Jos olet kuullut Furmintista, unkarilaisesta valkoisesta rypäleen, luultavasti tiedät, että se on yksi makeasta Tokaji Aszú -viinistä käytetyistä ensisijaisista lajikkeista. Et ehkä tiedä, että Unkarin nuoret viininvalmistajat käyttävät sitä myös kuivien, raikkaiden valkoviinien valmistamiseen, jotka ovat saaneet maailmanlaajuisen huomion.

Furmintin alkuperä on vankasti istutettu Unkarin Tokaj-alueelle. Furmintille on omistettu noin 10000 hehtaaria, ja viime aikoihin asti kaikkia sitä käytettiin makeiden, botritisoitujen viinien valmistamiseen, kuten Ranskan Sauternes. Se kuitenkin muuttuu.

Suuri Tokaj-viinihuutokauppa , jota sponsoroi Confrérie de Tokaj, sisälsi viime vuonna useita kuivia viinejä. Vaikka viininviljelijät tuottavat edelleen esivanhempiensa makeita viinejä, suuri osa kasvatetusta Furmintista tehdään tuoksuviksi ja virkistäviksi kuiviksi viineiksi, ihanteellisiksi aperitiiveiksi tai pariksi suolaisiksi ja mausteisiksi ruoiksi.

Kirjoittaja ja viinikriitikko Hugh Johnson perustivat Royal Tokaji Wine Company , joka tuottaa The Oddity, kuivan Furmintin, jota on saatavana Yhdysvalloissa. Tuottaja kuvaa sitä 'Chenin Blanc asenteella'.

Furmintin väri vaihtelee vaaleasta oljesta vaaleankeltaiseksi, ja siinä on ananaksen, sitruunan kukan, appelsiinikuoren, kypsän päärynän, valkoisen persikan, keltaisen persikan ja aprikoosin aromit.

Kypsiä, käsittelemättömiä rypäleitä käytetään kuivan version tuottamiseen, joskin, jos botritisoidut viinirypäleet löytävät tiensä käymissäiliöihin, se lisää toisen kiinnostuksen ja monimutkaisuuden tasoa hunajakennon ja jasmiinin tuoksuilla.

Historialliset viinin kehdot

Ei väliä: Viinit ovat edelleen 'tasapainoisia ja ainutlaatuisia ... virkistävällä happamuudella, herkullisella mandariinilla appelsiinihedelmillä ja kevyellä rungolla', kertoo rypäleen mestari Scott Harper, MS, joka tarjoaa Furmintia luettelossaan Bristol Baari & Säleikkö Louisville, Kentucky.

Kuiva Furmint pelaa hienosti äyriäisten, äyriäisten, raakojen ostereiden, sushin, mausteisten ruokien, kanan ja useimpien vihannesten kanssa. Keith Goldston, MS, viinijohtaja Washington DC: ssä Rosewood Hotel , suosittelee sitä sitruunalla paahdettua kanaa ja parsakaalia. Hänen luettelossaan on Furmint from István Szepsy ja hän sanoi aikovansa lisätä kolme muuta.

Kuva Meg Baggott

Suositellut viinit

Barta 2013 Old King Dűlő Mád Furmint (Tokaj) 30 dollaria, 91 pistettä. Turkkilaisen ilon, marsipaanin ja sitruunan kukan aromit johtavat tietä rikkaille, kypsille vihreän omenan, kuivatun ananaksen ja sitruunan kuorille. Tällä hyvin tehdyllä viinillä on vahva mineraalirunko, jolla on reipas, puhdas pinta. Toimittajan valinta.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Bottled Dry Selection Furmint (Tokaj) 20 dollaria, 90 pistettä. Tämä kuiva kuiva Furmint näyttää tietä sitruunamehun ja juuri leikatun ananaksen aromeilla. Siinä on ihastuttavia makuja omenaa, persikkaa ja Bartlett-päärynää ja mukava määrä mäkiä kitalaessa. Mineraalisuutta on paljon ja pinta on kermainen ja reipas samaan aikaan.

Kreivi Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) 20 dollaria, 90 pistettä. Tässä hyvin valmistetussa kuivassa Furmintissa on monimutkainen kimppu sitrushedelmiä, omenankukkia ja juuri leikattua valkoista persikkaa. Suussa on persikan, ananaksen ja intohimoisen hedelmän makuja, jotka tanssivat kielelläsi ennen terävää happamaa loppua.

Samuel Tinon 2015 St.Thomas Dry Furmint (Tokaj) 36 dollaria, 90 pistettä. Tämä kuiva Furmint on kotoisin yhdestä Tokajin kuuluisimmista viinitarhoista - Saint Thomasin viinitarhalta Madin kaupungissa. Siinä on monimutkainen kimppu kuusama, mangokukkia ja sitruunankukkia, jotka johtavat sitruunankuoren ja valkoisen persikan makuun. Se on tasapainoinen ja siinä on raikas, puhdas pinta.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) 25 dollaria, 89 pistettä. Tämä viini on valmistettu 100% furmintista ja sillä on kiehtova kimppu jasmiinia ja sitruunankukkia. Se on raikas ja hapan kitalaessa, ja siinä on miellyttäviä makuja sitruunan kuorta ja limen mehua.