Valmistusaika: 15 minuuttia Kypsennysaika: 20 minuuttia Lepoaika: 5 minuuttia Kokonaisaika: 40 minuuttia Annokset: 4 Saanto: 4Siirry ravitsemustietoihin

Paistetut porsaankyljykset voidaan täyttää, leivittää tai tarjoilla täytteiden tai kastikkeiden kanssa; vaihtoehdot näyttävät loputtomalta. Yksi testikeittiömme suosikkitavoista keittää porsaankyljyksiä juuri niin kuin sattuu olemaan uunissa ja siihen liittyy odottamaton tekniikka. (Vihje: se sisältää paistinpannun.) Noudata porsaankyljysten paistamista koskevia vaiheittaisia ​​ohjeita ja kerää sitten upeita porsaankyljysreseptejä seuraavaa kotitekoista ateriaa varten.

Vinkkejä parhaan paistetun porsaankyljyksen valmistamiseen

Tässä on joitain Test Kitchenin suosikkivinkkejä herkullisimpien paistettujen porsaankyljysten valmistamiseen.

Leikkaa rasva: Pidä illallinen vähärasvaisena ja vailla epämiellyttäviä rasvapuruja poistamalla näkyvää rasvaa porsaankyljystä ennen kypsennystä.Taputtele kyljykset kuivaksi: Taputtele porsaankyljyksiä talouspaperilla, jotta se kypsyy ja mausteet tarttuvat kyljykseen.Mausteiden vaihdot: Suosittelemme suolan ja pippurin makua uunissa paistetussa porsaankyljyksessä, mutta voit käyttää mitä tahansa mausteita. Kokeile lisätä hieman valkosipulijauhetta tai sipulisuolaa saadaksesi vieläkin enemmän makua.Paista kyljykset ensin: Vastustamattomien uunissa paistettujen porsaankyljysten todellinen avain on paistaa ne ensin pannulla. Tämä auttaa sulkemaan kaikki mehut. Tämän vaiheen tekeminen ennen paistamista on suuri ero sen aiheuttaman Maillard-reaktion vuoksi, joka luo ylimääräistä makua ja herkkua.Anna porsaankyljysten levätä: Anna kyljysten seistä kolme minuuttia ennen tarjoilua.

Kuinka kauan porsaankyljyksiä paistaa

Paista noin 1¼ tuuman paksuisia porsaankyljyksiä 350 Fahrenheit-asteessa 14–17 minuuttia tai kunnes pikalukema lämpömittari rekisteröi 145 Fahrenheit-astetta. Jos olet huolissasi paistoajan vaihtelusta, koska kyljykset ovat luuttomia tai luullisia, älä murehdi.

Testikeittiömme kokeili molempia ja niin kauan kuin paksuus on sama, paistoaika on sama luuttomien porsaankyljysten ja luullisten porsaankyljysten kohdalla. Jos käytät ohuempia porsaankyljyksiä kuin 1¼ tuumaa, lyhennä paistoaikaa.

Voit tarkistaa lämpötilan asettamalla pikaluettavan lämpömittarin kyljyksen paksuimpaan kohtaan (varmista, että vältät luuta, jos käytät luullisia porsaankyljyksiä). USDA päivitti kypsyysohjeita Vuonna 2011 totesi, että 145 Fahrenheit-asteeseen kypsennetty sianliha (jota seuraa kolmen minuutin lepoaika) on yhtä turvallista kuin 160 Fahrenheit-asteeseen kypsennetty sianliha. Tässä kypsässä porsaanliha on vaaleanpunaisempaa kuin monet ovat tottuneet, mutta liha on mehukkaampaa ja maukkaampaa. Jos haluat, voit aina kypsentää porsaankyljyksesi aikaisempaan 160 Fahrenheit-asteeseen.

Porsaankyljyksen valitseminen

Porsaankyljykset tulevat sian selkäosasta (yläselästä). Tässä on joitain yleisimmistä leikkauksista, joita löydät supermarketin lihakaupan osastolta:

Kaukana(luullinen): kutsutaan myös porterhouse porsaankyljyksi, tämä kyljys näyttää T-bone-naudan pihviltäPäältä pois silppua(luuton): kutsutaan myös New Yorkin porsaankyljyksi tai keskelle leikatuksi kyljyksiUlkofileetä(yleensä luullinen)Kylkikyljys(luullinen): tunnetaan myös nimellä ribeye porsaankyljys

Porsaankyljyksen paistaminen aina mehukkaaksi

Ainesosat

• 4 pilkkoa ilman jätettä porsaan ulkofileetä

• 1/4 teelusikallinen suola

• 1/4 teelusikallinen mustapippuri

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljy

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 Fahrenheit-asteeseen. Leikkaa kyljistä rasva.

2. Taputtele palat kuivaksi talouspaperilla. Ripottele kyljykset suolalla ja pippurilla.

3. Kuumenna öljy erittäin suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää kaksi luullista kyljystä tai kaikki luuttomat kyljykset. Kypsennä noin kuusi minuuttia tai kunnes ne ovat ruskeita ja muuttuvat tasaisesti ruskeiksi. Siirrä kyljykset 15 x 10 x 1 tuuman uunivuokaan. Toista tarvittaessa lopuilla paloilla.

4. 

   Jake Sternquist

   Paista kyljyksiä 14–17 minuuttia tai kunnes kyljyksiin laitettu välitön lämpömittari lukee 145 Fahrenheit-astetta. Peitä ja anna seistä kolme minuuttia.

Paistetun porsaankyljyksen reseptimuunnelmia

Voit muokata tätä paistetun porsaankyljyksen reseptiä. Tässä on testikeittiömme suosikkitapoja tehdä porsaankyljyksiä uunissa.

Paistetut porsaankyljykset: Jos haluat erilaista näkemystä paistetuista porsaankyljyksistä, kokeile tätä klassista leivitettyjen porsaankyljysreseptiä. Kutsumme niitä uunissa paistetuiksi, koska ne saavat edelleen sen herkullisen kullanvärisen päällysteen, jonka saat paistetusta paistetusta, mutta leivonta pitää ne terveellisempänä.

Täytetyt porsaankyljykset: Nyt kun olet porsaankyljysten ammattilainen, kokeile täyttää ne paistetuilla täytettyillä porsaankyljyksillä ja omenoilla ja saksanpähkinöillä täytettyjen kyljysten resepteillä. Täytetyn porsaankyljyksen valmistamiseksi leikkaa porsaan ulkofileen kyljykseen pieni tasku, jotta täytteelle jää tilaa. Lusikoi täytteeseen ja paista.

Mitä tarjoilla paistettujen porsaankyljysten kanssa

Paistettujen porsaankyljysten valmistuksessa on hienoa, että voit tarjoilla niitä suosikkilisukkeiden kanssa. Kokeile täydentää ateria kotitekoisella juustomaisella riisillä tai tuoreella hienonnetulla salaatilla. Reseptitestaajamme rakastavat paistettuja porsaankyljyksiä, jotka tarjoillaan juustomaisten kampaperunoiden ja höyrytettyjen vihreiden papujen kanssa. Tässä on muutamia muita suosikkilisukkeitamme:

• Slow Cooker -muusia bataattimuusia
• Parsakaali salaatti
• Valkosipulilla paahdettua parsaa
• Paahdettua tomaatti-sienipastasalaattia
• Kahdesti uuniperunat

Parhaat porsaankyljyksemme lisukkeet ovat paras tapa täydentää ateriasiArvioi Tulosta

Ravintosisältö(annosta kohti)

112	Kalorit
8 g	Lihava
0 g	Hiilihydraatit
10g	Proteiini

Näytä koko ravintomerkintä Piilota täydellinen ravintomerkintä

Ravintosisältö
Annokset reseptin mukaan 4
Kalorit 112.2
% Päivittäinen arvo *
Kokonaisrasva7,7 g	10 %
Tyydyttynyt rasva1,8 g	9 %
Kolesteroli33 mg	yksitoista%
Natrium153,9 mg	7 %
Hiilihydraatin kokonaismäärä0,1 g	0 %
Ravintokuitu0 g	0 %
Sokerit yhteensä0 g
Proteiini10,1 g	kaksikymmentä%
D-vitamiini0,3 mcg	2 %
C-vitamiini0 mg	0 %
Kalsium10,1 mg	1 %
Rauta0,3 mg	2 %
kalium136,8 mg	3 %
Rasvahapot, kokonaistrans0 g
D-vitamiini11,8 IU
Alaniini0,6 g
Arginiini0,7 g
Tuhka0,7 g
Asparagiinihappo1 g
Kofeiini0 mg
Karoteeni, alfa0mcg
Koliini, yhteensä28,8 mg
Kupari, Cu0 mg
Kystiini0,1 g
Energiaa469,6 kJ
Fluori, F0,1 mcg
Folaatti, yhteensä0mcg
Glutamiinihappo1,6 g
Glysiini0,5 g
Histidiini0,4 g
Isoleusiini0,5 g
Leusiini0,9 g
Lysiini0,9 g
metioniini0,3 g
Magnesium, Mg10 mg
Mangaani, Mn0 mg
Niasiini3,2 mg
Fosfori, P86,6 mg
Pantoteenihappo0,3 mg
Fenyylialaniini0,4 g
Fytosterolit7,6 mg
Proliini0,4 g
Retinol0,8 mcg
Seleeni, Se17,1 mcg
Seriini0,4 g
teobromiini0 mg
Treoniini0,5 g
E-vitamiini (alfa-tokoferoli)0,5 mg
Tryptofaani0,1 g
Tyrosiini0,4 g
Valine0,5 g
A-vitamiini, IU3,1 IU
A-vitamiini, RAE0,8 mcg
B-12-vitamiini0,2 mcg
B-6-vitamiini0,3 mg
K-vitamiini (fylokinoni)2,2 mcg
Vesi24,5 g
Sinkki, Zn0,8 mg

*Väliarvoprosentti (DV) kertoo, kuinka paljon ruoka-annoksessa oleva ravintoaine vaikuttaa päivittäiseen ruokavalioon. 2000 kaloria päivässä käytetään yleisiin ravitsemusneuvoihin.