Kulttuuri

Assyrtiko Ascendant: Kuinka Kreikan vulkaanisesta Wunderkindistä tuli maailmanlaajuinen sensaatio

Jos kävelet baariin tai ravintolaan ja se palvelee sitä Kreikkalainen viini , todennäköisyys on, että se on Assyrtiko . Nostaaksesi panoksia voit lyödä vetoa dollareista dolmiin, että kyseessä on Assyrtiko Santorini , rypäleen vulkaaninen kotimaa Egeanmerellä. Se on yllättävän turvallinen veto. Huolimatta siitä, että Kreikassa on noin 300 alkuperäistä viinirypälettä ja vaikka maan 64 000 hehtaarin viinitarhoista vain noin 3 % on istutettu Assyrtikolle, Santorinin kotikaupungin sankari on Yhdysvaltojen merkittävin kreikkalainen viini. Suurkaupungin sommelierit ylistävät sen ruokaystävällisyyttä ja ikääntymispotentiaalia. Uskollisimmat kannattajat väittävät, että sokkomaistelussa viiniasiantuntijat voivat tunnistaa Santorini Assyrtikon väärin Grand Cru Chablis (le gasp).

Vain harvat asiat viinissä ovat varmoja, mukaan lukien mitkä viinirypäleet tai alueet ovat maailmanlaajuisia supertähtiä. Ilmastotieteen, kulutustrendien, iPhonea käyttävien turistien ailahtelevien oikkujen ja muiden täytyi kohdata Santorini Assyrtikosta Kreikan muinaisen viinikulttuurin kansainvälinen lähettiläs. Nyt kun he ovat, kreikkalainen viini tai Santorinin tulivuoren rinteet eivät ole koskaan samanlaisia.

Saatat pitää myös: Viinin ystävän opas Santorinille

Kaukaa lentäneet löydöt

Innostus Santorini Assyrtikoa kohtaan ja itse saaren suosio kasvavat rinnakkain. Vuodesta 2021 vuoteen 2022 matkailu Santorinille kasvoi yli 60 %, ylittäen pandemiaa edeltävän tason ja toivotti tervetulleeksi noin 745 000 kansainvälistä saapujaa mielessään merenrantakalliot ja akvamariinivedet. Matkailu on paikallisille kaksiteräinen miekka – se luo kausityöpaikkoja ja samalla heikentää rannikkoa ja muodostaa kohtuuttoman kalliita kiinteistömarkkinoita – mutta se nostaa Santorinin tunnetuimman rypäleen arvoa. Kaukaiset matkailijat palaavat Santorinilta hiekka hiuksissaan ja Assyrtiko maistuu, kertoo juomajohtaja Johnny Kozlowski. Avra Group , kreikkalaisten ravintoloiden laivasto Manhattanilla, Miamissa ja Los Angelesissa: 'Ihmiset ovat käyneet Santorinilla tai heillä on ollut ystävä, joka vieraili, ja he tulevat takaisin kertomaan ystävilleen mahtavista viineistä, joita heillä oli, ja nyt he haluavat kokeilla myös Assyrtikoa.'

Kozlowski yhdistää Assyrtikon nousun laajempiin kulutustrendeihin kaikkialla Yhdysvalloissa sähkön avulla happamuus ja ilmeikäs mineraalisuus , Santorini Assyrtiko sopii yhteen sellaisten ruokien kanssa, joita monet amerikkalaiset syövät: 'terveellistä, 'puhdasta', jossa on paljon oliiviöljyä voin sijaan', Kozlowski sanoo. 'Kun saat ihmiset nauttimaan tällaisista aterioista, he haluavat juoda näitä viinejä.'

Hauskat ateriat ja lomat eivät tietenkään ole idioottivarmoja tapoja rakentaa globaalia viiniilmiötä. Loppujen lopuksi monet amerikkalaiset ovat vierailleet Portugalissa viime vuosina, ja huomattavasti enemmän meistä etsii Internetistä Assyrtikoa kuin googlaa. Asia , Kansallinen Touriga tai muita portugalilaisia viinirypäleitä Google Trends -tietojen mukaan. Jos Assyrtiko ei olisi niin herkullinen ja suhteellisen kohtuuhintainen (toistaiseksi), sillä ei olisi väliä kuinka moni siemaili sitä kuvaaessaan Instagram-kelojaan.

Olemme saavuttaneet päivän, jolloin ranskalainen neuvoo toista ranskalaista istuttamaan assyrtikoa.

'Viinit ovat niin ainutlaatuisia', sanoo Sofia Perpera, ateenalainen kemisti ja enologi, joka neuvoo Kreikan viiniliitto . 'Ne ovat niin rikkaita, heillä on kerroksia ja erinomainen ikääntymispotentiaali, ja ne sopivat niin monien ruokien kanssa…' Saat tämän hämmästyttävän mineraalisuuden tulivuoresta. Se muistuttaa sinua Montrachet Burgundiasta.'

Santorinin vulkaaninen kaldera, Kreikka / Getty Images

Kuuman ottaminen

Imartelevia vertailuja lukuunottamatta Assyrtikolla on etu, jota kukaan viinialan toimija ei voi kiistää. Rypäle kestää sairauksia ja kuivuutta, sopeutuu erilaisiin kasvuolosuhteisiin ja, mikä tärkeintä, säilyttää harvinaisen korkean happamuuden lämpöindeksien noustessa. 'Ilmaston lämpenemisen myötä rypäleet menettävät ensimmäisenä happamuuden', Perpera sanoo. ”Assyrtiko on Santorinin lahja maailmalle ilmastonmuutos .”

Kestävyys nopeasti muuttuvan ilmaston keskellä on inspiroinut viininviljelijöitä istuttamaan Assyrtikoa kaikkialle Italiasta Etelä-Tirol Australiaan Claren laakso . 'Yhdysvaltalainen viinintekijäystäväni sanoi minulle: 'Jos minulla on ongelma viinini [sekoitukseni] happamuuden kanssa, lisään vain Assyrtikoa', Perpara sanoo.

Yiannis Paraskevopoulos, viininvalmistaja ja osaomistaja Gai'a Viinit Santorinissa ja Nemeassa Kreikassa on käynyt samanlaisia keskusteluja viime aikoina. Ranskalainen viininvalmistaja soitti pohtiakseen Assyrtikoa, koska naapuri neuvoi häntä istuttamaan sen kestämään yhä kuumempaa ja kuivuvaa Välimeren ilmastoa. 'Olemme saavuttaneet päivän, jolloin ranskalainen neuvoo toista ranskalaista istuttamaan Assyrtiko', sanoo Paraskevopoulos nauraen. 'Elin nähdäkseni päivän.'

Saatat pitää myös: Parhaat kreikkalaiset juomaviinit juuri nyt

Näissä uusissa, kansainvälisissä Assyrtikosissa on yhteisiä ominaisuuksia, kuten sopeutumiskyky viinitarhassa ja happamuus pullossa, mutta Santorini Assyrtikolla on oma je ne sais quoi. Vaikka ottaisit huomioon sen, mitä Kozlowski taidokkaasti kuvailee 'tulivuoren romanssiksi' tai viileän kuulostavan taustatarinan vakuuttavan voiman, Santorini Assyrtiko -pullojen parhailla pulloilla on erottuva lineaarinen rakenne, kauniin kirpeät hedelmät ja tuhansia vuosia vanhaa piilevää sävyä. , pre-phylloxera juurijärjestelmät.

'Kaikki vulkaaniset maaperät ei ole luotu tasa-arvoisiksi', Paraskevopoulos sanoo. Santorinin maaperä sisältää hyvin vähän kaliumia, mikä kuulostaa pahalta, mutta sopii erinomaisesti rypäleiden happamuuden luomiseen ja viiniköynnösten suojaamiseen taudeilta. Saven puuttuminen Santorinin viinitarhojen maaperästä tarkoittaa, että Assyrtiko-palstat eivät pidättele vettä tai säilytä orgaanista ainesta, 'joten satomme pysyvät dramaattisesti alhaisina', Paraskevopoulos sanoo. 'Mitä pienemmät tuotosi ovat, sitä keskittyneemmiltä viinisi tuntuvat.'

Ikä on toinen eroava tekijä. Kaikki Kreikassa on muinaista: Santorinin syntyneet tulivuorenpurkaukset tapahtuivat 1600-luvulla eaa. ihmiset ovat valmistaneet viiniä saarella yli 3000 vuoden ajan; ja Paraskevopoulos arvioi Gai'an laajan juuriston olevan noin 500 vuotta vanha. 'Meillä on terroir-ilmaisu, koska juuristo on niin laaja, että se on kosketuksissa kaikkien maaperän elementtien kanssa', hän sanoo. 'Tämä on syy, miksi uusi viiniköynnös ei voi ilmaista samaa mineraalisuutta.'

Geologinen koostumus ja terroirin ilmaisu ovat sellaisia aiheita, jotka saavat ihmiset viinimaailmassa kuumaksi ja kiusatuksi ja voivat tuntua monelle kuluttajalle parhaimmillaan ammattikieltä. Santorini Assyrtiko on kuitenkin onnistunut luomaan markkinaraon, joka on yhtäläinen yleisöä miellyttävä ja nörtti. Alalla, joka on täynnä epävarmuutta, se on yhden yön menestystarina noin 3000 vuotta.