Vaikka etikettiin ei ole nimenomaisesti kirjoitettu, kaikki Pohjois-Ranskan Chablis-viinit valmistetaan yksinomaan yhdestä rypäleen: Chardonnay . Täällä, pohjoisimmalla Burgundian alueella, jotkut uskovat, että rypäle ilmaistaan ​​sen puhtain ” muodossa.

Grand cru- ja premier cru -viinitarhat istutetaan ainutlaatuisille Kimmeridgian-liidumaaleille, jotka ovat peräisin Jurassic-ajalta. Tämä auttaa näiden viinitarhojen viinejä kantamaan teräksisen, kivimäisen luonteen alueen tyypillisten kireiden luumu- ja sitrushedelmien makujen rinnalla.

Jos olet vankka ABC: n (muu kuin Chardonnay) juoja rypäleen (ei) kuuluisan vuoksi tammi-, voinen ilmaisuja , anna Chablisille mahdollisuus muuttaa mieltään. Vaikka jotkut huippuluokan pullot käyvät tai vanhentavat tammessa, useimmat Chablis näkevät tammessa hyvin vähän tai ei ollenkaan aikaa, mikä tekee siitä Chardonnayn raikkaan, tuoreen ilmeen.

Suositeltava Chablis

Louis Jadot 2016 Blanchot Grand Cru (Chablis) 95 dollaria, 95 pistettä. Tämä tiheä, puu-ikäinen viini on täynnä kypsiä keltaisia ​​hedelmiä. Viinin täysi ja rikas luonne osoittaa tämän grand cru -viinitarhan suuren altistuksen täydellisen voimakkuuden. Viinin välitön hedelmäisyys heikentää sen ikääntymismahdollisuuksia. Vastusta juomista nyt ja odota vuoteen 2023. Kobrand. - Roger Voss

Bernard Defaix 2018 Côte de Léchet Premier Cru (Chablis) 32 dollaria, 92 pistettä. Ripauksen lasinen pienennys pilaa nyt tämän viinin nenän. Maku on mehukas, runsas, mutta tuore käsitys kypsyysviitteistä kypsä, mehukas päärynä, ripaus sitruunaa. Tämä on antelias ja kypsä, mutta ankkuroitu kiveen. Keskittymistä ja mehukas voimakkuus ytimessä auttaa pitämään oikean määrän pähkinäistä, soinnillista puuta, joka luo ihanan tasapainon. Winebow. —Anene Krebiehl, MW

Domaine Hamelin 2018 Beauroy Premier Cru (Chablis) 35 dollaria, 93 pistettä. Kevyt voinen nuotti tämän viinin nenässä johtaa kermaiseen elementtiin suussa. Maku se yhdistää kypsiä, anteliaita, mutta tuoreita hedelmiä, joissa on sitkeä, sitruuna ja kirkas rakenne. Viini tarjoaa keskittymistä, tasapainoa ja tasapainottavaa tuoreutta. AP-viinien tuonti. - A.K.

Albert Bichot 2018 Domaine Long-Depaquit Vaillons Premier Cru (Chablis) 48 dollaria, 92 pistettä. Pienin pienikokoinen vähennys seuraa kypsää Mirabelle-luumuhedelmää tämän viinin nenässä. Maku on ilmeikäs sen mehukas, keskittyvä ja tuore ydin. Se välittää viileän tuoreuden ja zesty-tekstuurin sekä hieman kermaisen kosketuksen. Kuvioitu ja eloisa viini tarjoaa kypsyyttä, anteliaan rakenteen ja kuivan pinnan. Albert Bichot USA. —A.K.

Milloin Malosta tuli huono sana?

Christophe & Fils 2018 Mont de Milieu Premier Cru (Chablis) 63 dollaria, 92 pistettä. Ujo nenä paljastaa ripaus kukkahunajaa ja kypsää keltaista omenaa. Tämän viinin maku laajenee sitten mehukkaaksi, eloisaksi ja kypsäksi tuoreudeksi, joka vangitsee vuoden 2018 kypsyyden, mutta tuo sen tuoreuteen. Vihje fenkolin siemenistä kiinnostaa. Myös liituinen rakenne ja pitkä, kuiva pinta. Lähde. —A.K. .

Domaine Christian Moreau Père et Fils 2018 Vaillons Premier Cru (Chablis) 50 dollaria, 92 pistettä. Pieni vähennys soittaa edelleen kypsistä päärynätuotteista tämän viinin nenässä. Maku lisää hasselpähkinää ja savun tuoksua, kesyttäen kypsyyden ja luomalla pyöristetyn, mutta raikkaan ja tasapainoisen kuvan. Se päättyy hiivaisella suolaisuudella ja ripaus sitruunan kuorella. Kaunis. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —A.K.

Domaine Jolly & Fils 2018 Fourchaume Premier Cru (Chablis) 54 dollaria, 92 pistettä. Hienot käsitykset juuri leikatusta vihreästä konferenssipäärynästä viittaavat sekä tuoreuteen että kypsyyteen. Tämän viinin maku lisää tekstuuria ja kypsää tuoreutta, jotka antavat määritelmän kitalaelle. Välähdyksiä liidusta sekoittuu päärynälihaan. Maali on mieto, mutta silti suussa sulava. Taub-perhevalinnat. —A.K.

Louis Michel et Fils 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) 45 dollaria, 92 pistettä. Ripaus vähennystä antaa tervetullut tuulahdus maatilalle ennen päärynä mehukkautta valloittaa. Sama runsas, tuore hedelmällisyys saa täyden hallinnan tämän viinin kitalaessa. Valkoisen sitrushedelmien kuoren ja liidun keskipitkä rakenne asettaa vastakohdan ja antaa rakenteen. Maali on pitkä ja kuiva. Vineyard-tuotemerkit. —A.K.

Domaine Gueguen 2018 Vosgros Premier Cru (Chablis) 40 dollaria, 91 pistettä. Tällä viinillä on hyvät mahdollisuudet. Se tarjoaa jo runsaasti hedelmällisyyttä, kalkki- ja omenamakuja, jotka on rakennettu mineraalilla ja terävällä reunalla. Kaikki tämä kehittyy edelleen, jotta saadaan aina tuore, mutta myös kypsä viini vuodesta 2021. T. Elenteny Import. —R.V.

Domaine Laroche 2018 Vau de Vey Premier Cru (Chablis) 55 dollaria, 91 pistettä. Aromaattiset vihjeet kypsästä vihreästä ja Mirabelle ovat hienovaraisia ​​tämän viinin nenässä. Maku lisää kermaisen heikkouden näihin hedelmäisiin käsityksiin, antamalla heille lempeän, pithy-tekstuurin ja antaa heidän virrata runsas kypsyytensä, rikkaampi päärynä kuivalla viimeistelyllä. Wilson Daniels Ltd. —A.K.