vadelman tuntemuksia sekä kirkkaan hapokkuutta ja kiinteitä, hienostunutta tanniinia. He voivat myös ikääntyä vielä 10–12 vuotta valmiina nautittavaksi – jos voit odottaa.

Villa Guelpa 2019 (Suu); $20, 96 pistettä. (Osta Vivinosta)

La Badina 2018 Vespolina (Sesian kustannukset); $30, 94 pistettä. (Osta La Badinasta)

Röyhelö

Pääasiassa Monferrato Astigianon alueella kasvatettu harvinainen Ruchè on uuden menestyksensä velkaa Castiglione Monferraton edesmenneelle pastorille Don Giacomo Caudalle. Saapuessaan vuonna 1964 Cauda löysi muutaman rivin Ruchèa seurakunnan viinitarhoilta ja alkoi valmistaa kuivaa yksilajikeviiniä. Ennen tätä paikalliset viljelijät tekivät pieniä määriä makea viini lähes sukupuuttoon kuolleesta rypäleestä ja varasti sen tärkeisiin tilaisuuksiin.

Caudan kokeilu kannatti: 1980-luvulla hänen Ruchèaan pidettiin Castagnole Monferraton klassisena viininä. Muut viljelijät investoivat lajikkeeseen, ja vuonna 1987 viinit säänneltiin nimellä Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (valvotun alkuperänimitys). Se saavutti DOCG (Controlled and Guaranteed Designation of Origin) -statuksen vuonna 2010. Tuotantoalue kattaa seitsemän kaupunkia: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo ja Viarigi.

Ruchèa valmistetaan erilaisilla tyyleillä, jotka vaihtelevat nuoresta ja rennosta kokonaan teräksestä valmistettuna rakenteellisempiin, monimutkaisempiin ja ikääntyneempiin tammessa. Kaikissa versioissa Ruchèn erottuvin piirre on sen intensiivinen kukkainen ruusun, orvokin ja joskus geraniumin tuoksu, joka sekoittuu mausteisiin valko- ja mustapippurin tuoksuihin.

Yksi harvoista aromaattisista punaisista viiniytetyistä kuivana, geneettinen tutkimus osoittaa, että Ruchè on sukua kahdelle muulle viinirypäleelle, Croatinalle ja Malvasia Aromatica di Parmalle. Verrattuna muihin Piemonten kotoperäisiin lajikkeisiin, Ruchèlla on alhaisempi happamuus ja vähemmän tanniininen rakenne. 'Omalaatuisten aromaattiensa lisäksi Ruchèlla on oma luonnollinen pehmeys, tuoretta mutta miedolla hapolla ja miellyttävillä tanniineilla”, sanoo enologi Giulio Bava, joka on osaomistaja yhdessä muiden perheenjäsenten kanssa. Bavan viinitila . Yrityksen Ruchè on valmistettu vain teräksestä, joka Bavan mukaan säilyttää tuoreuden ja aromit. 'Siitä on parasta aloittaa kesällä sadonkorjuun jälkeen, mutta se voi vanheta vielä viisi vuotta', hän lisää.

Bava 2021 Ruchè of Castagnole Monferrato ; $25, 92 pistettä. (Osta Wine-Searcheristä)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè of Castagnole Monferrato ; $20, 90 pistettä. (Osta Wine-Searcheristä)

Pelaverga

Kasvatetaan lähes yksinomaan paikkakunnalla Verdun , Pelaverga – tai tarkemmin sanottuna Pelaverga Piccolo – on yhden Piemonten kiehtovimman punaviinin, Verduno Pelavergan, takana oleva rypäle. Kasvuvyöhykkeellä on murto-osan naapurikuntia tyttö ja Roddi d'Alba. Sen tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta sitä on viljelty vuosisatojen ajan Verdunossa, yhdessä Barolo-kirkon 11 kylästä.

Pelaverga Verduno tarjoaa mansikka-, kirsikka- ja mausteisia tuntemuksia, ja se on heti tunnistettavissa voimakkaasta valko- ja mustapippurin aromista. Se on vähemmän tanniininen kuin Nebbiolo, ja sen happamuus on hyvä, mutta ei koskaan liiallinen. Valmistettu nautittavaksi julkaisun yhteydessä, ja se voi myös juoda hyvin vielä viisi vuotta tai enemmänkin vuosikerrasta riippuen.

Kuten monet Italian alkuperäiset viinirypäleet, Pelaverga Piccolo oli 1900-luvun puolivälissä sukupuuton partaalla. 1950-luvulla Comm. G.B. Burlotto , Barolo-tuotannon edelläkävijä, oli ainoa viinitila, joka tuotti ja pullotti lajikeviinejä Pelavergasta, tilarypäleistä ja pieniä määriä naapuriviljelijöiltä ostettua. Nykyään Marina Burlotton, hänen aviomiehensä Giuseppe Alessandrian ja heidän lapsensa, Fabio ja Cristina, neljäs ja viides sukupolvi, viinitila on lisännyt tuotantoaan hitaasti ja valmistaa nyt noin 20 000 pulloa vuosittain.

Aloittelijan opas viineihin Italian Piemontesta

Pelavergan mausteisuuden salaisuus piilee aromiyhdisteessä, joka tunnetaan nimellä rotundone, joka kuuluu luokkaan terpeenit kutsutaan seskviterpeeneiksi. 'Pelaverga Piccolo sisältää runsaasti rotundonia, joka antaa mausteisia pippuria', sanoo Comm. G.B. Burlotton viininvalmistaja ja osaomistaja Fabio Alessandria. Vaikka Pelaverga di Verduno ei ole hapokas, 'sillä on aina loistavaa raikkautta sen luonteenomaisen mentoli- ja aromaattisten yrttien ansiosta', Fabio sanoo.

Vain kourallinen pieniä viinitiloja Verdunossa valmistamassa viinissä huokuu yhdistelmä mansikkaa, mausteita, kiillotusta ja tuoreutta, joka on vanginnut viinin ystävien huomion. Onneksi 'istutukset lisääntyvät hitaasti mutta johdonmukaisesti', Fabion mukaan.

Comm. G.B. Burlotto 2020 Pelaverga (Verdun); $25, 92 pistettä. (Osta Vivinosta)

Fratelli Alessandria 2021 Spicy Pelaverga Piccolo (Verdun); $25, 91 pistettä. (Osta Fratelli Alessandriasta)

Kun ostat jotain tarinojemme vähittäismyyntilinkkien avulla, voimme ansaita palkkion. Wine Enthusiast ei hyväksy maksuja viinien, oluiden, väkevien alkoholijuomien tai muiden tuotteiden arvosteluista. Lue sokkomaistelu- ja arvosteluprosessistamme tässä . Hinnat voivat vaihdella jälleenmyyjän mukaan.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin elo-syyskuun 2022 numerossa Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!