Luukelkkailun spektaakkeli ei ole urheilua lempeille.

Tähän ainutlaatuiseen luun ja alkoholin yhtymäkohtaan kuuluu paahdetun luuytimen käyttö astiana väkevöidyn viinin ja väkevien alkoholijuomien suppiloon yhdistettynä pieniin puremiin. Se on yksinkertaista - sen jälkeen kun luuydin on kulunut, ontto, paahdettu luu jaetaan pituussuunnassa, jotta asiakkaat voivat kaataa erilaisia ​​ainesosia kanavaan ja leviää suoraan luusta - todella uusi tapa pelata illallisellasi.

Jacob Grier, johtava baarimikko Metrovinossa Portlandissa, Oregonissa, on luonut ainutlaatuisen trendin luomisen, jonka hän sanoo 'alkaneen vitsi yhtenä iltana, minun ja muutaman ystävän kanssa Laurelhurst Market -ravintolassa [Portlandissa Oregonissa) ]. ” Grier oli tilannut alkupalan tarjoiltu luuytimeen ja ehdotti Tequilan laukausta luun läpi. ”Baarimikko sanoi minulle:” Kyllä! Teet sen! ”” Ja pian sen jälkeen syntyi trendi.

Metrovinossa Grier tarjoilee umamisystävällisiä väkeviä alkoholijuomia, kuten Tequila, Cynar tai Fernet, luukelkätyyliä sekä väkeviä viinejä, kuten Madeira ja Port. Mutta hänen suosikkinsa suppiloon on oloroso Sherry. 'Sillä on oikea tasapaino makeutta ja kuivuutta, ja sitä täydentää jäännösydinlihan rasvaisuus', hän sanoo. Asiakkaat voivat yhdistää juomansa luuytimen alkupalaan - persilja, punasipuli ja grillattu piparjuuri täytetty luu, tarjoillaan grillattua leipää kastelemaan.

Aluksi rohkea pariliitos alkoi 'off-menu-asiana', jonka tilasi vain muutama vakituinen henkilö, mutta se räjähti myöhemmin, kun Grier aloitti Twitter-kampanjan trendistä. '[Sen jälkeen] se oli pysäyttämätöntä', hän sanoo. Nyt on Tumblr-tili, joka on omistettu luukelkkailulle (http://boneluge.com) ja luukelkka-Twitter-tili (@boneluge) kroonisten havaintojen luomiselle.

Baarit ja ravintolat ympäri maata ovat innokkaasti asettaneet oman kulinaarisen spinin rohkeaan pariksi. Grierin mukaan yksi keskeinen tekijä on kuitenkin sama kaikkialla. 'Se on hauska, typerä, hieman sopimaton asia tehdä mukavassa ravintolassa, ja se on osa vetoomusta.'

Tässä on joitain luun ja kammion paria, jotka on havaittu ympäri maata:

Baari 145 (Toledo, Ohio): Paahdettu luuydin, Parmesan-juuston päällä ja tarjoillaan paahtoleipää yhdistettynä Red Stag Black Cherry Bourboniin.

Baari | Keittiö (Los Angeles): Paahdettua ydinaluetta, täytetty persiljasalaatilla, Fresno-chilillä, tarjoillaan grillattua leipää ja pariksi Cynarin kanssa.

Jbird-cocktaileja (New York): Paahdettu luuydin, jossa on makeaa ja hapan cipollinia ja sieniä, yhdessä parin laukauksen kanssa salvia sisältävällä Tequilalla.

Ludivine (Oklahoma City): Paahdettu luuydin, joka on täytetty peitatulla salottisipulilla ja viljasinapilla, yhdistettynä valitsemaasi Sherryyn tai Bourboniin.

Prime Meats (Brooklyn): Paahdettu luuytimen luu, täytetty naudanlihalla, retiisi, gremolata, paahdettu valkosipuli, tarjoillaan paahtoleivän kanssa ja pariksi oloroso Sherryn kanssa.