Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini Ja Arviot

Early Look at Burgundy's Surprisingly Good 2018 Vintage

Joka vuosi Lontoon pimeät tammikuun päivät valaisevat Burgundin viikko . Viljelijät Chablisista Mâconiin ja etenkin Côte d'Orin kerrostuneista kylistä esittävät viimeisimmät vuosikymmenensä tapahtumissa ympäri kaupunkia.



Nämä maistelut antavat kattavimman yleiskuvan viimeisimmistä Viininpunainen vuosikerta kuntien ja tyylien yli. Myös pienempinä määrinä valmistetut ja vain jakeluun myydyt viinit ovat edustettuina. Yksityiset ja kaupalliset ostajat tekevät tilauksia ja kauha toimitettavaksi kuukausia myöhemmin viinien pullotuksen jälkeen.

Aloittelijan opas viinien tulevaisuuteen ja En Primeuriin

Burgundin vuoden 2018 vuosikerta: lämpöaallon vuosi

Tänä vuonna esillä oli vuoden 2018 vuosikerta, joka oli lämpöaaltovuosi, joka alkoi erittäin märillä talvikuukausilla. Toukokuun kukinnan jälkeen seurasi kuuma, kuiva kesä Bourgogne Wine Board (BIVB). Nuoret viiniköynnökset kärsivät sateen puutteesta, mutta vanhemmat kypsyivät hedelmät täysin korkean vesipöydän vuoksi. Hedelmät olivat poikkeuksellisen terveellisiä ja puhtaita. Vertailuja tehtiin legendaarisen, lämpimän vuoden 1947 vuosikertaan, jota BIVB kutsui 'ihanteelliseksi'.

Kaksi kauppiasta sanoi, että viinien epätyypillinen kypsyys ja pehmeys saattavat edustaa 'uutta normaalia' Burgundille. Se vaati varmasti huolellista viinitarhatyötä sadon hallitsemiseksi ja hedelmien suojelemiseksi auttaen samalla nopeaa kypsymistä.



Oikeiden sadonkorjuupäivien valitseminen oli ratkaisevan tärkeää. Vain viljelijät, jotka sopeutuivat lämpimiin olosuhteisiin, tuottivat erinomaisia ​​viinejä. Haaste kaapata tuoreus sekä punaisille että valkoisille oli tapahtuman puhe.

Burgundin vuoden 2018 valkoiset viinit

Vaikka lämpö herätti epäilyksiä, hyvät viljelijät tuottivat kirkkaita Chardonnay-ravintoloita, joilla oli energistä tuoreutta ja houkuttelevia hedelmiä. Chablis havainnollistaa kuilua hyvin, sillä parhaisiin ilmaisuihin sisältyy maun täyteys, joka korostaa tärkeän kalkkimaista maata, kun taas vähemmän onnistuneista esimerkeistä ei välttämättä puutu tätä Chablis-tyyppisyyttä, mutta ne kohtaavat silti yhtä kypsät, pyöristetyt ja erittäin varautuneet Chardonnays.

Muu Burgundi on vivahteikkaampaa.

'Valkoisilla on suuri jännitys ja tuoreus, mitä en odottanut', sanoo Dominique Lafon Domaine des Comtes Lafon Meursaultissa. ”Sato oli suuri, ja mielestäni tämä auttoi pitämään alkoholipitoisuuden alhaisena. Pienemmällä sadolla olisi ollut paljon raskautta. '

Jopa alueelliset nimitykset, kuten Bourgogne Blanc, ovat eloisia ilmeikkäillä hedelmillä ja rikkaudella. Premiers Crus ja Grands Crus osoittavat todellisen sivuston ilmaisun. Eri nimitysten syvyys ja keskittyminen pehmustetaan rehevien hedelmien kerroksella, kuten keltaisella luumulla ja melonilla. Heidän maaperänsä luonne on kuitenkin läsnä, ja parhaimmillaan on aromaattinen hienoisuus, joka jatkaa houkuttelevuutta. Côte Chalonnaisen ja Mâconnais'n viineillä on nimenomaan ihana, hedelmällinen ja herkullinen mehukas maku.

Kolme naista maistelee viininäytettä

Näytteenotto Flint Wines -salkusta Lontoon Bourgogne-viikolla / Kuva: Simon John Owen Wonderhatch

Viisi parasta valkoista viiniä

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Sammalinen, savuinen, hedelmäinen tuoreus viittaa kermaiseen sitruunaan ja hienovaraiseen Mirabelleen. Maku sisältää kaikki nämä käsitteet ja pyörittää niitä energisessä pyörteessä. Sitä ajaa harvinainen tuoreus vuoden 2018 vuosikertaan. Kaikki tämä energia melkein luistelee luontaisen kalkkisyvyyden yli, mutta se on ehdottomasti siellä.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Ujo nenä sallii pelkän välähdyksen omenasta ja sitrushedelmistä, mutta kitalaki vihjaa heti eleganssia pitsiomaisella rakenteellaan. Siellä on syvyyttä ja kiveyttä, mutta myös hienoja luita, jopa vuodelle 2018. Tämä on kireä, keskittynyt, aliarvioitu ja rauhallinen. Se lepää kauniisti itsessään, koska se viittaa kalkkikiven syvyyteen ja mittoihin. Tämä avautuu ja kukkii.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Erittäin hienovarainen savu puhuu yhtä paljon vähennystä kuin hasselpähkinä nugetti. Paikan päällä on sateen sävy ja sitrushedelmien kirkkaus. Elävä tuoreus sykkii kitalaen läpi, mikä antaa erinomaisen mehukkuuden ja virkeyden. Tämä on iloinen, terävä ja kirkas maku, joka tulee kivisestä syvyydestä. Todellinen jännitys taipuu liidulla.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Nenä yhdistää lempeän pelkistyksen hienovaraisella tammella. Maku on kirkas, eloisa ja jännittynyt, ja sitä kehystää kalkkikiven ja savuisen tammen kalkkimainen syvyys. Juuri näissä kalkkikivisyvyydessä tuoreus elää. Se kanavoi vuoden 2018 vintage sujuvuuden ja anteliaisuuden hyvin.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

Ihastuttavat vihreän omenan, sammalen ja saniaisen sävyt leikkivät päärynän aromista. Siellä on jopa merilevä. Se osoittaa aitoa aromaattista hienovaraisuutta. Maku on erittäin keskittynyt, sillä on sisältöä, voimaa ja kalkkimaista syvyyttä. Sen sävy on aurinkoinen, antelias ja rohkea, mutta sen alla on ankkuroitu tuoreuteen.

Opas arvokkaan viininvalmistetun viinin löytämiseen

Burgundin vuoden 2018 punaiset viinit

Kun kasvukausi on niin kuiva, taudin paine on hyvin pieni. Vuonna 2018 korjatut hedelmät olivat koskemattomia ja terveellisiä, mikä teki monista lajittelupöydistä melkein tarpeettomia. Monet punaviinit näyttävät niin avoimilta ja ilmeikkäiltä, ​​että niistä olisi voitu nauttia heti.

Kuten valkoviinien kohdalla, haasteena oli tuoreuden säilyttäminen. Punaisen saanto oli pienempi, joten jo väkevöity hedelmä keskittyi enemmän lämpöön.

'Rakastamme viineissämme tuoreutta ja elinvoimaa, ja kun sadonkorjuu oli vaikea kysymys vuonna 2018', kertoo Mathilde Grivot, Domaine Jean Grivot Vosne-Romanéessa. 'Koko perheeni ja tiimini työskentelevät viinitarhalla kasvullisen jakson pidentämiseksi.' Hän korostaa, että 'hyvän Pinot Noirin tekemiseksi sinun on oltava ihon täydellinen kypsyys'.

Riper-nahkojen korjuun viivästyttäminen ja happamuuden menettämisen vaaran vähentäminen vaatii kokemusta ja taitoa. Nahat vaikuttavat viinien rakenteeseen niiden kautta tanniinit . Loppujen lopuksi näiden viinien tanniinit ovat silkkisiä ja saavuttavat usein sametin runsaan pehmeyden. Punaviinit ovat tiivistettyjä ja täynnä hedelmiä, mutta hedelmien ilme, tuoreus ja hienous eroavat toisistaan.

Liian myöhään korjatut viinirypäleet tuottivat hilloja makuja, eikä niillä ollut mitään klassisen burgundilaisen Pinot Noirin monimutkaisuutta. Joissakin pullotuksissa oli jopa paistettuja käsitteitä, veteläisyyttä ja pörröisiä tanniineja, jotka tekivät niistä erottamisen. Onneksi nämä ovat vähemmistössä.

Parhailla viineillä on kuitenkin huiman aromi ja punahedelmäinen, runollinen viehätys. Näillä viineillä on riittävän tasapainoinen hedelmä, tuoreus ja rakenne ikääntymiseen ja kehittymiseen.

Kävele viininmaistelua Lontoossa

Flint-viinin maistelua Lontoon Bourgogne-viikolla 2020 / Kuva: Simon John Owen Wonderhatch

Viisi parasta punaista viiniä

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

Käsitteet ruusun terälehdestä ja Amarena-kirsikka leikkivät nenästä. Sen maku, rohkeat tanniinit ovat reheviä ja anteliaita, rauhoittavia melkein tässä kypsässä vuosikymmenessä. Tuoreet hedelmät loistavat ripaus kypsää kirsikkaa ja herkullista mehua. Tämä on muhkea mutta jäsennelty. Se on nyt ihana, mutta varmasti hurmaa tulevina vuosina.

Domaine de Montille 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Vadelma ja havupuu nenässä tarkoittavat tuoreutta ja asettavat sävyn. Maku on rapea ja tiivis, mutta onnistuu pysymään ohut, läpikuultava ja kuljettava, jopa vuonna 2018. 100% kokonainen nippu-käyminen antaa tyypillisen aromaattisen noston ja lujan rungon. Alla on uneleva runsas kypsän vadelman ja punaisen kirsikan rikkaus. Tämä on puhdasta, koskematonta, lujaa ja hyväilevää.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

Nenä on ujo, ja kitalaessa on runsas hedelmä, joka sisältyy eloisaan, ilmeikkään raikkaaseen kehykseen. Punainen kirsikka on herkullinen ja kirkas, ja siinä on hienorakeista, erittäin pikseloitua ja eleganttien, väkevöityjen tanniinien taustaa. Se vetää mehun olemisen esiin ja tarjoaa samalla kokonaisrakenteen. Tämä on kuvioitu ja rehellinen, pakottamaton ja raikas ja luontaista tyylikkyyttä.

Domaine Sylvain Cathyrd & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

Pelkkä vihje tummasta pioni-terälehdestä on se, että kaikki nenä antaa lupauksen. Maku on tiheä ja runsas. Kuivuvat tanniinit, joita ympäröi mehukas, vilkas tuoreus, avautuvat kuin karmiininpunainen sametti. Sekä tanniinit että tuoreus tarjoavat upean rakenteen tämän viinin mitatulle, tarkalle anteliaisuudelle. Sen kaksoisluonteisuus tiukuudesta ja ilosta, pidättyväisyydestä ja vapaudesta ovat hämmentäviä.

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Ripaus valkoista pippuria soittaa aina niin hienovaraisesti nenän tummilla kirsikan nuotteilla, mikä ilmoittaa tuoreudesta ja virkeydestä. Maku on tiivis, tiivis ja tarkka. Tuoreus kehittää ja levittää kaikkea, saavutus vuonna 2018. Vuosikerta on runsas ja tunnettava tanniinien kypsyydessä ja taipuisuudessa. Eleganssin ja tuoreuden feat.

Tuomio

Vuosikerta, kuten 2018, tarjoaa paljon iloa eri hintapisteillä. Kylän nimitykset loistavat, ja 'pienemmät' kylät, jotka kamppailivat rypäleiden kypsymisestä luotettavasti aiemmin, ovat nyt arvokkaita aarteita. Esimerkkejä ovat Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune ja Aloxe-Corton. Beaunen itsehallintoalue on aliarvostettu, ja Givryn punaiset ja Mâconin kylän nimien valkoiset ovat myös mehukkaita ja kohtuuhintaisia ​​kaikkialla.

Siitä huolimatta hienon Burgundin maailmanlaajuinen kysyntä pitää hinnat taivaalla, ja parhaiden viljelijöiden halutuimmat viinit sisältävät silmiinpistäviä lukuja. Toivottavasti ne, jotka saavat käsiinsä, nauttivat niistä.