Chicagon pullokaupassa, koko päivän ruokapaikka ja markkinat Kaikki yhdessä nyt (ATN), työ ei ole pysähtynyt maaliskuun jälkeen. Omistaja Erin Carlman Weber, toimitusjohtaja Jeremy Patenaude ja kokki Abigail Zielke ovat joutuneet kääntämään säännöllisiä toimintoja löytääkseen tapoja ottaa yhteyttä asiakkaisiinsa ja pitää valot päällä.

Siitä lähtien, kun se avattiin joulukuussa 2018, aiemmin nimellä Brothers & Sisters, se on ollut ukrainalaisen kylän naapurustossa. Ennen pandemiaa ei ollut epätavallista nähdä, että ATN vilkastui viikon jokaisena iltana ihmisten kanssa tapaamassa illallista, tarttumalla happy hour -juomia tai pysähtymässä poimimaan pulloja viini ja juusto matkalla kotiin.

Kun olet kotona, tilaa perustettiin Illinoisiin 21. maaliskuuta tiimi siirtyi nopeasti noutomuotoon ja kannusti asiakkaita käyttämään online-alustaa viinin, juuston ja alkupalojen tilaamiseen.

'Yritimme nopeasti kääntää sen, mitä tuomme ihmisille myymälässä, ravintolassa ja kaupassa', Weber kertoo. 'Meidän piti kysyä itseltämme:' Kuinka voimme luoda kokemuksen tavalla, joka tuntuu turvalliselta ja hauskalta, mutta silti antaa heille pala normaalia? '

'Jos aiomme pyytää tiimiämme jatkamaan työskentelyä pandemian aikana, meidän oli tarjottava heille terveyttä. Se, että pystymme tekemään niin, haastoi meidät myös järjestämään arvomme liiketoimintana. '- Erin Carlman Weber, omistaja, All Together Now

Weberille oli myös tärkeää varmistaa, että ATN: n henkilökunta tunsi olonsa turvalliseksi niin epävarmana aikana.

'Aloimme tarjota terveyshyötyjä henkilökunnallemme tänä aikana, koska palvelualalla työskenteleminen on tietysti aina epävarmaa, ja työhön tuleminen maailmanlaajuisen terveyskriisin aikana yhtäkkiä pelotti paljon', hän sanoo.

'Ajattelimme, että jos aiomme pyytää tiimiämme jatkamaan työskentelyä pandemian aikana, meidän oli tarjottava heille terveyttä. Se, että pystymme tekemään niin, haastoi meidät myös järjestämään arvomme uudelleen yrityksenä. '

Kuva: Carolina Mariana Rodríguez

Vaikka tietyt koronavirukseen liittyvät rajoitukset ovat helpottuneet maaliskuusta lähtien, kuka tahansa, joka tulee laitokseen Illinoisissa on käytettävä naamiota .

ATN-asiakkaat voivat edelleen tehdä tilauksia verkossa ja saada ne paikallisen toimituspalvelun kautta, tai he voivat pysähtyä ravintolaan ja tehdä tilauksia noutoikkunan kautta - onnekas suunnittelupäätös, Weber sanoo.

'Asensimme aluksi ikkunan, jonka alapuolella oli tiski ja jakkara, ja sanoimme, että avaisimme sen päästääksesi lämpimät tuulet sisään, kun se on mukavaa', hän sanoo. 'En koskaan kuvitellut, että se olisi ainoa yhteyspisteemme vieraidemme kanssa pandemian aikana.'

Se on suosittu myös paikallisten keskuudessa.

'Takeaway-ikkuna on loistava, se lisää osa ihmisten välistä vuorovaikutusta pitäen samalla kaikki turvassa', sanoo pitkäaikainen ATN-asiakas ja East Villagen asukas Max Mearsheimer. 'Voit keskustella viinistä tai napata lihasi ja juustosi ja mennä.'

Kuva: Joseph Gruenthal

Pääjohtaja Jeremy Patenaude on myös ATN: n viinin ostaja. Hän on ollut kiireinen paitsi yrityksen hallinnoinnissa myös huolehtimassa siitä, että hyllyissä on erilaisia ​​pulloja, joita ihmiset haluavat ostaa pandemian aikana.

”Niin suurella epävarmuudella, että otin heti kiinni 500 dollarin viinipakkauksista. Ajattelin, että ihmiset haluavat silti hyvän lasin viiniä, mutta etsimme tavallaan enemmän kuin 20 dollarin pulloa eikä 40 dollarin pulloa ”, Patenaude sanoo. 'Joten, se oli hyvä haaste etsiä asioita, jotka eivät ehkä olleet oikein tutkassani, ja lisätä 20 dollarin makealla paikalla olevaa valintaa.'

Se on tervetullut näkökulma paikasta, josta monet chicagolaiset etsivät viinikoulutusta.

'Luulen, että luonnontilaisen viinin kiihtyminen on tuonut mukanaan paljon uusia viinijuomia, ja ATN on tehnyt hienoa työtä luomalla paikan, joka houkuttelee ihmisiä, jotka ovat juuri pääsemässä viiniin, tai pitkäaikaisia ​​faneja', sanoo Humboldt Parkin asukas Reid Draper. 'Voisit mennä sisään ja hankkia perinteisen maun Burgundy tai appelsiiniviinin, joka maistuu kombuchalta.'

Kuva: Joseph Gruenthal

Pandemian huipulla kokki Abigail Zielken tavoitteena oli tarjota ruokaa mukavaksi yhteisölle niin stressaavana aikana.

'Jo ennen pandemiaa, menossa liiketoiminnan toiseen vuoteen, tein tavoitteeksi sisällyttää valikkoon enemmän paikallisia kokkeja ja paikallisia tuottajia', Zielke sanoo. 'Vuodenaikojen muuttuessa olen innoissani sisällyttää keskilännen tuotteita, kuten kurpitsaa ja bataattia, kun niiden korjuu on huippuaikaa.'

Weber, Patenaude ja Ziekle ilmaisevat kaikki kiitollisuuden toisilleen ja arvostavat laitoksen jatkuvaa menestystä heidän kollektiiviseen kykyyn olla avoimia, joustavia ja luovia.

'ATN on aina ollut uskomattoman vieraanvarainen ympäristö, joka on täynnä hyviä ihmisiä ja hyviä tunnelmia', Mearsheimer sanoo. 'Olemme saaneet nämä tunnelmat vasta hiljattain, mutta olen melko varma, kun voimme palata sisälle, ATN on sama upea paikka kuin ennen. Odotan sitä varmasti. '

Wine Enthusiast tuo esiin baareja, pullokauppoja ja yksilöitä, joihin koronaviruspandemia kärsi, ja mitä he tekevät kriisin selviämiseksi. Löydä lisää osoitteesta Baarien liiketoiminta .