New Orleansissa on jotain maagista. Värikkäästä ranskalais-kreoliarkkitehtuurista kierteleviin taiteilijoihin, muusikoihin ja ennustajiin, jotka pitävät tuomioistuinta Jackson Squarella, voodoo-kauppoihin ja hautausmaille (tai kuolleiden kaupunkeihin) - jokaisella osalla kaupunkia on oma ainutlaatuinen, toisinaan omituinen viehätyksensä . Minne ikinä menetkin, ihmiset ovat ystävällisiä ja musiikki - jazz, blues tai mitä haluat todella - täyttää ilman. Jopa juhlien keskellä sijaitseva Bourbon Street - ja siellä on aina syytä juhlia New Orleansissa - on ainutlaatuinen spektaakkeli, jota ei pidä hukata.

Ja yksi New Orleansin viehättävimmistä osista? Ruoka - kreolin, Cajunin, ranskan, eteläisen BBQ: n suussa sulava sekoitus (ja kaikki erilaiset permutaatiot) -, joka muodostaa tällaisen kiinteän osan, on niin pysyvästi kietoutunut kaupungin historiaan, jokapäiväiseen elämään ja yleiseen gestalttiin.

Vaikka Mardi Gras ja New Orleans Jazz Festival ovat saattaneet olla ohi, kulinaarisesti ajatteleville kaksi suurinta syytä New Orleansiin ovat juuri horisontissa: New Orleansin ruoka- ja viinikokemus , 4 päivän juhla hienoa viiniä ja eteläistä ruokaa (26. toukokuuta vaikka 29.) ja Tarinoita cocktailista (21. – 25.7.), Sarja seminaareja ja maistelutapahtumia, jotka on omistettu miksologian taiteelle ja rakkaudelle. Jos sinulla on onni osallistua johonkin näistä festivaaleista tänä vuonna, olemme koonneet joitain merkittäviä uusia ravintoloita, klassisia ravintoloita ja joitain muita toimittajavalintoja. Luettelo ei ole missään nimessä lopullinen. Paitsi että olemme vielä käyneet kaikissa ravintoloissa, poissulkemisten löytäminen olisi liian vaikeaa, kuten New Orleansissa, sinulle on taattu upea ruokailukokemus missä tahansa. ~ KM

Huomionarvoisia tulokkaita
Neljä vuotta sitten hirmumyrsky Katrina repi New Orleansin läpi sulkemalla monia baareja ja ravintoloita. Hyvä uutinen on, että paikallisen ruokakriitikon Tom Fitzmorrisin (nomenu.com) mukaan pääkaupunkiseudulla on nyt auki noin 1000 ravintolaa.

Noin kuluneen vuoden aikana nämä viinibaarit ja ravintolat ovat avanneet ovensa ensimmäistä kertaa.

W.I.N.O. , joka tarkoittaa New Orleansin viininstituuttia, on kyse monikäyttöisestä. Tarjolla on vähittäiskaupan alue, mahdollisuus maistella 120 viiniä Enomatic-maistelujärjestelmän kautta ja kursseja eri aiheista joka tiistai-ilta.

Kolmas kerta on viehätys Coquette Bistro & Viinibaari, puutarhapiirin bistro 1800-luvun rakennuksessa, jossa tarjoillaan lounas ja illallinen (plus sunnuntaibrunssi). Se on kolmas ravintola, joka on avattu avaruudessa hirmumyrsky Katrinan jälkeen. Valikossa on kotitekoinen leivonnaiset, lyhyet kylkiluut, marinoituja katkarapuja ja suklaalla täytettyjä punajuuria. Tai illallista edeltävä cocktail, viihtyisä pitkään puupalkkiin asti.

Ensisijaisesti cocktail-lounge, jossa tarjoillaan kaikkea Cure-boolista (joka muuttaa päivittäin reseptejä) tyylikkääseen Royal de Poissyyn (samppanjaa, aprikoosikivilikööriä ja persikkaa), Parantaa tarjoilee myös kevyitä välipaloja, kuten paahdettuja manteleita ja appelsiinisalaattia, sekä Pretty Rickyä (pehmeä sianliha, Serranon kinkku, emmentaalijuusto, Dijonin sinappi ja suolakurkkua) ja D.L.T. voileipä (ankka pekonin sijaan).

Valikko Meritage Maisonissa Dupuy on saanut vaikutteita viinistä - ja se näkyy. Lasillasi on 23 vaihtoehtoa, vuodesta 1999 Schramsberg Blanc de Blanc, Napa Valley, ja Inniskillin “Niagara Peninsula” Ice Wine. Pullovalikoima kattaa koko maailman Puligny-Montrachetista Eden Valleyyn. Viiniparit ruokia varten - kuten kanin sisäfileetä tai ankkaa kahdella tavalla - on mainittu valikossa.

Älykkäät viinit on teema käytännössä joka ilta – Tapas tiistaisin ja viinilennot keskiviikkona sekä elävä musiikki perjantaina ja lauantaina. Noin 400 viiniä kaadetaan lasilla sekä kourallinen cocktaileja (luonnollisesti Sazerac on valikossa).

Rum House Karibian Tacqueria Karibialaistyylisiä ruokia kesäkuusta lähtien, kuten Jamaikan-tyylisillä naudanlihapihviillä ja chimi-churri-marinoidulla kanalla, on myös vaikuttava valikoima rommeja ja Tequilioita pariksi. Se on aivan kadun päässä kuuluisasta komentajan palatsista.

New Orleansissa asui aikoinaan suurin Sisilian väestö Sisilian ulkopuolella Yhdysvalloissa. Giuseppe's Little Italy, Siciliano-perheen omistama yritys on luonut valikon, joka sisältää enimmäkseen perinteisiä italialaisen keittiön esimerkkejä, kuten mozzarella carrozza ja Bracciolone. Kaikki se valmistetaan avoimessa keittiössä ja tuodaan ruokailijoille, jotka istuvat huoneessa, jossa on valkoiset pöytäliinat ja paljaat tiiliseinät.

Aikaisemmin tunnettu violetista ruokarekkaansa, Que Crawl, joka kehitti tuulipuiston langustabudiinipalloilleen, pekonimaustetuille brownieille ja juustorakeille, Nathanial Zimetillä on nyt täysimittainen ravintola, lihakauppa . Kaikki on alle 15 dollaria, ja sisältää osteri-bataattikeiton ja ankka-confit.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) on hieno pieni aamiaisliitos, jossa on pohjattomia kupillisia kahvia, tamaleja kahdella paistetulla munalla ja tietysti huevos rancheros. ~ KH

MUUT SUOSITUKSET

Koska he ovat vanhan koulun klassikoita:
Komentajan palatsi , jossa sekä Emeril Lagasse että Paul Prudhomme työskentelivät täällä kokkeina ennen kuin löysivät sen itsestään, on melkein New Orleansin ruokapaikkojen suuri rouva. Mukana muut kilpailijat Arnaudin Galatoiren , Tennessee Williamsin suosikki Antoinen missä Tom Wolfe väitti syövänsä elämänsä parasta ateriaa ja Brennanin , huomionarvoista sen runsas brunssijuhla ja 35 000 pullon viinikellari

Koska se on ehdoton pakko nähdä:
Maailman kahvi: Mikään matka New Orleansiin ei olisi täydellinen viettämättä aikaa ihmisten katseluun ja viipymiseen beignien ja Café au Laitin yli tässä ulkoilmakahvilassa, joka on ranskalaisen korttelin laitos, joka on avoinna ympäri vuorokauden.

Haamutarina:
Lähes jokainen paikka New Orleansissa on ahdisti, mutta Murielin , tyylikkäässä kaksikerroksisessa ravintolassa, josta on näkymät Jackson Square -aukiolle, on yksi mielenkiintoisimmista romanttisista haamutarinoista. Aiemmin elinajassa rakennus oli Pierre Antoine Lepardi Jourdanin koti, joka pian sen jälkeen, kun se oli pelannut polkeripelissä, roikkui itsensä toisessa kerroksessa. Nykyään erityinen itsemurha-alue, jonka oletettavasti ahdisti herra Jourdanin henki, on Murielin Séance Lounge, dekadentti bordello-tyylinen cocktail-lounge, joka on täydellinen aperitiivi.

Nopea osterikorjaus:
Acme Oyster House ja Felixin ravintola ja osteribaari: Halusitpa osterisi puolikuoressa, muhennoksessa, paistettuna tai tarjoiltuna Rockefeller-tyyliin, nämä kaksi rentoa, naapurimaiden ranskalaisen korttelin ruokapaikkaa - niin turistien kuin paikallistenkin rakastamat, joten varaudu väkijoukkoon - tyydyttävät kaikenlaisen molluskin mielihalut.

Hylätyn radan vaihtoehdon ulkopuolella:
Bacchanal-viinibaari: Bacchanal on rakas naapuruston Hangout-ranta Bywaterissa, joka on todella ainutlaatuinen laitos, joka on osa viinibaaria - viinikauppaa - ravintola - osaa viinikauppaa - osaa varastosta ja osa New Yorkin tyyliin tarkoitettua deliä (heidän verkkosivustonsa mukaan 'se on vaikea selittää - tule tarkista meidät. ”). Sunnuntaisin paikalliset bändit esiintyvät, kun paikalliset kokit grillivät takapihan ulkoterassilla.

James Beardin voittajille:
Emeril's, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse ravintoloiden trio.

Bayonne: Susan Spicer. Eklektinen valikko.

Elokuu ja Domenica: John Besh . Ranska ja italia-kreoli.

Cochon, Herbsaint ja Cochon Butcher: Donald Linkin ominaisuudet. Herbsaint on kreoliranskalainen Cochon (trs. Pig) tarjoaa enemmän maalaismaista, Cajun-tyylistä ruokaa, joka on saanut inspiraationsa Linkin Acadian poikapäivistä. Äskettäin avattu Cochon Butcher on mielenkiintoinen yhdistelmä - charcuterie-cum -viinibaari.

Gautreau: Sue Zemanick (ranska)

KATSO MYÖS: Resepti Donald Linkiltä Blackeyed Herne ja Pork Gumbo ja resepti David Rosengartenilta munkkeja melkein yhtä hyvä kuin Cafe du Monde. ~ KM