Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini Ja Ruoka

Viinin ja vihannesten yhdistäminen artisokasta bataattiin

Vihannekset ovat kavalia asioita. Niiden makuprofiilit eroavat suuresti, kun niitä tarjoillaan raakana, paahdettuna tai keitettynä avotulella. Jotta voisimme paremmin selata heidän muotoa muuttavia ja joskus haastavia makujaan, pyysimme Patrick Cournotia ja Alexis Percivalia, New Yorkin Ruffian-viinibaari ja kokin pöytä , kuinka saada kasvisparit toimimaan.



Parsa ja artisokka

Harkitse tätä… Cournot ja Percival selittävät, että he ryhmittelevät nämä kaksi, koska molemmilla on cynariini, kemikaali, joka tekee viinistä makeamman.

Kokeile sitä… Kuivat valkoviinit kivihedelmillä Alsace ja Itävallassa.

Mutta pysy kaukana… Punaviinit, täyteläinen tammivalkoiset tai kuivat tanniiniset appelsiiniviinit.



Bataatti

Harkitse tätä… Koska bataatit ovat luonnollisesti, hyvin, makeita, ja niitä valmistetaan usein leivinmausteilla, sommit etsivät viiniä, johon mahtuu runsaasti maustetta, sekä tarpeeksi happamuutta makun virkistämiseksi.

Kokeile sitä… Pyöreä, mehukas Chardonnay Jurasta tai Riojan valkoviini. Jos bataatit ovat mausteisia, valitse kuiva, funky kuohuviini, kuten luonnollinen kuohuviini (pét-nat, lyhyesti).

Mutta pysy kaukana… Erittäin kuivat tai kevyet viinit, jotka todennäköisesti maistuvat ohuilta ja pehmeiltä.

Rucola

Harkitse tätä… Tämä pippurinen vihreä tekee monimutkaisemmasta salaatista kuin lempeämmät salaatit, mikä saa pariksi riittävästi zingiä vastustamaan vihreitä, mutta ei ylitä niitä.

Kokeile sitä… Kevyet, terävät viinit Sancerre , Vouvray tai Muscadet yhdistettynä Pecorinoon ja sitruunaan. Jos juusto on vanhentunut, mene ylimääräiseen bruttoon tai nolla annos samppanjaa.

Mutta pysy kaukana… Kaikki punainen, mikä tekee rucolasta maun katkeran, vaikka hedelmäisen voimakkuudella ja rakenteella varustettu ruusu voi toimia. Kokeile Abbatuccia Korsikalta tai Stilianoua Kreikasta.

Kuinka yhdistää viiniä (melkein) kaiken kanssa

Munakoiso

Harkitse tätä… Munakoiso toimii sienenä mausteilleen. Cournot ja Percival sanovat ottavansa mausteet huomioon ja pariksi rohkeasti.

Kokeile sitä… Välimeren alueen valkoviinit, kuten Kreikan Ribola, rohkealla, pähkinäisellä viikunalla tai luumulla, sisilialaiset valkoiset ja, jos löydät, Pošip Kroatiasta. Myös Etelä-Italian punaiset toimivat aina.

Mutta pysy kaukana… Duo sanoo, ettei ole yhtään ei-nosta munakoiso itse, kunhan olet tietoinen ruokalajista kokonaisuutena.

Porkkana

Harkitse tätä… Pari suosittelee virkistäviä, happamia viinejä raakana porkkanat salaateissa tai säkissä. Paahdettuna tai haudutettuna ne voivat saada lihaisia ​​ominaisuuksia, ja ne tulisi yhdistää vastaavasti.

Kokeile sitä… Marsanneen, Roussannen ja Viognierin täyteläiset pullotukset ovat ilmeisiä valintoja paahdettujen porkkanoiden kanssa niiden appelsiinimäisen happamuuden vuoksi. Sancerre, Vouvray ja itävaltalainen Grüner Veltliner tarjoavat suolaisen reunan porkkanoille.

Mutta pysy kaukana… Hyvin kuivat viinit, porkkanan makeus saattaa aiheuttaa viinien maun tasaiseksi ja tylsäksi.