Kuinka paljon voit todella oppia viikonloppuna tapahtuvassa kokkauskurssissa ruoanlaitossa ja markkinaostoksissa? Paljon, kun Café de la Paix -kokki Laurent Delarbre on oppaasi.

1. Mistä tiedät, että olet löytänyt hyvän kaviaarin? Hyvien tavaroiden jyvät eivät tartu toisiinsa, kun niitä sekoitetaan lusikalla.

2. Markkinoiden suloisimmilla meloneilla on suuri varsi (paikka, jossa kasvi ruokkii sitä).

3. Kuivatut linssit kypsyvät parhaiten pH-neutraalissa kivennäisvesissä, kuten Volvic.

4. Pidä kokonainen pohja yhdessä kappaleessa ruoanlaiton aikana pinota perunaviipaleet vaakasuoraan hännän ylä- ja alapuolelle, jotta se kiinnittyy paikalleen. Perunat ovat erinomaisia ​​kiiloja, koska ne ovat halpoja eivätkä hajoa kuumuudesta.

5. Saadaksesi täysin pyöreän keitetyn munan, aseta neula kuoren pyöreään päähän lävistäen ilmatasku.

6. Älä osta täydellisen näköisiä tuotteita - kokin mukaan se on yleinen amerikkalainen virhe. Tuote, joka on kasvatettu ilman torjunta-aineita, ei koskaan näytä täydelliseltä.

7. Tuoreiden hanhenmaksaiden on oltava sekä joustavia että tukevia: lohkoon työnnetty sormi tekee väliaikaisen jäljen, joka joustaa takaisin paikalleen.

8. Kun ostat leipää, etsi: leipää, joka on rapeaa, ei pehmeää, kosketukseen kevyt hunajakennoinen keskiosa ja erottuva aromi.

InterContinental Paris Le Grandin ”sisäpiiriläisen” gourmet-paketti sisältää kello 3.30 vierailun Rungisiin, joka on vain ammattilaisille avoin Pariisin räjähtävä tukkumyyntimarkkinat, lennonvalmistuslounas konsultin Eric Verdierin valitsemilla viineillä kaksi yötä aamiaisella. deluxe-huone “menu dégustation” -illallinen Café de la Paixissa, sisältäen viiniä. Kuusi luokkaa, jotka on suunniteltu vuosina 2006–2007, rajoittavat 10 henkilöä luokkaa kohti. Hinnat kahdelle: Euro 3 790 4030. Puh: + 33 14007 3234.

Online-artikkelit: