Aikaisemmin viinitilat tekivät vain viinipanimoita, olutta ja tislaamoita, väkeviä alkoholijuomia, mutta nykyään useammat yritykset ylittävät rajoja, eikä pelaajia voida erottaa toisistaan ​​ilman tuloskorttia.

Vaikka Euroopan panimot ovat harjoittaneet tislausta rennosti vuosikymmenien ajan, vasta Fritz Maytag, silloinen Anchor Brewingin johtaja San Franciscossa, aloitti Anchor Distillingin vuonna 1993, Yhdysvallat jatkoi crossoveria vakavalla kaupallisella tarkoituksella. Anchorin Old Potrero 18th Century Style Whisky, joka on nyt yksi kolmesta erottuvasta ruisipohjaisesta viskistä, joissa on Potrero-nimi, edisti trendiä, ja alle vuosikymmenessä lukuisat käsityöpanimot eri puolilla maata perustivat pienimuotoisia tislausyrityksiä.

Pyrittäessään innovaatioihin Oregonin Rogue Ales perusti Rogue Spirits -divisioonansa vuonna 2003 avaamalla tislaamon Portlandiin, sitten kolme vuotta myöhemmin, toisen Newportissa Oregonissa. Varhaisiin tuotteisiin sisältyi kolme rommia - yksi vaalea, yksi tumma ja toinen maustettu kotivaltioidensa omalla hasselpähkinällä. Ne ovat sittemmin laajentuneet tarjoamaan sellaisia ​​epätavallisia tarjouksia kuin Pinot Noir -tynnyreissä kypsytetty vaaleanpunainen kuusigini ja Oregon Single Malt Whisky, tislattu yrityksen tilalla kasvatetusta ohrasta.

Roguen jalanjäljissä New Holland aloitti tislauksen Michigan-järven rannalla vuonna 2005, aloittaen yhdestä ginistä ja kourallisesta konjakkeista ennen kuin valmistui viskiin, rommiin, vodkaan ja uudelleen formuloituun giniin. Ne tuottavat myös ainutlaatuisen väkevän Hatter Royale -öljyn, joka tislataan ohrasta ja täynnä humalaa. Viime aikoina he ovat esittäneet sarjan 'Brewer's Whisky' -sarjaa, joka on tislattu rukiin ja ohran sekoituksesta ja vanhennettu pienissä, hiiltyneissä amerikkalaisissa tammitynnyreissä.

Aivan kuten panimoilla oli järkevää käyttää raaka-aineitaan tislauksessa, niin myös konsepti houkutteli tiettyjä amerikkalaisia ​​viinitiloja. Huberin hedelmätarha ja viinitila Bordenissa, Indianassa, muuttaa viinirypäleet brandiksi Huber Starlight Distillery -yrityksessä. Vaikka Germain-Robin ei olisikaan viinitila, se käyttää asemaansa Kalifornian Mendocino County -kaupungin sydämessä korkealaatuisten rypäleiden hankkimiseksi palkitulle brandylle.

Kalifornian viinitilat ovat myös osoittautuneet järkeviksi laajentamalla käymistensä soveltamisalaa oluen kanssa. Kuuluisa venäläinen joenpanimoyhtiö, joka alun perin perustettiin lähellä sijaitsevaan Guernevillen Korbel-kartanoon, on ylittänyt menestyksekkäästi. Vinnie Cilurzo, joka otti Venäjän joen tuotemerkin mukanaan, kun Korbel menetti kiinnostuksensa olutta kohtaan, monet pitävät RRBC: tä yhtenä amerikkalaisen käsityöläisen todellisista jalokivistä.

Jopa Eurooppa on kasvanut taipuvaisemmaksi ottamaan crossover-konseptia vakavasti. Toscanassa Fattoria di Magliano ja Birrificio Brùton ovat kääntyneet käsityöläisen puoleen. Samaan aikaan Skotlannissa William Grant & Sonsin kiinnostus ale-tynnyriin vanhentuneen viskin valmistamiseen johti Innis & Gunnin tammeaikaisen oluen luomiseen yhdessä useiden erityisten julkaisujen kanssa, kuten rajoitetun painoksen Spiced Rum Finish -olut.