Kuka tahansa voi oppia tekemään kotitekoisia enchiladoja; ne ovat yksi helpoimmista tex-mex-erikoisuuksista. Useimmat enchilada-reseptit ovat muunnelmia samasta helposta teemasta: Kääri tortillat täytteen ympärille, laita täytetyt tortillat uunivuokaan ja paista ne kastikkeen ja juuston päällä. On vaikea uskoa, että kukaan voisi vastustaa tätä yhdistelmää. Toinen hieno asia enchiladojen valmistuksessa on, että ne ovat täysin muokattavissa, joten voit räätälöidä ne kenen tahansa makuelämyksen mukaan. Noudata näitä yksinkertaisia ​​ohjeita tehdäksesi enchiladoja kotona.

Jason Donnelly

Vaihe 1: Valitse tortillat

Teknisesti ensimmäinen askel enchiladojen valmistuksessa on reseptin valitseminen ja ainesosien pyöristäminen. Jos haluat tehdä kanan enchiladoja, katso tämä Creamy Chicken Enchiladas -resepti. Jos haluat oppia valmistamaan naudanlihan enchiladoja, kokeile tätä yksinkertaista Beef Enchiladas -reseptiä. Kun olet valinnut reseptin, on aika valita tortillat.

Maissitortillat ovat perinteisiä enchiladoille, mutta myös jauhotortillat toimivat. Valitse 7 tai 8 tuuman jauhotortillat tai 6 tuuman maissitortillat – ne sopivat parhaiten useimpiin pannuihin. Reseptit vaihtelevat, mutta 3 litran suorakaiteen muotoiseen vuokaruokaan tarvitset noin kahdeksan jauhoja tai maissitortilloja .

Osta se: 3-neljännen suorakaiteen muotoinen uunivuoka, 20 dollaria, kohde

Tule värikkääksi! Kokeile purppuraisia ​​maissitortilloja tässä enchilada-vuokassa. Tai opi valmistamaan enchiladoja tyhjästä valmistetuista tortilloista tämän kotitekoisten maissitortillojen reseptin avulla. Seuraavan tason enchiladoille valmista luonnollisen värisiä tortilloja kotona.

Testi keittiövinkki : Maissitortillat ovat taipuisampia ja helpompia rullata, jos ne kuumennetaan ensin. Kääri ne folioon ja paista 350°F uunissa 10 minuuttia.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

Vaihe 2: Valmista Enchilada-kastike

Enchiladojen peittäminen kastikkeella lisää makua ja pitää ne kosteana kypsennyksen aikana. Näin valmistat enchilada-kastikkeen tyhjästä:

Kuumenna pienessä kattilassa 2 tl rypsiöljyä keskilämmöllä. Sekoita joukkoon 2 tl yleisjauhoja; keitä ja sekoita 1 minuutti. Sekoita joukkoon 2 tl chilijauhetta ja 1 tl kuivattua oreganoa murskattuna; keitä ja sekoita vielä 30 sekuntia. Sekoita yksi 8-oz. tölkki ilman suolaa lisättyä tomaattikastiketta, ¾ kupillista vettä ja ½ tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta kantta ilman kantta 8–10 minuuttia tai kunnes se on hieman paksua, välillä sekoittaen. Tästä tulee 1½ kuppia.

Jos olet vasta alkamassa oppia valmistamaan enchiladoja, voit aloittaa käyttämällä ostettua kastiketta, säilöttyjä meksikolaistyylisiä tomaatteja tai tomaattisalsaa. Toinen suosittu kastike on 'Suiza' tai sveitsiläinen kermakastike, jota käytetään Enchiladas Suizassa tai Sveitsin Enchiladasissa. Rakastamme tätä klassisissa kana-enchiladoissa.

Jotkut reseptit suosittelevat, että levität hieman kastiketta (½ kuppia 3 litran uunivuokaan) pannun pohjalle ennen enchiladojen lisäämistä. Tämä estää tortilloja tarttumasta pannuun tai kovettamasta pohjaa.

Vaihe 3: Valitse ja valmistele Enchilada-täyte

Enchiladan täyttämiseen on monia erilaisia ​​tapoja. Valitse vain suolaisia ​​raaka-aineita, joista pidät – valitse kasviksista, juustosta, papuista, lihasta, kanasta ja merenelävistä. Valitse ja kypsennä täytteesi haluamallasi tavalla. Voit lyhentää enchilada-täytteen käyttämällä ostettua deli-kanaa tai muuta esikypsennettyä lihaa.

Enchiladan täyttömäärä : Suunnittele noin ⅓ kupin täyttö enchiladaa kohti.

Blaine Moats

Vaihe 4: Kääri täyte

Aseta täyte (noin ⅓ kuppi per tortilla) jokaisen tortillan yhdelle reunalle. Kääri tortillat rullalle ja laita ne saumapuoli alaspäin riviin uunivuokaan. Kaada enchiladakastike tasaisesti enchiladojen päälle. Kun sinulla on kiire, ohita käärimisvaihe ja kokeile tätä Beef-and-Been Enchilada Casserolea.

Testikeittiövinkki: Jos kaikki enchiladat eivät mahdu astiaan ristikkäin, työnnä niitä sivuille.

Carson Downing

Vaihe 5: Paista Enchiladas ja tarjoile

Useimmat enchiladat paistetaan ja peitetään foliolla, kunnes ne kuumenevat. Uunin lämpötilat ja paistoajat vaihtelevat reseptikohtaisesti, mutta keskimäärin ne kypsyvät 350 °F:n uunissa noin 25 minuuttia.

Ripottele juustoa enchiladojen päälle, kun ne ovat lämmenneet. Laita vuoka takaisin uuniin paistamaan noin 5 minuuttia pidempään tai kunnes juusto on sulanut. Anna enchiladojen jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Juustovinkki: Suosittuja enchiladojen juustoja ovat raastettu Monterey Jack, Chihuahua-juusto tai murskattu Cotija. Ripottele ½–1 kupillista juustoa 3 litran suorakaiteen muotoisen enchiladas-pannun päälle.

Jos haluat, tuo enchiladasi pöytään kulhojen kanssa valinnaisilla täytteillä. Silputtu tuore korianteri, smetana, kuutioitu tomaatti, raastettu salaatti ja kotitekoinen salsa tekevät maukkaita enchilada-pehmusteita.

Testikeittiövinkki: Voitko tehdä enchiladoja etukäteen? Lyön vetoa! Kokeile Make-Ahead Chicken Enchiladas tai Make-Ahead Chicken and Black Bean Enchiladas . Tai yksinkertaisesti mukauta näiden reseptien valmistusohjeet enchilada-suosikkireseptisi mukaan.

Hyvälaatuisten tortillojen ja muiden tuoreiden raaka-aineiden laajan saatavuuden ansiosta kotitekoisten enchiladojen valmistaminen on helppoa. Kokeilitpa niitä käyttämällä jotakin resepteistämme tai käytät vaiheittaisia ​​ohjeita oman taloversiosi tekemiseen, saat upeita enchiladoja illalliskierrossasi hetkessä.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä