Aurinko paistaa, grilli palaa ja luulet, että tämä olkapääkauden sää ei voisi olla makeampi. On aika lyödä se viileämpi ja piiskaa ... punaviini ?

No, siinä tapahtuu Kalifornian Keskirannikko , jossa jotkut viininvalmistajat tekevät kevyempiä punaisia, jotka ovat ensisijaisia ​​niskaamiseen vielä lämpiminä syyspäivinä. Olipa valmistettu rypäleistä, kuten Cinsault ja Valdiguié, fermentoitu hiilihapolla hedelmällisyyden säilyttämiseksi tai vanhentunut teräksessä eikä tammessa, nämä ns. istuttavat punaiset ”Ovat virkistävä muutos vauhdikkaasta dogmasta, jonka mukaan vain valkoisia tulisi tarjoilla jäähdytettyinä.

Stolpman-viinitarhat sisään Santa Barbaran piirikunta tuottaa hiilihapotettua Sangiovese-nimistä Rakastan sinua nippuja . Viinitilan toimitusjohtaja Peter Stolpman sanoo, että tällaiset viinit ovat yhtä iloisia kuin ruusut, mutta syvemmällä ja tekstuurilla. Kartanon ympärillä sen luovuttaminen on saanut lempinimen ' rosé palloilla '

Nämä viinit ovat mukava siirtyminen valkoisesta punaiseksi, ja koska ne ovat tyypillisesti vähemmän alkoholia, sopivat myös täydellisesti keskipäivän siemaillen.

Graciano Goofin omaksuminen

'Mitä aiot juoda lounaalla? Et halua isoa pommikonea ”, Sheer Thacher sanoo Cinsault sisään Paso Robles .

Thacher työskenteli Los Gatos Brewing Co: ssa 14 vuotta ennen perustamista Thacherin viinitila ja viinitarha vuonna 2006. Se oli kevyemmän oluen etsiminen, joka motivoi häntä alun perin tekemään helpomman viinin vaihtoehdon.

'Muutama vuosi sitten avasin jääkaapin oven kahdella iltapäivällä, ja minulla oli vain kaksinkertaiset IPA: t', hän sanoo. 'Tarvitsin vain kevyttä olutta ... ja viinien joukossa on vähän aukkoa.'

Viininvalmistaja Larry Schaffer Kolmannet viinit toimii myös Cinsaultin kanssa osana kutsuttua sekoitusta Aberraatio . Schaffer vanhenee punaisen ruostumattomasta teräksestä huolimatta varoituksista, miten se voi tehdä punaviinistä pelkistävän.

'Kun viini on jäähdytetty, havaitsen hedelmällisyyden vähenevän ja maanläheisyyttä, stemminettömyyttä ja savuisuutta enemmän', Schaffer sanoo. 'Se ei ole vakava viini siinä mielessä, että aiot istua siellä ja postuloida sen yli tunteja - se ei ole asia. Kaikkien viinien ei tarvitse olla sellaisia. '

Neljä suositeltavaa viiniä kokeilla

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (Adelaida District) 42 dollaria, 94 pistettä . Harkitse tätä pullotusta Paso Roblesin rikkauden vastalääkkeeksi. Erittäin tuoreet samppanjan, ruusuveden ja valkopippurin aromit sopivat kauniisti kutsuvaan nenään. Makuun kärjessä on loistava happamuus, joka muuttuu tyylikkäiksi ruusun, punaisen luumun, granaattiomenan ja eksoottisen Lähi-idän mausteen sävyiksi. Toimittajan valinta .

3. 2017 Aberration (Santa Barbaran piirikunta) 30 dollaria, 91 pistettä . Tämä on toinen rajoja rikkova Larry Terceron pullotus, joka jalka tiputti tämän koko klusteriseoksen, joka koostui 40% Cinsaultista, 40% Grenacheista ja 20% Carignanista, vanhentanut sen yksinomaan ruostumattomasta teräksestä ja vapauttanut sen sitten nuorena neuvojen avulla jäähdyttää ennen juomista. Se on väriltään vaalea ja täynnä neilikoita, ruusun terälehteä, punaista luumua, kolaa ja märkää kiveä. Makuun pyöristetyt kirkkaan punaiset hedelmät ovat hauskoja ja helposti hymyileviä. Toimittajan valinta .

J.Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) 10 dollaria, 90 pistettä . Tämä alunperin Ranskasta peräisin olevan hämärän rypäleen pullotus osoittaa nenässä murskattuja violetteja ja kirpeää poikamarjaa. Paras tarjoillaan pienellä kylmällä, se pakkaa mustan luumun ihon, potourin ja meiramin maut makuun. Se on sekä virkistävää että tyydyttävää. Paras Osta .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (Santa Barbaran piirikunta) 24 dollaria, 90 pistettä . Tämä hiilikokeilu julkaistiin joka vuosi Ystävänpäivän paikkeilla. Tarjoillaan kylmällä ja erittäin kevyellä lasilla, ja siinä näkyy mansikan, kolan ja ruusuveden ensisijaisia ​​aromeja. Leikkisä kitala on hapanta hapanta ja tanssii kielen yli pitkin punaisia ​​hedelmiä. Suuri aurinkoinen päivän viini, mutta osta useita pulloja, koska ne menevät nopeasti. Toimittajan valinta .