Usein vihanneksilla on taipumus olla lisukkeen rooli pääruoan sijaan. Syyskuussa 2019 tehdyn Gallupin kyselyn mukaan kuitenkin lähes joka neljäs amerikkalainen sanoi vähentäneensä lihankulutustaan, kun taas yhdeksän kymmenestä ihmisestä nimesi terveyshuolet syyksi syödä vähemmän lihaa (muita tekijöitä olivat ympäristöhuoli ja elintarviketurvallisuus).

Mistä tahansa syystä päätit vähentää lihan syöntiä (eli budjetti, terveysongelmat, vaihtoehtojen puute kaupassa), haluat todennäköisesti tietää, saatko tarpeeksi proteiinia syömällä pelkästään kasveja. Onneksi monissa näistä lihankorvikkeista on suuri määrä kasvipohjainen proteiini . Tässä on joitain parhaita kasvislihavaihtoehtoja, joita voit lisätä viikoittaiseen ateriasuunnitelmaasi.

Pavut ja palkokasvit

Jacob Fox

Kokeile maailmanlaajuisia linssireseptejämme

Kasvipohjaiset hampurilaiset (ajattele Lihan ulkopuolella ja Mahdotonta ) ovat trendikkäitä, mutta sinun ei tarvitse mennä tätä reittiä saadaksesi saman määrän proteiinia seuraavalla lihattomalla aterialla. Keitetyt palkokasvit, kuten pavut, kikherneet ja linssit, voidaan vaihtaa moniin jauheliharesepteihin. Voit myös säästää rahaa ostamalla purkitettuja tai kuivattuja papuja lihan sijaan. Proteiinin lisäksi pavut ja palkokasvit ovat täynnä terveydelle hyödyllistä kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Jätä naudanliha väliin ja laita pullasi päälle mustapapuburgeri. Tai nauti illalliseksi ilman naudanlihaa sisältävää kasvischiliä tai linssillä täytettyä paprikaa.

Kukkakaali

Blaine Moats

Hanki resepti Buffalo kukkakaalisalaattiin

Luonnostaan ​​korkealla vitamiini-, kivennäisaine- ja kuitupitoisuudellaan kukkakaali on terveellinen ruokalista niin lihansyöjille kuin kasvissyöjillekin. Monipuolinen ristikukkainen kasvis voi muuttua lihan korvikkeena pää- tai lisukkeelle, kuten täydellinen vähähiilihydraattinen riisinvaihto tai kukkakaalipizzapohja. Bonus: kukkakaali on jopa tulehdusta ehkäisevien ruokien listalla.

16 vegaanista illallisreseptiä, jotka tarjoavat suuren kasvipohjaisen maun

Munakoiso

Blaine Moats

Tämä violetin sävyinen vihannes on vähähiilihydraattinen, vähäkalorinen lihankorvike, joka sisältää joitain vakavia terveyshyödyt . Pigmenteillä (antosyaanit), jotka antavat munakoisolle violetin sävyn, tiedetään olevan antioksidanttisia ominaisuuksia. Munakoisoparmesaani on viihtyisä lihaton ruokalaji, mutta voit myös grillata munakoisoa, päällystää sillä kotitekoista pizzaa tai heittää salaattiin, esim. munakoiso panzanella .

Jackfruit

Blaine Moats

Hanki Jackfruit- ja pinaattitacomme

Vaikka jakkipuu on vielä nuori (eikä vielä makea), Kaakkois-Aasian maista kotoisin olevan hedelmän lihainen liha voidaan silputa ja kypsentää aivan kuten pulled pork. Se sisältää myös terveellisen määrän A-, C-vitamiineja ja muutamia B-vitamiineja. Älä huoli, sinun ei tarvitse opetella leikkaamaan jättimäisiä hedelmiä grillivegaanivoileipiä varten. Sen suosion kasvun vuoksi voit todennäköisesti löytää jakkihedelmäpurkkeja (veteen tai suolaveteen) supermarketin tai erikoiskaupan Aasian osastolta. Monien päivittäistavarakauppojen tuotantoosastot tarjoavat myös valmiita jakkihedelmäpakkauksia, jotka on jo marinoitu.

Sienet

Aubrie Pick

Tee herkullinen kasvisburgeri kotona

Sienet ovat yksi suosituimmista vihanneksista lihan korvaamiseksi suolaisen umami-maun ja lihaisen koostumuksensa vuoksi. Portobello-sienet ovat riittävän suuria syötäväksi aivan kuten hampurilaista ja riittävän tukevia, jotta niitä voi heittää grilliin hajoamatta. Ne ovat myös loistava naudanlihan kaltainen korvike käytettäväksi pastassa, kuten gulassissa.

Pähkinät

Adam Albright

Kokeile näitä kasvipohjaisia ​​täytettyjä kesäkurpitsaveneitä

Ne saattavat olla maidoton liikkeen perusta, mutta ravinto- ja proteiinipitoisista pähkinöistä, kuten saksanpähkinöistä ja pekaanipähkinöistä, voi tulla herkullinen lihan korvike. Tabitha Brown käyttää jauhettua pekaanipähkinää kasvipohjaisen lihan korvikkeena vegaaniselle chililleen, jota syödään porkkanalla kuin hot dogia. Testikeittiömme haaveili herkullisia ruokia käyttämällä pähkinöitä lihavaihtoehtona tempeh-pähkinätacoihin ja kesäkurpitsaveneisiimme (kuvassa yllä).

Seitan

Blaine Moats

Hanki tämä kasvipohjainen chiliresepti

Yksi vähemmän tunnetuista kasviperäisistä lihavaihtoehdoista ei-kasvissyöjille on seitan (lausutaan kuten say-tahn). Johdettu proteiiniosa vehnästä , seitan tunnetaan myös nimellä vehnägluteeni. Kosteutettu vehnä saa hämmästyttävän samanlaisen koostumuksen kuin oikea liha ja voi saada minkä tahansa kastikkeen tai mausteiden maun.

Tempeh

Adam Albright

Kokeile korealaisesta vegaanisesta Bulgogi-reseptistämme

Tempeh on soijapohjainen lihankorvike, joka on valmistettu soijapavuista, jotka keitetään, fermentoidaan ja muovataan lohkoksi. Se ei vain saa naudanlihaa muistuttavaa rakennetta, vaan siinä on myös yhtä vaikuttava proteiinimäärä (noin 20 grammaa annosta kohti). Kun ostat tempeh (4 dollaria, Kohde ) seokseen sekoitetaan yleensä myös papuja tai täysjyvätuotteita, kuten ruskeaa riisiä, mikä myös lisää kuidun saantia.

Tofu

10 tofu-reseptiä, jotka todella maistuvat hämmästyttävältä

Blaine Moats

Kun ajattelet tofua, saatat ajatella mauttomia valkoisia soijasieniä, mutta jos keität sen oikein, se ei pidä paikkaansa. Tofu maistuu hyvältä, kun siihen annetaan oikeat mausteet. Tofun kypsentämisen oppiminen ei ole ollenkaan monimutkaista, ja aivan kuten kanankin, se on yllättävän monipuolista ja imee melkein minkä tahansa siihen lisäämäsi maun tai marinadin. Tämä soijasta valmistettu lihankorvike on valmistettu eri koostumuksilla, joten voit grillata sen teriyaki-makuilla, syödä voileivän kanssa tai antaa sille rapean päällysteen kuten kanan.

Usein Kysytyt Kysymykset

• Mitä tulee lihavaihtoehtoihin, onko niistä haittoja?

  Jotkut lihankorvikkeet, erityisesti kaupalliset, voivat joutua raskaan käsittelyn alaisena aidon lihan maun tai rakenteen palauttamiseksi, jolloin niissä on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, täyteaineita, sokeria, keinotekoisia väriaineita tai natriumia. Yleensä kannattaa valita ne, joiden etiketissä on vain muutama ainesosa, tai käyttää tuoreita, luonnollisia tuotteita omien lihavaihtoehtojen luomiseen, kuten kotitekoisia kasvishampurilaisia, jotka sopivat täydellisesti naudanlihan vaihtoon.

• Missä lihankorvikkeessa on enemmän proteiinia?

  Seitan on yksi proteiinipitoisimmista lihattomista korvikkeista, jossa on jopa 25 grammaa proteiinia kupissa, melkein kuin annos 100 grammassa kananrintaa, jossa on 27 grammaa proteiinia.

• Onko kasviperäinen proteiini terveellisempää?

  Riippuu tarpeistasi ja valmistustavoistasi – esimerkiksi friteeratut vihannekset, vaikka ne ovatkin herkullisia, voivat sisältää tiettyjä rasvoja, jotka eivät välttämättä ole sinulle hyviä. Tarkista siis aina lihavaihtoehdot, jotta voit saavuttaa päivittäisen kuidun, proteiinin ja vitamiinien tarpeen ja varmistaa terveellisen ja ravitsevan ruokavalion.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä