Tällaista polarisoivaa vihannesta munakoisoa on vaikea välttää. Sitä käytetään ympäri maailmaa ja se mukautuu käytännöllisesti katsoen kaikkiin keittomenetelmiin. Se on saatavana useina väreinä, muotoina ja kokoina, ja se on myös hieman kameleontti, joka imee kaikki keitetyt makut. Mutta sillä on myös monia erillisiä ominaisuuksia, jotka voivat tehdä viinipareista sekä haastavia että palkitsevia. Tässä on joitain vinkkejä munakoisojen suosikkiominaisuuksien toistamiseen.

Kasvisruoka Ratatouille Gratin

Supistava

Vaikka nykyaikaiset munakoiso-lajikkeet kasvatetaan vähemmän katkeriksi kuin aikaisemmin, vihanneksella on supistava laatu, joka on samanlainen kuin rypäleiden nahoissa olevat tanniinit. Viinin tanniinit tuntuvat vähemmän ankarilta, kun niitä nautitaan munakoiso-pohjaisen kitalaen kanssa. Ei liian tanniininen Cabernet Sauvignon voi olla munakoisoystävällisiä makuja, kuten kello- ja chilipippuria, minttua ja paistomausteita.

Kermainen

Kun keitetyt, munakoiso liha pehmenee suulliseksi kermaisuudeksi. Vastaavan tekstuurinen viini voi saada molemmat putoamaan tasaisiksi. Sen sijaan, etsi jotain, jolla on reipas happamuus ja kiiltävä mineraalisuus. Assyrtiko ponnahtaa kauniisti munakoison voista makeutta vastaan, samalla tavalla kuin oliivit ja kaprikset munakoiso caponatassa.

Maanläheinen

Kuten kurpitsa, perunat tai punajuuret, munakoiso voi maistua maalta, josta se on kasvanut. Tuore ja mehukas viini voi korvata tällaisen voimakkaan makun. Tervehdys Sisiliasta Frappato ja Nerello Mascalese molemmat tarjoavat kirkkaan punaisia ​​hedelmiä, joissa on munakoisoystävällisiä vinkkejä kanelia ja kuivattuja yrttejä.

Savuinen

Savustus on vähemmän munakoisojen luontaista ominaisuutta kuin monien yleisten keittomenetelmien tulos. Se imee hiiltyneitä makuja kuumassa paahtamisessa, grillatessa ja paistamalla. Syrah Rhônen tai Washingtonin osavaltion pohjoisosissa on savuisia sävyjä, jotka korostavat näitä makuja.