Sota, vallankumous ja tsaari: miten Venäjä muotoili samppanjaa
Vuosisatojen vanha suhde Venäjän ja Ranska ulottuu sotiin, vallankumouksiin ja syvän arvostukseen Samppanja .
Kuohuviini suosittiin ensimmäisen kerran 1700-luvun keisarillisessa Venäjällä keisarinna Anna Ivanovnan (1730–40) aikana. Hänen seuraajansa, Elizabeth Petrovnan hallituskaudella (1741–62), ei ollut harvinaista, että tarjoillaan 1000 pulloa samppanjaa yhdessä tapahtumassa. Pullot Canon Brothers , yksi vanhimmista samppanjataloista, koristi taulukoita merkittävistä, kuten Tsarina Katariina II, joka tunnetaan paremmin nimellä Katarina Suuri.
Mutta vasta venäläiset tapasivat Veuve Clicquot Samppanjaa, että he rakastivat viiniä.
Muotokuva Madame Clicquot Veuve Clicquotista / Getty
Samppanjaa ja Napoleonin sotia
Venäjän kuohuviinin kulutus aateliston ulkopuolella nousi Napoleonin sotien aikana (1800–15), kun joukot miehittivät samppanjaa ja ryöstivät alueen viinitarhoja.
Lyhyellä aikavälillä tämä oli tuhoisaa samppanjantuottajille, kuten Veuve Clicquot, jota ohjasi Rouva Clicquot tällä hetkellä. Mutta hän pystyi kääntämään tämän varastohävikin omaksi edukseen.
Madame Clicquot, disgorgionin edelläkävijä, oli ensimmäinen nainen, joka johti samppanjataloa. Sen sijaan, että piilottaisi pullonsa hyökkäävältä armeijalta, hän vei heille sen. Tänä aikana hänen sanottiin lausuneen kuuluisan lauseen: 'Tänään he juovat huomenna, he maksavat.'
Mutta vuosien ajan Clicquot piti 1811-vuosikertaansa, jota pidettiin ensimmäisenä modernina samppanjana, koska se ei ollut sedimenttejä. Kun Napoleonin sodat olivat melkein ohi ja hänen rahansa olivat melkein poissa, rouva Clicquot vastusti Ranskan kauppasaartoja tuodakseen samppanjaa Venäjälle.
Vuonna 1814 hän latasi viimeisen samppanjansa salaa Venäjälle suuntautuvaan alukseen. Jos alus olisi kiinni tai uponnut tai matka pilaisi pullot, hän olisi ollut konkurssissa ja mahdollisesti vangittu.
Onneksi mikään näistä ei tapahtunut, ja hänen samppanja saapui turvallisesti Königsbergiin (nykyinen Kaliningrad).
Hänen aikaisemmat ponnistelunsa ja uhrautumisensa tuottivat tulosta. Venäläiset tervehtivät hänen samppanjansa saapumista suurella innostuksella. He muistivat hänen korkealaatuisen juomansa ja olivat rivissä ostamaan hänelle tuotteen. Paitsi että hänen liiketoimintansa säästettiin, se sementoi hänen samppanjansa maailman hienoimpana.
Samppanjasta, jota jonkin aikaa kutsuttiin yksinkertaisesti Clicquotiksi, tuli niin suosittu Venäjällä, että se pysyi toiseksi suurimpana kuplan kuluttajana Venäjän vallankumoukseen asti.
Tsaari Aleksanteri I julisti jopa, että Clicquotin vuoden 1811 vuosikerta, joka tunnetaan nimellä 'Komeetan vuosi', on kaikki mitä hän juo.
Uusi maailma / Alamy
Venäjä valmistaa oman samppanjansa
Venäjän innostus samppanjaa kohtaan oli niin voimakasta, että maa alkoi tuottaa omaa kuohuviiniä.
Prinssi Lev Golitsynia (1845–1916) pidetään laajalti sellaisen käytännön perustajana, joka kehittyi hänen kokeiluistaan hänen Krimissä sijaitsevassa kiinteistössään, joka sijaitsee Ukrainan alapuolella Mustanmeren rannalla.
Vuonna 1900 Golitsyn vei viininsä Pariisin Exposition Universelle -messuille. Pariisin näyttelyksi kutsutaan myös maailmanmessuilla tunnustaa viime vuosisadan saavutukset ja kannustaa edelleen innovaatioihin. Hänen kuohuviininsä, joka valmistettiin hänen kiinteistössään Novyi Svet, voitti ranskalaiset viinit sokkotutkimuksessa, mikä ansaitsi Venäjälle himoitun Grand Champagne -samppanjan.
Aloittelijan opas samppanjaa Samppanjan suosio venäläisillä rojalteilla jatkoi kasvuaan 1800-luvulla.
Louis Roederer toimitti monet hienoista pulloistaan Venäjälle.
Vuonna 1876 hän loi Kristalli , jota monet pitävät tsaari Aleksanteri II: n pyynnöstä ensimmäisenä arvostettuna kuveena. Sen nimi on peräisin kirkkaasta kiteestä, jota alun perin käytettiin pullojen valmistukseen. Paranoiansa vuoksi Aleksanteri II vaati pullojen olevan selkeitä estääkseen pommien asettamisen niihin tai niiden alle.
Louis Roederer Reimsissä, Ranska / Alamy
Venäjän vallankumous ja samppanja
Venäjän kiinnostus samppanjaa kohtaan pysähtyi äkillisesti Venäjän vallankumouksen (1917–23) myötä, jolloin Neuvostoliiton hallituksessa kiellettiin ”dekadenttinen” ulkomaan tuonti.
Neuvostoliiton voimamiehen Joseph Stalinin pyynnöstä maa alkoi valmistaa omaa kuohuviiniä, Sovetskoje Shampanskoye .
Tämä massatuotettu kuohuviini oli siirappimainen makea ja sopi proletariaatille. Vaikka se oli liian kallista jokapäiväiseen kulutukseen, se oli olennainen osa juhlatapahtumia, kuten uudenvuodenaattona.
Vaikka Sovetskoje Shampanskoyea voi edelleen ostaa yksityisiltä valmistajilta, harvat suosittelevat sitä. Sen sijaan, että jatkettaisiin Neuvostoliiton lähestymistapaa kuohuviinin luomiseen valtaviin astioihin, nykyaikaiset venäläiset tuottajat palaavat perinteisiin menetelmiin, jotka eivät ole mahdollisia tai kiellettyjä Stalinin aikana.
Tsaari Nikolai II / Alamyn muotokuva
Samppanjaa nykypäivän Venäjällä
Venäjä tuottaa edelleen omaa kuohuviiniä, mutta siitä on jälleen tullut yksi maailman johtavista samppanjan maahantuojista.
Samppanjatuottajat ymmärtävät Venäjän merkityksen viiniensä jatkuvassa suosimisessa.
Vuonna 1996 Maison Chanoine Frères kunnioitti Venäjän aateliston naisia, jotka auttoivat vahvistamaan samppanjan suosiota koko Euroopassa valistuksen aikakaudella (1685–1815) uudella julkaisulla, Tsariini .
Kaikki samppanjassa käytetyt rypäleet, selitetty Kaikki Tsariinista, kaarevasta pullosta, joka on mallinnettu Pyhän Vasilin kupolien nimestä, muistuttaa Venäjän historiaa.