Kuohuviinien panteonissa samppanja on aina seisonut huipulla. Vaikka hyviä, jopa upeita kuohuviinit voidaan valmistaa monissa osissa maailmaa, Ranskan Champagne-alueella parhaat viinit saavuttavat eräänlaisen eteerisen transsendenssin.

Todellisessa samppanjassa on jotain, joka sopii lomahenkeen. Samppanjamyynti kiitospäivästä uudenvuodenaikaan ei muuta kuin vain kimallusta - he ampuvat katon läpi. Mutta työssä ei ole vain perinteitä tai markkinointihyppyjä.

Samppanjat maistuvat erilaisilta kuin muut kipinät, koska viiniköynnökset kasvavat muinaisen merenpohjan kalkkimaalla ja osoittavat huomattavan elävää, kiistämätöntä mineraalisuutta. Yhdistä se alueen viileään ilmastoon, mestarilliseen sekoittamiseen (jopa 10 vuosikertaa voidaan käyttää yhdessä ei-vintage-brutassa) ja pitkittyneeseen ikääntymiseen, ja tulokset voivat olla upeita.

Monille meistä samppanjasta on tullut harvinainen ylellisyys. Samaan aikaan muut kuohuviinit, kuten muun muassa Cava, spumante, sekt ja crémant, ovat sulkeneet laatueron pysyessään yleensä edullisempina.

Suurin osa näistä kuohuviinistä käyttää ns. Metode Champenoise -tuotetta. Tämä tarkoittaa, että toinen käyminen, joka tuo kuplat, tapahtuu jokaisessa yksittäisessä pullossa.

Etsi etiketistä sanat, kuten méthode Champenoise, méthode traditionnelle, méthode classique tai ”fermentoitu tässä pullossa”. Ja jos käytetyt viinirypäleet ovat yhdistelmä Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier, voit lyödä vetoa siitä, että Kalifornian, Washingtonin tai Australian kuohuviini todennäköisesti jäljittelee samppanjaa.

Nämä raikkaat, kuivat kuohuviinit ovat huomattavan joustavia ruoan, etenkin suolaisten ja voisten välipalojen, alkupalojen ja jopa pääruokien kanssa, joten pidä hauskaa ja ole luova.

Samppanjaa ja ostereita? Donkkaus! Samppanjaa ja kaviaaria? Hieno roiske, mutta kuplivat ja perunalastut voivat olla aivan yhtä hyviä. Kasta vain sirut pieneen crème fraîcheen saadaksesi lisää makua.

Kaikkia kuplia ei tarvitse mallintaa samppanjalla. Italialaisissa Proseccoissa on usein makeutta. Herkulliset ja vähän alkoholia sisältävät ne ovat ihastuttavia aperitiiveja, jotka on valmistettu Glera-rypäleestä. Muut spumantit tulevat eri lajikkeista, sana tarkoittaa yksinkertaisesti kuohuviiniä. Frizzante, toinen italialainen viinitermi, viittaa kuohuviiniin, joka on valmistettu suhteellisen matalalla paineella.

Espanjassa useimmat perinteiset Cavas valmistetaan Macabeo-, Xarel-lo- ja Parellada-viinirypäleillä. Saksalaiset sekit ovat yleensä kaikki Rieslingiä, kun taas itävaltalaiset viininvalmistajat suosivat kuohuviiniä Grüner Veltlinereitä. Australiassa kuohuviini Shiraz on varsin suosittu, melko tanniininen, veripunaiset noitat. Jossain päin maailmaa joku kuplii melkein mitä tahansa rypäleitä, jotka voit nimetä. - Paul Gregutt

15 dollaria tai vähemmän

89 Le Colture NV Fagher Brut (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore).
T.Edward Wines.
abv: 11,5% Hinta: 15 dollaria

Prosecco maalataan usein edullisena italialaisena kuohuviininä, jota valmistetaan teollisina määrinä. Mutta mikään Prosecco Superiore ei ole helppoa tai halpaa, vaikka monet putiikkituottajat tarjoavat parasta laatua houkuttelevilla hinnoilla.

'Viini valmistetaan äärimmäisissä ja vaikeimmissa olosuhteissa', sanoo Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superioren johtaja Giancarlo Vettorello. 'Sana' Prosecco 'on pelkistävä ja kertoo vain pienen osan tarinastamme.'

Prosecco Superiore -tuotetta valmistetaan Valdobbiadenen ja Coneglianon kaupungeissa Veneton pohjoisosassa. Lähes pystysuorat viinitarhat nousevat Italian Alppia vasten, jyrkillä rinteillä, joita on melkein mahdotonta viljellä koneilla.

Petollisten rivien käveleminen jalka on tarpeeksi haastavaa. Viinitarhan hoitoon käytetään helikoptereita, ja erityisiä hihnapyöriä ja vaunuja käytetään hedelmien tuomiseen viinitilaan sadonkorjuun aikana. Muinaisten perinteiden ja kestävän maatalouden nyökkäyksessä joen ruokoa käytetään muovisten siteiden sijasta viiniköynnösten kiinnittämiseen puun oksan trellisiin. Le Colturen Fagher Brut on täydellinen esimerkki. Perlage on hieno, kermainen ja sitkeä. Viini näyttää luonnollista raikkautta ja tuoksuvia aromeja yhdistettynä useimpiin Välimeren ruokiin. - Monica Larner

90 Treveri Cellars NV Brut (Columbia Valley).
Tämä kermainen tähtisadetikku sisältää sekoitus aprikoosi-, persikka- ja papaija-makuja. Se on poikkeuksellisen pitkä. Paras Osta. —P.G.
abv: 12% Hinta: 14 dollaria

88 Domaine Ste. Michelle NV Brut (Columbian laakso).
Tämä tähtisadetikku on valmistettu pääosin Chardonnaysta, lisäämällä 12% Pinot Noiria. Siinä on mukava tarkennus, tiheys ja pituus, erityisesti tähän hintaan. Paras Osta. —P.G.
abv: 11,3% Hinta: 12 dollaria

88 Korbel NV Blanc de Noirs (Kalifornia).
Tämä oli vuoden korkeimmin luokiteltu kuohuviini tässä hintaluokassa. Tämä on yksi Korbelin täyteläisemmistä kipinöistä, joissa on runsaasti vadelma-, mansikka-, vanilja- ja taikinaa. Paras Osta. —S.H.
abv: 12% Hinta: 13 dollaria

88 Segura Viudas NV Brut Reserva (Cava).
Tämä viini edustaa aina suurta arvoa. Se on raikas, maukas ja erittäin helppo pitää. Freixenet USA. Paras Osta. -NEITI.
abv: 12% Hinta: 10 dollaria

87 Jean-Luc Baldès NV Bul's Rosé-kuohuviini (Ranska).
Tanniininen Malbec Cahorsin alueelta, josta on tehty hedelmäinen kuohuviini? Se olisi kuulostanut hullulta muutama vuosi sitten, mutta tässä se on, ja se toimii. Miller Squared Inc. - R.V.
abv: 12,5% Hinta: 15 dollaria

86 Löysää Bros. NV Dr.L Kuohuviiniriesling (Mosel).
Tämä sektti heijastaa ihailtavasti sen Riesling-sisältöä ja Moselin alkuperää ja tuottaa tyypillisiä kalkki-, omena- ja inkivääri-mausteita. Löysää Bros. USA. —J.C.
abv: 12% Hinta: 15 dollaria

16–25 dollaria

90 Jansz NV Premium Rosé (Tasmania).
Neuvottelijat USA.
abv: 12,5% Hinta: 22 dollaria

Hintatasossa 16–25 dollaria on vaikea voittaa tämä Tasmanian kuohuviini. Harvat muut viinit voivat yhdistää sen yhdistelmän voittavasta väristä, viileästä ilmastosta ja pitkästä viimeistelystä. Ja 22 dollaria per pullo, sillä on hyvin vähän todellisen kilpailun tiellä.

Viileä Tasmania - se sijaitsee suunnilleen samalla leveysasteella kuin Uuden-Seelannin eteläisen saaren osat - on yksi Australian viininviljelyn kuumimmista alueista tällä hetkellä suurelta osin Chardonnayn ja Pinot Noirin menestyksen ansiosta. Ei ole yllättävää, että molemmat lajikkeet pääsevät tälle viinille, joka on suunnilleen yhtä perinteinen méthode Champenoise kuin löydät uudesta maailmasta.

Siinä näkyy paahteisia muistiinpanoja, jotka ovat peräisin hiivan kanssa kosketuksessa vietetystä ajasta, sekä vihjeitä marjoista ja persikoista, kun taas suuhu on samanaikaisesti kermainen, mutta keskittynyt. Viinin monimutkaisuus on seurausta viininvalmistaja Natalie Fryarin taitavasta useiden vuosikertojen sekoittumisesta. —Joe Czerwinski

92 Scharffenberger NV Brut Rosé (Mendocinon lääni).
Persikan ja mansikan aromeista ja mauista loistava tämä tähtisadetikku on hämmästyttävä, sillä siinä on kermainen mousse, keskikokoinen runko ja kirkas happamuus. —V.B.
abv: 12% Hinta: 23 dollaria

91 J Vineyards & Winery NV 25th Anniversary J Cuvée (Venäjän jokilaakso).
Tämä brut-tyyppinen viini on hienostunut ja sileä, ja runsas mousse löytyy harvoin Kalifornian kuohuviinistä. —S.H.
abv: 12,5% Hinta: 24 dollaria

90 Bailly-Lapierre NV Pinot Noir Brut (Crémant de Bourgogne).
Koska Bailly-Lapierre saa viinirypäleet Chablisin alueelta, tämä on viileän ilmaston kipinöinti, lähellä Champagea sekä maantieteellisesti että tyylikkäästi. William Harrison tuo. —R.V.
abv: 12% Hinta: 24 dollaria

90 Noceto 2010 Moscato Frivolo (Kalifornia).
Tämä herkullisesti muotoiltu tähtisadetikku on hieman kuohkeaa ja erittäin virkistävää. Sen sokeroidut appelsiinin ja jasmiinin muistiinpanot ovat yhtä tuoksuvia ja tuoreita kuin kukkakimppu. —V.B.
abv: 7% Hinta: 16 dollaria

90 Parxet NV Cuvée 21 Brut (Cava).
Tämä Cava on makea, jauhemainen ja houkutteleva nenästä, omenan, valkoisen rypäleen, kiivin ja kalkin aromilla. Ottaen huomioon, että vain 2500 tapausta tehtiin, tämä on erinomainen arvo. CIV / USA. -NEITI.
abv: 11,5% Hinta: 18 dollaria

89 Domaine Ste. Michelle 2006 Luxe (Columbian laakso).
Vintage-päivätty ja 100% Chardonnay, tämä on runsaasti paahtavaa, eleganssilla ja hienostuneisuudella todellisessa samppanjassa. —P.G.
abv: yksitoista% Hinta: 23 dollaria

89 Miguel Torres 2011 Santa Digna Estelado Rosé (Keskilaakso).
Tämä on lähinnä chileläinen viinitila tuottamaan maailmanluokan kuohuviiniä. Valmistettu País-rypäleestä, se on puhdas ja virkistävä, kohtuullisen monimutkainen. Dreyfus, Ashby & Co. - M.S.
abv: 12% Hinta: 20 dollaria

89 Sorelle Bronca NV -paketti 68 Brut (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore).
Loistava tähti huippuluokan Prosecco Superioressa, tämä viinitarhalla nimetty tähtisadetikku on eloisa, raikas, tonisoiva ja kirkas. Se tarjoaa ripaus täysin kypsiä kesähedelmiä. Polaner-valinnat. —M.L.
abv: yksitoista% Hinta: 20 dollaria

88 McFadden NV Brut (Mendocinon piirikunta).
Tämä erittäin kuiva karkea ominaisuus on vihreää omenaa, jolla on korkea happamuus, ja avautuessaan siitä tulee tuoksuvampaa, ja siinä on miellyttäviä kuusama-, nektariini- ja makea viikunamakuja. —V.B.
abv: 12,5% Hinta: 25 dollaria

88 Woop Woop NV Chook Sparkling Shiraz (Kaakkois-Australia).
Muuta asioita tällä tummansävyisellä, voimakkaasti hedelmäisellä kuplalla. Yhdistä se samojen ruokien kanssa, joita tarjoilet edelleen Shirazin kanssa - se on erityisen hyvä grillatun kanan kanssa. Epikurean viinit. —J.C.
abv: 13% Hinta: 20 dollaria

26–50 dollaria

92 Raventós i Blanc 2009 de Nit (Cava).
Valkyrie-valinnat.
abv: 12% Hinta: 26 dollaria

Toisinaan törmännyt Cavaan, jossa on tarpeeksi hienovaraisuutta, makujen laatua ja armoa työntääkseen se ylempään huipputasoon. Sitä ei tapahdu usein, mutta se on muistutus siitä, että espanjalainen Cava voi parhaimmillaan olla yhtä hyvä kuin hieno samppanja. Tämän kaltainen viini on kaksinkertaisen vaikuttava, kun otetaan huomioon, mitä samankaltaiset samppanjat ja Kalifornian kuohuviinit voivat maksaa.

Raventós i Blanc on kiistaton laatujohtaja Cavan tuottajien joukossa. Tämä erityinen de Nitin vuosikerta sisältää 5% Monastrell-väriä ja monimutkaisuutta. Siinä on hieman täydellisempi huippuluokan rosé, mutta kaikki korkealuokkaisen Cavan tuoreus ja leikkaus on valmistettu tavallisesta Macabeon, Parelladan ja Xarel-lo: n triumviraatista.

Entinen El Bulli -sommelier Ferran Centelles kuvailee viinin olevan melkein kiteinen kimppu, hienoja kuplia ja sileä, runsas rakenne. Yhdistä de Nit vasikan tai sianlihan medaljonkien kanssa kevyessä sinappi- tai kermakastikkeessa. - Michael Schachner

93 Gloria Ferrer 2004 Royal Cuvée Brut (Rams).
Glorian Royal Cuvée on klassinen raaka sekoitus kahta kolmasosaa Pinot Noiria ja kolmasosaa Chardonnayta. Hinta on huomattavan oikeudenmukainen vintage-viinille, jonka hiiva on ikääntynyt kahdeksan vuotta. —S.H.
abv: 13% Hinta: 32 dollaria

91 Ferrari 2006 Perlé (Trento).
Viini, joka osoittaa viileän ilmastonsa, pohjois-italialaiset juuret, tämä Chardonnay-pohjainen tähtisadetikku on hehkuttanut kultaista herkullista omenaa, paahdettua mantelia ja kuohuvaa sitrusta. Palm Bayn kansainvälinen lentokenttä. —M.L.
abv: 12,5% Hinta: 33 dollaria

90 Quartz Reef NV Methode Traditionelle (Keski-Otago).
Hinta on edullinen käsin täytetylle ja hajuttamalle kipinälle, joka on monimutkainen keksi-aromilla, mutta raikas, kuiva ja virkistävä. Aseman tuonti. —J.C.
abv: 12,5% Hinta: 27 dollaria

89 Kluge Estate 2008 Brut Blanc de Blanc (Monticello).
Makeat biscottin ja sokeroidun appelsiinikuoren muistiinpanot korostavat tätä Virginian tähtisadetikku, jossa on silmiinpistävää happamuutta ja kermainen, lempeä vaahto. —A.I.
abv: 12% Hinta: 28 dollaria

88 Hermann J.Wiemer 2006 Cuvée Brut (Sormijärvet).
Kuiva ja raikas, hermostuneella happamuudella ja kirkkaalla, sitruunan keskipitkällä palalla, tämä Finger Lakes -eristys näyttää loputtomasti kuohuvalta. —A.I.
abv: 12% Hinta: 27 dollaria

51–100 dollaria

95 Domaine Carneros 2006 Le Rêve (Oinas).
abv: 12% Hinta: 95 dollaria

Le Rêve on Domaine Carnerosin Blanc de Blancs -pullo, mikä tarkoittaa, että se on melkein aina 100% Chardonnay - yksi harvoista Kalifornian kuohuviineistä, jotka on valmistettu tällä tavalla.

Sitä on valmistanut vuodesta 1992 viinitilan toimitusjohtaja ja perustava viininvalmistaja Eileen Crane. Crane palkkasi Claude Taittingerin vuonna 1987 (kiinteistön omistaa Champagne Taittinger), Crane sanoo: 'Luulen, että suurimmat ja vanhimmat samppanjat ovat blancs de blancs.'

Viinirypäleet ovat peräisin valituista lohkoista viinitilan viinitilalla Napan puolella sumuista, rönsyilevää Carneros-nimitystä. Kuuden vuoden kuluttua julkaistu ’06 Le Rêve, kuten edeltäjänsä, on näyttävän rikas ja kermainen. Crane kutsuu vuosikertaa 'yhdeksi suosikeistani, niin saumattomaksi'.

Vaikka viini on juotava nyt, se ikääntyy hyvin useita vuosikymmeniä. Se on erityinen viini, joka on tarkoitettu kulutettavaksi hyväpalkkaisten hintojen kanssa. Ihanteellisen ruokaparin muodostamiseksi Richard Dean, San Franciscon Michelin-tähdellä palkittu Taj Campton Place -ravintolan pääsommeljee, kutsuu Le Rêveä 'premium-premium-kalifornian viiniksi'.

Hän ehdottaa, että se yhdistetään hitaasti lähestyttävään Maine-hummeriin kookos-currykastikkeessa, tarjoillaan kokonaisia ​​kikherneitä, korianteria ja basmatiriisiä. —Steve Heimoff

93 Bellavista NV Gran Cuvée Satèn (Franciacorta).
Tämä Chardonnay-pohjainen tähtisadetikku näyttää kauniisti sileiltä ja silkkisiltä ominaisuuksiltaan kirkkailla mandariinin ihon sävyillä, paahdetulla mantelilla ja vastaleivotulla patonkilla. Empson USA. —M.L.
abv: 12,5% Hinta: 79 dollaria

92 Roland Champion 2007 Special Club Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut (samppanja).
Kaksi suosittua samppanjatrendiä kokoontuu yhteen viiniin: viljelijä Champagne ja blanc de blancs Chardonnaysta. 'Spécial Club' tarkoittaa, että valittu viljelijäryhmä on hyväksynyt viinin. Kysela Père et Fils. —R.V.
abv: 12,5% Hinta: 80 dollaria

90 Sparkling Pointe 2002 Brut Séduction (Long Islandin pohjoinen haarukka).
Vanhentunut kahdeksan vuotta ennen hajoamista ja sitten kypsytetty pullossa vielä muutaman vuoden, tämä on upea esimerkki vanhasta kuohuviinistä Long Islandilta. —A.I.
abv: 12,5% Hinta: 60 dollaria

Yli 100 dollaria

96 Jacquesson et Fils 2002 Aÿ Vauzelle Terme Pinot Noir (samppanja).
Vintage ’59 -tuonti.
abv: 12% Hinta: 300 dollaria

Jean-Hervé ja Laurent Chiquet ovat ikonoklastisia perinteitä, rikkovat muotteja ja palaavat samalla perinteisiin. Jacquesson et Filsissä he ovat luoneet pienen jalokiven samppanjatalosta, joka on saavuttanut huippukokouksen 38 vuoden aikana siitä, kun heidän perheensä osti tuolloin melkein kuolleen viinitilan.

Vuodesta 2003 lähtien he ovat merkinneet ei-vintage-samppanjansa (700-sarjan) jokaisen uuden pullotuksen eri numerolla. Tämä myöntää, että kukin ei-vintage-sekoitus on erilainen koostumukseltaan - ensimmäinen samppanjatalojen joukossa.

He ovat luopuneet perinteisestä vintage-samppanjasta ja korvanneet sen rajoitetulla tuotannolla, yhden viinitarhan pullotuksilla, joita tuotetaan vain parhaina vuosina. Minulle suurin neljästä on Aÿ Vauzelle Termen viinitarhasta, lähellä Jacquessonin viinitilaa naapurimaassa sijaitsevassa Dizyssä. Ensimmäinen, 1800 pullon julkaisu oli vuoden 2002 vuosikerta.

Tämä 100% Pinot Noir -viinitarha, vain kolme neljäsosaa eekkeriä, istutettiin vuonna 1980. Sen sijaan annosta ei ole melkein, sokerin lisäyksen makeus korvataan rypäleiden kypsyydellä.

Kuten kaikki heidän samppanjansa, se on ensin ruokaviini, toinen kuohuviini.

'Laurent ja minä pidämme samppanjoista, joilla on syvyys, rakenne ja monimutkaisuus', sanoo Jean-Hervé Chiquet. Tämä viini on osoitus tästä filosofiasta. - Roger Voss

95 Bollinger 2004 Suuri vuosi Rosé Brut (samppanjaa).
James Bondin suosikki samppanja on yhtä paljon viiniä kuin samppanjaa, kerrostettuna syvyydellä ja monimutkaisuudella. Terlato Wines International. —R.V.
abv: 12% Hinta: 235 dollaria

95 Schramsberg 2005 J.Schram (Napa-Mendocino-Sonoma-Marin).
Vuosikerta parhaat erät menevät tähän sekoitukseen, jossa yhdistyvät uskomaton rikkaus ja lähes loputon viimeistely. - S.H
abv: 12,5% Hinta: 115 dollaria

94 Perrier Jouët 2004 Belle Epoque Rosé (samppanja).
Kaunis pullo ja kaunis viini, kupari-vaaleanpunainen sävy ja naimisissa croissanttien ja mansikoiden muistiinpanoja. Pernod Ricard. —R.V.
abv: 12,5% Hinta: 350 dollaria

---

Mikä tekee kaikista kuplista?

Keskimääräinen pullo samppanjaa tuottaa noin 100 miljoonaa kuplaa. Kun korkki on vedetty, hiilidioksidi, liuennut viiniin ja pidetty korkeassa paineessa, reagoi pölyyn, mikrokuituihin ja muihin puutteisiin viinilasissasi. Se muodostaa kuplavirtauksia, jotka nousevat kauniisti pohjasta. Pienimmät, tiheimmät kuplat ovat laadukkaimpien viinien tunnusmerkki.

Reims Champagne-Ardenne -yliopiston kupla-analyytikot havaitsivat myös, että kun viini kaadetaan, se lähettää sumutteen pienistä pisaroista. Kun ne romahtavat takaisin lasiin, ne vapauttavat virkistävän määrän väkeviä aromaattisia yhdisteitä. Maallikon kannalta tämä tiede osoittaa, miksi samppanja tuoksuu hyvältä.

Vaikka korkeita ja kapeita, huilutyyppisiä koruja käytetään edelleen laajalti tähtisadetikkujen palvelemiseen. Vanhempia ja kalliimpia kuohuviinejä voidaan tarjoilla myös vielä viinilasissa, jotta aromit saadaan paremmin kiinni.
Kun kaadat samaa viiniä useaan lasiin kerralla, saatat huomata, että yksi lasi ei tuota yhtä monta kuplaa kuin muut. Raaputa lasin alaosaa terävällä veitsellä tai jääpalalla. Sen pitäisi ankkuroida kuplat ja saada ne virtaamaan! —P.G.

Kuohuviinien ehtojen tulkitseminen

Useimpiin kuohuviineihin liittyvä virallinen terminologia perustuu samppanjan lakeihin. Tässä on pikaopas tärkeimpien termien merkitykseen.

Brutto NV: Usein parhaat arvot, nämä ovat useiden eri vuosikertojen ja viinitarhojen sekoituksia. Tavoitteena on kaapata luotettava 'talotyyli'.

Raakaa luontoa tai raakaa nollaa: Nämä viinit ovat luun kuivia, karu tyyli, hyvä juoda ostereiden ja paistettujen välipalojen kanssa.

Erittäin kuiva ja sekunti: Nämä ovat itse asiassa vähemmän kuivia kuin karkeat, mutta eivät niin makeat kuin jälkiruoka-tyyliset demi-sek ja doux-tähtisadetikku.

Vuosikerta: Niitä tuotetaan yhden vuoden sadosta, ja ne ilmaisevat tarkemmin terroirin ja ajan (tietyn sadon). Vintage-samppanjat julkaistaan ​​vain parhaina vuosina.

Vaaleanpunainen: Paras ruusu saa värin ihokontaktista, kun muut vain lisäävät punaviiniä alkuperäiseen seokseen.

Valkoinen valkoinen: Valmistettu yksinomaan valkoisista rypäleistä, yleensä Chardonnay. Usein tyylikkäimmät, herkimmät kuohuviinit.

Valkoinen ja musta: Valmistettu yksinomaan punaisista rypäleistä, tyypillisesti Pinot Noir ja / tai Pinot Meunier. Näillä kuplilla on yleensä eniten kehoa ja hedelmiä.

Grand Cru: Samppanjassa, kuten Burgundissa, viinitarhat luokitellaan. Grand cru on paras. —P.G.

Kuinka turvallisesti avata Bubbly

Kun pullo suljetaan korkkia ympäröivällä lankakehyksellä, voit olettaa, että se on kovassa paineessa. Avaa se varovasti, älä koskaan korkkiruuvilla! Tämä on turvallisin tapa edetä.

Poista kalvo paljastaen langankehikko. Ei ole mitään keinoa tietää, tuleeko korkki lentämään, kun olet löysännyt lankakehikon. Joten, ennen kuin löysät sitä, ripusta puhdas astiapullo pullon yläosaan painelemalla yläosaa peukalolla suojan lisäämiseksi. Kierrä sitten lanka varovasti.

Pidä pyyhe ja häkki paikoillaan, tartu korkiin yhdellä kädellä ja kierrä pulloa toisella korkin ja häkin poistamiseksi samanaikaisesti. Löysää korkkia varovasti pullolla, joka on kallistettu 45 asteen kulmaan. Hellävarainen sähke osoittaa, että paine on hitaasti poistumassa ja että viini ei vaahtoa. Ellet juhli World Series -voitoa, se on vain hyvää kuohuviiniä! —P.G.

46 Suosituinta samppanjaa ja kuohuviiniä