”Sunnuntaibrunssi” oli aiemmin juuri sitä - keskipäivän ateria Mimosan tai Verisen Marian kanssa. Mutta näinä päivinä samppanjabrunssit pakkaavat boolin, sekoittamalla Studio 54: n ylimääräisen illallisen klubityyliseen hienoon viiniin ja ruokaan. Jos nämä brunssit ovat viitteitä, taantumaa edeltävät pullonhoitopäivät näyttävät palaavan.

Manhattanilaiset väittävät keksivänsä 'klubibrunssin' -konseptin, jossa kaikenlaiset brunssit ovat viikonloppu-ruokailu- ja juomalaitos. Veljet Derek ja Daniel Koch ovat pitäneet 'päiväjuhlia' Manhattanilla ja Hamptonsissa vuodesta 2008 lähtien. Heidän päivä ja yö brunssit , kuten heitä kutsutaan, tunnetaan ilotulitteiden luomisesta (kirjaimellisesti, kun säkenöintiä esiintyy samppanjamagneumeissa), houkuttelemalla julkkiksia, kuten Kevin Spaceyä ja Chase Thornhillia, ja kannustamalla yleiseen ilkikuriin ennen klo 15. Juhlat ovat tulleet esiin kuuluisissa New Yorkin ravintoloissa, mukaan lukien Plaza-hotellin Oak Room, sekä uudet tulijat MPD ja Revel, jolla on sisäänvedettävä katto. Ruoka on toisella sijalla kohtauksessa näissä kokoontumissosiaalisissa yhteisöissä ja korkealla rullalla ei ole mitään ongelmaa roiskua samppanjaa tai rosé-still-viinejä, kuten Domaine Bertaud Belieu, Côtes de Provence.

'Otimme ensimmäiset käyttöön methusalemin rosé-valmisteen Yhdysvalloissa, ja se auttoi meitä luomaan tuotemerkkimme', Koch sanoo. Seuraava askel veljille on viedä juhlat St.-Tropeziin. 'Olemme iloisia voidessamme tuoda New Yorkin tyylisen brunssimme takaisin St.-Tropeziin ja kunnioittaa sitä paikkaa, josta kaikki alkoi.'

Le Grand Brunch -tapahtuma on Ranskan tyylikkäässä ravintolassa Beaumarchais-panimo (aiemmin tunnettu nimellä Bagatelle) New Yorkin meatpacking -alueella voidaan hyvittää myös 'klubibrunssin' asettamisesta Manhattanin ruokakartalle. 'Brunssistamme on tullut synonyymi paitsi mahtava juhla, myös upea ruoka', sanoo Philip Iordanou, toimitusjohtaja. Le Grand Brunchissa on DJ-koppi, tanssia pöydillä ja tietysti tonnia samppanjaa. Rosé Champagne on suosittu valinta, ja monet asiakassuhteet eivät lyö silmäripsiä, jotka käyttävät 450 dollaria Moët Rosé Imperialin magnumiin tai 550 dollaria Ruinart Roséen.

'Mielestämme olemme onnekkaita, että meitä on pidetty brunssi-luokan johtajina koko tämän ajan. Lisäksi meillä on hauskaa joka viikonloppu, että olemme täällä, etkä voi voittaa sitä ”, Iordanou sanoo.

Klubibrunssit eivät tapahdu vain Manhattanilla. Suuntaus on levinnyt Chicagoon, jossa 'Brunch Bottle Service' on hotspotissa Pieni markkinat antaa ruokailijoille valitsemansa vodkan tai samppanjan tekemään 'El Bloody Marys' ja 'Mas Mimosas'. Pullot tarjoillaan kolmella kotitekoisella sekoittimella ja erilaisilla värikkäillä koristeilla, mikä tekee vieraista pöydässä amatöörejä. ”Brunssi on paikka nähdä ja nähdä New Yorkissa. Haluamme tuoda tämän pirteän päiväjuhlatunnelman Chicagoon ”, sanoo Mercaditon toimitusjohtaja Alfredo Sandoval. DJ lauantaisin ja ruoat, kuten Huevos Ahogados (ottaa Eggs Benedict), jossa on paistettuja munia, maissileipää ja chipotle-Hollandaise-kastiketta, kiertävät nähtävyydet.

Jos haluat trooppisemman, mene Miamiin, jossa brunssi lämpenee Nikki Beach . Viikoittaisessa 'Amazing Sundays' -brunssijuhlissa esiintyvät DJ: t Felipe Kaval ja Bruno, jotka asettavat rennon tunnelman, kun paikalliset ja turistit, jotkut uimapuvuissa, hemmottelevat buffet-tyylistä, äyriäisiin keskittyvää lounasta yksityisellä rannalla. Valkoinen-valkoinen-sisustus, yksityiset mökit, oleskelutilat ja VIP-hoito samppanjapalvelun ulkopuolella (hierontaa voidaan järjestää) luovat ylivertaisen kokemuksen, joka näyttää olevan kynitty suoraan musiikkivideosta.

Pyhäkoulu Monarchissa , joka sijaitsee trendikkään Hotel ZaZan sisällä, on Houstonin versio klubibrunssista, ja Texasissa se on ilmeisesti iso tai mene kotiin. 20-vuotias joukko palvelee tarjoilijoilla, jotka vaihtavat useita pukuja koko päivän ja tarjoavat samppanjaa ja värikkäitä laukauksia yhtä suuressa osassa. Pohjattomia Bellinis- ja Mimosas-ravintoloita sekä kahdeksan lasillista viiniä tarjoillaan etelän taivutettujen ruokien, kuten miniranskalaisen paahtoleivän puremien, kanan ja vohveleiden kanssa. Monarch palvelee myös Millennials-ihmisiä, jotka haluavat oppia lisää viineistä Summer Wine -sarjansa avulla (45 dollaria kattaa viiden viinin maistelun), jota isännöivät viininvalmistajat, kuten Andy Erickson, entinen Screaming Eaglen viininvalmistaja, ja Robert Foley Switchback Ridgestä.

Vaikka tämä luettelo kiertää viiden parhaan, Den The Hollywoodissa Kaliforniassa ja The Biltmore Coral Gablesissa Floridassa tunnetaan myös klubijoukoistaan. Pidä silmäsi irti uuden tulokkaan Rosén varalta Los Angelesissa. St.-Tropez -aiheinen, cocktaileihin keskittyvä brunssijuhla on alkamassa avautua heinäkuun lopussa - ja se saattaa vain antaa päivälle ja yölle juoksun rahoilleen.