Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Italian Viinit

15 kuvaketta italialaista viiniä

Italia on valtava voima nykyaikaisessa viinimaailmassa. Maa voi ylpeillä vaikuttavalla listalla enologisia saavutuksia, jotka ovat peräisin sivilisaation ensimmäisistä käymisistä. Sadonkorjuusta riippuen Italia sulkee vuoden usein maailman ensimmäisenä tuottajana, ja sen osuus viinistä on tällä hetkellä noin viidesosa. Kaikki 20 italialaista aluetta Sisilian 38. rinnakkaiselta puolelta vuoristoisen pohjoisen 45. suuntaan tarjoavat omat erittäin ainutlaatuiset ilmaisunsa, jotka hävittävät noin 700 kaupallisesti käytetystä alkuperäiskansojen lajikkeesta. Mikä tärkeintä, Italia toimittaa monet pullot, joita rakastamme ja joista muistamme eniten: tärkeät punaiset, jotka valitsemme erityistilaisuuksia varten, kevyet valkoiset, joita käytämme kotiruokien kanssa, ja iloiset kuohuviinit, joita nautimme perheen ja ystävien kanssa.
Tämä vuosi on tärkeä virstanpylväs italialaiselle viinille. On 30 vuotta DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) -luokituksesta, joka sementoi Italian huolellisesti ansaitun maineen laadukkaiden viinien tuottajana - pullot, jotka kilpailevat Bordeaux'n, Kalifornian ja maailman parhaiden kanssa. Syntymäpäivä innostaa pohtimaan, kuinka pitkälle Italia on saavuttanut kolmen vuosikymmenen aikana volyymituottajalta (muistatko Chiantin oljiin käärityt pullot ruudullisilla pöytäliinoilla? Corvo, Bolla ja Soave?)
ikonisimmista kellarivalikoimistamme. Vuosipäivä antaa meille myös jännittävän tilaisuuden juhlia italialaisen viininvalmistuksen loistavasti hienostunutta ja monipuolista valtakuntaa.
Olemme valinneet 15 viiniä, jotka muodostavat kertomuksen italialaisen viinin historiasta ja evoluutiosta. Nämä ovat 'Italian määrittelemiä viinejä'. Jotkut ovat nostalgisia päähenkilöitä Italian syntyvästä tuontituotteesta ja toiset edustavat laadun ja käsityön huippua yksittäisiltä alueilta. Jokainen (järjestetty täällä maantieteellisesti pohjoisesta etelään) edustaa pienen osan vino Italianon laajemmasta määritelmästä.



Gaja Barbaresco

Cantina Gajan saavutus on, että se laittoi Barbarescon valokeilaan ja toi sille kansainvälistä huomiota rakentamalla vahvan yhteyden Nebbiolo-rypälelajikkeen, sen terroirin ainutlaatuisten ominaisuuksien ja luottamuksen välillä.
'Onnellinen enkeli'.
Kukaan ei kommunikoi Italian viininvalmistusta paremmin kuin Angelo Gaja. Piedmontin innostunut viinitarha on tänään kansainvälinen symboli Italian parhaimmille, ja hänen hellittämätön marssi kohti laatua on kannustanut paitsi alueellisia kollegoja kuten Bruno Rocca, Bruno Giacosa ja Ceretto, myös viininvalmistajia ympäri maailmaa. Perheyritys aloitti toimintansa vuonna 1856, mutta Angelo tuli alukselle vuonna 1961 ja ryhtyi välittömästi vähentämään viinitarhojen satoa, tuomaan pieniä tammitynnyreitä, tunnistamaan erilaisia ​​viinitarhapaikkoja ja viiniyttämään ne erikseen. Viini on tyylikäs, koskematon, kompakti, mutta runsas, ja tarjoaa muistiinpanoja kypsästä marjasta ja pehmeästä mausteesta.

Pio Cesare Barolo

Barolo on vähän kuin Piemonten kansa. Niiden tunteminen vie aikaa, ne näyttävät olevan suljettuja, vaikeasti tavoitettavissa ja ymmärrettäviä. Mutta jos olet sitkeä ja ponnistelet, heistä tulee elämän ystäviä ja avaavat itsensä ikuisesti. He ovat upeita, vaikeita, uskollisia ja valmiita miellyttämään. Tämä on Barolo minulle.
—Pio Boffa
Vuonna 1881 perustettu Pio Cesare kuuluu Barolon historiallisimpiin tuottajiin, ja siellä on joitain kaikkein tunnetuimpia viinitarhoja. Nebbiolossa sijaitsevalla alueella on niin paljon huippuluokan tuottajia (kuten Marchesi di Barolo, Bartolo Mascarello, Luciano Sandrone, Paolo Scavino, Vietti, Elio Altare, Domenico Clerico, Poderi Aldo Conterno, Fontanafredda ja Michele Chiarlo), se on melkein mahdotonta. Valitse yksi edustamaan luokkaa. Tunnistimme Pio Cesaren yhdeksi Barolon tärkeimmistä suurlähettiläistä ulkomailla ja yhtenä puhtaimman ilmaisun poikkeuksellisesta alueesta. Vankka mutta hienostunut viini voi näyttää etukäteen maanläheisiä satulanahkaa, maustekaappia ja violetteja, minkä jälkeen suussa voi olla murskattujen ruusujen makuja. Se on rohkea viini pariksi rohkean ruoan kanssa.

Bertani Amarone della Valpolicella Classico

Amarone on yritys kuolemattomuuteen. Se edustaa kunnianhimoista ihmisen halua jättää jälkikäteen allekirjoitus tai muisti. Bertani Amarone Classico on viini, joka ei ole vielä saavuttanut rajojaan, koska emme ole vielä kokeneet vuosikymmenen 'kuolemaa'.
- Gian Matteo Baldi
Valpolicella, alue, joka kehitti appassimenton - viinirypäleiden kuivaus Amaronelle - on kiistatta ottanut suurimmat askeleet kohti muutosta viimeisten 30 vuoden aikana. Se vaihtoi määrätuotannosta laadukkaaseen tuotantoon tuottajaryhmän ansiosta, johon kuuluvat Masi, Allegrini, Dal Forno, Santi, Quintarelli, Zenato, Speri ja Tedeschi. Varsinkin Bertani on pyrkinyt suojelemaan Amaronen perinteitä ja on joukko kourallisia viinitiloja Italiassa, jossa on täysi kirjasto vanhoja ja arvokkaita vuosikertoja vuodesta 1928 lähtien. Tyypillisesti tuoksuva ja voimakas viini tuottaa houkuttelevia mauste-, kola-, kypsän marjaisia ​​aromeja hedelmät ja savu. Tunnet voimaa suussa, vaikka viinin alkoholin tulisi olla kauniisti integroitunut.



Barone Ricasolin linna Brolio Chianti Classico

Castello di Brolio edustaa 16 vuoden tutkimusta ja investointeja 'grand cru' -viinin tuottamiseksi, joka on todellinen Brolio terroir -ilmaisu persoonallisuudella, yksilöllisyydellä ja tyylikkyydellä. Se edustaa paljon enemmän kuin suuri Sangiovese tai suuri Chianti Classico.
—Francesco Ricasoli
Ricasoli-perhe on hyvittänyt keksimään alkuperäisen kaavan Chianti Classico (Sangiovese with Canaiolo and Malvasia), jota käytetään nykyään vähintään 80% Sangiovese-tuotteella. Ilman edesmennyttä Barone Bettino Ricasolia (joka kuoli viime vuonna 87-vuotiaana) ja hänen sukulaisiaan, maailmalla ei olisi yhtä suosituimmista, ruokaystävällisimmistä viineistä. Chianti Classico on italialainen maamerkki, ja Castello di Brolio on menestynyt 1900-luvulla ja sen jälkeen. Se asetti standardin muille erinomaisille Chianti Classicoille Isole e Olenalta, Castello di Fonterutolilta, Nittardilta, Rocca delle Macielta, Felsinalta, San Feliceltä, Badia a Coltibuonolta, Carpinetolta, Castello di Quercetolta, La Massalta, Fontodilta, Castello di Albolalta, Castello di Volpaia ja Le Corti. Klassisesti esillä runsaasti marjahedelmiä, nahkaa, eksoottisia mausteita ja karhunvatukkaa, viini on uskomattoman sileä ja kiillotettu suussa, silkkisillä tanniineilla ja kestävällä viimeistelyllä.

Marchesi Antinori Tignanello

Tunnen erityisen siteen Tignanelloon, koska se on tärkeä lähtökohta yritykselleni, perheelleni ja uskon, että tämä viini sai alkunsa italialaisen viinin renessanssin.
- Piero Antinori
Tignanello käynnisti vallankumouksen Italiassa jo vuonna 1971, kun viinin ensimmäinen vuosikerta julkaistiin. 116 hehtaarin viinitarhan osti Firenzen Antinori-perhe vuonna 1900, ja se sijaitsee Chianti Classicon rajoissa. Sen sijaan, että se merkitsisi sellaisenaan, kuten perinteinen logiikka sanelee, Piero Antinori kutsui rohkeasti Sangiovese, Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc -seosta 85-10-5 'pöytäviiniksi'. Super toscanalainen syntyi. Tämä viini oli kuuluisa kaikkien sääntöjen rikkomisesta ja siten niiden asettamisesta uudelle viininviljelijöille. Sen innovatiivinen lähestymistapa innoitti satoja seuraajia, ja monet tämän päivän parhaista viineistä ovat Tignanello-koulun tuote. Korkkimattomana ja kaadettuna Tignanellon voidaan odottaa olevan ylimääräinen kaikilla tasoilla: aromit, makut, rikkaus, tiheys ja voimakkuus.

Biondi-Santi Brunello di Montalcino

Il Greppon Brunello ilmaisee viininviljelyyn täydellisesti soveltuvan alueen, joka on poikkeuksellisen pitkäikäinen viini. Se osoittaa kärsivällisyyttä ja halukkuutta odottaa luonnon hitaiden jaksojen läpi siinä toivossa, että menneisyyden kokemukset toistuvat.
- Franco Biondi Santi
Brunello di Montalcino, Amerikan suosikki viini, loi ensimmäisen kerran Ferruccio Biondi Santi 1800-luvun lopulla. Huolellisen klonaalisen tutkimuksen ja havainnoinnin jälkeen viinitarha tunnusti Sangiovese Grosson sopivimmaksi rypäleeksi Montalcinon alueelle Etelä-Toscanassa. Hän perusti perinteen ja metodologian, jota pojanpoikansa Franco Biondi Santi noudattaa uskollisesti tänään. Brunello di Montalcino Il Greppon - Brunellon syntymäpaikan - perhetilasta asettaa standardin koko kaupungille ja on vaikuttanut suoraan merkittäviin tuottajiin, kuten Castello Banfi, Altesino, Argiano, Capanna, Casanova di Neri, Frescobaldin Castelgiocondo, Col d'Orcia, Mastrojanni ja Poggio Antico. Luonnollisen raikkaan happamuuden ja sisäisen korkkoutusohjelman ansiosta Biondi-Santi osoitti, että Italia pystyi tuottamaan kellarin arvoisia viinejä. Ja ammattitaitoisen viininvalmistuksen ansiosta Biond-Santin viinit puhuvat suuresti alueesta, josta ne tulevat: happamuus ja tiukat marjaiset maut muistuttavat Il Greppon rinteessä sijaitsevia viinitarhoja ja aromaattinen monimutkaisuus näyttää Montalcinon parhaat puolet. Viini on tyypillisesti tyylikäs, hienostunut ja ikääntynyt.

San Guido Sassicaian kartano

Monin tavoin Sassicaia lisäsi Italian maailman enologiseen karttaan. Kun se otettiin ensimmäisen kerran käyttöön vuonna 1968, se merkitsi supertoscanan syntymää, joka nosti Italian Bordeaux'n kanssa.
—Nicolò Incisa della Rocchetta
Sassicaian valtavaa panosta italialaiseen viiniin ei voida liioitella. Tämä karkea ilmaus Cabernet Sauvignonista, jossa on pieni prosenttiosuus Toscanan rannikkoalueella sijaitsevaa Cabernet Francia, nosti Italian tasan Bordeaux'n Premier Cru -viinien kanssa. Tenuta San Guidoa hoitaa pehmeä Nicolò Incisa della Rocchetta, ja huippuviini on nimetty Bolgherissa sijaitsevan ainutlaatuisen viinitarhan mukaan, jossa on kivistä (italialaista sassi) maaperää. Tämän historiallisen viinin ensimmäinen vuosikerta julkaistiin vuonna 1968, ja nykyään sitä pidetään erittäin toscanalaisena. Se edustaa myös laadun kärkeä, ja monet viinikriitikot ovat vakuuttuneet siitä, että se on Italian ykkönen punainen. Totuus on, että se on monimutkainen ja kerrostettu viini, joka vaatii pitkää kellarointia ja huolellisuutta palvellessaan sitä, että siinä näkyy yrttimuunnelmia hienonnettua minttua, villimarjaa, lakritsiä, raunua ja metsänpohjaa, kuivuvat tanniinit, hyvä happamuus ja kiinteä rakenne. Mikään Sassicaiasta ei ole yksinkertaista, lukuun ottamatta syviä etuja, jotka se on antanut Italian ekologiselle maineelle.

Ornellaia

Meidän on vaikea sanoa, mitä Tenuta dell’Ornellaia on tuonut Toscanan viinialueelle. Epäilemättä olemme - yhdessä muiden Bolgheri-tuottajien kanssa - paljastaneet maailmalle uuden kasvualueen, ja jokapäiväinen tehtävämme on tulkita alueen taikuutta korkeimmalla tasolla.
—Axel Heinz, viininvalmistaja
Ornellaia Tenuta dell'Ornellaiasta Bolgherista on edelleen yksi parhaimmista pisteistä Italiasta Wine Enthusiast Buying Guide -tietokannassa. Ornellaian herkullinen dekadentti sekoitus Cabernet Sauvignonia, Merlotia, Cabernet Francia ja Petit Verdotia tuottaa lähes täydellisiä tuloksia vuodesta toiseen. Viininvalmistaja Axel Heinz löytää herkän tasapainon tekniikan hyötyjen ja alueen todellisten makujen välillä. Enemmän kuin mikään muu markkinoilla oleva viini, tämä lippuviini edustaa italialaista ihannetta, jossa ei tehdä kompromisseja huippuosaamisen ja laadun tavoittelussa. Mustan kirsikan, mausteen ja tumman suklaan aromien ansiosta Ornellaian voidaan odottaa tuottavan ylimääräistä rikkautta, mehevyyttä ja voimakkuutta samalla kun se pysyy tyylikkäänä loppuun asti.

Mastroberardino Radici Riserva Taurasi

Radici Taurasi todistaa viininvalmistuksen mahdollisuudet Etelä-Italiassa luomalla ylimääräisen yhteyden klassisen ja modernin välille. Se on valmistettu Aglianico-lajikkeesta, jonka juuret ovat antiikin ja joilla on pitkä ikääntyminen ja joka ilmaisee paikallisen alueen parhaita puolia.
—Piero Mastroberardino
Taurasi on Aglianico-pohjainen viini, jota kutsutaan usein eteläisen Baroloksi hienostuneiden aromien ja pitkän ikääntymismahdollisuuden ansiosta. Se voi olla upeasti savuinen ja mausteinen, ja siinä on harmonisia muistiinpanoja nahasta, mustasta kirsikasta, mineraalista, kolasta ja pippurista. Symbolisella tasolla tämä viini on merkittävä, koska se edustaa Italian alkuperäiskansojen rypälelajikkeiden äskettäistä elpymistä. Itse asiassa Aglianico (jolla on geneettiset juuret antiikin Kreikassa) oli kuollut sukupuuttoon sairauksien ja hylkäämisen tuhoisten vaikutusten jälkeen. Mastroberardino-perhe on kunnianosoitus tämän erityisen geneettisen perinnön - Italian valtavan autoktonisten viinirypäleiden aarrearkku - löytämisessä ja turvaamisessa.

Planeetta Santa Cecilia

Santa Cecilia on matka Sisilian kautta, joka päättyy Notoon (saaren kaakkoiskulmaan), ja se edustaa parasta tasapainoa rypälelajikkeen (Nero d'Avola), terroirin ja tekniikan välillä.
—Francesca Planeta
Sisilia on Italian uusi kasvo etenkin arvoviinien suhteen. Tasca d'Almeritan, Donnafugatan, Cusumanon, Benantin ja Feudo Montonin kaltaisten viininviljelijöiden kovan työn ansiosta Välimeren saari heittää mielikuvansa irtotavaran viinin tuottajaksi laadukkaan tuotannon nimissä. Yksi tähtiesimerkki on Nero d'Avola -perustainen (Sisilian syntyperäinen rypäle) Planeta Santa Cecilia. Rubiinivärinen punainen on tyylikäs, puhdas ja siinä on usein kypsän hedelmän, karhunvatukan, Välimeren yrttien ja paahdetun pistaasin aromeja. Kiinteä ja jäsennelty, mutta pehmeä ja antelias kitalaessa, Planeta Santa Cecilia osoittaa tämän kulttuurin, perinteiden ja kauneuden kyllästämän maan poikkeuksellisen hyödyntämättömät mahdollisuudet.

Italian suurlähettiläät

Erityinen nyökkäys viidelle muulle viinille, jotka auttoivat rakentamaan identiteettiä Italialle amerikkalaisen kuluttajan mielessä.

Prosecco on tällä hetkellä nopeimmin kasvava kuohuviiniluokka valtavan suosion, edullisuuden ja epävirallisen vetovoiman ansiosta. Kuohuviiniharrastajat reagoivat sitrushedelmien, valkoisen kiven, kuivattujen yrttien ja usein hienovaraisen valkopippurin välittömään ja tuoreeseen toimitukseen. Helppo juoda tähtisadetikku.
Mionetto Prosecco edustaa italialaista tyyliä ja ripaus hyvää elämää. Mitä me Italiassa kutsumme 'bella vitaksi', ovat ominaisuuksia, joita monet ihmiset ympäri maailmaa haluavat saada. Lasillinen Proseccoa vie sinut oikeaan suuntaan.
—Sergio Mionetto

Santa Margherita Pinot Grigio on yksi kahdesta viinistä, jotka ovat muuttaneet meidät pois Chardonnaysta ja antaneet meille virkistävän, herkullisen maukkaan valkoviinivaihtoehdon, joka maistuu hyvältä salaatin, pastan ja helpon ruoan kanssa. Aromeihin kuuluu persikka, sitrus, hunaja ja päärynä, ja viini on raikasta ja puhdasta suussa.
Santa Margherita Pinot Grigio loi uuden viiniluokan. Sen käyttöönotto 30 vuotta sitten Yhdysvalloissa osoittautui
olla vallankumouksellinen, koska siihen asti markkinoita olivat hallinneet muutamat kansainväliset lajikkeet, jotka osoittivat usein barriquen massiivista käyttöä.
—Ettore Nicoletto, toimitusjohtaja, Santa Margherita
Toinen valkoinen on Bolla Soave, joka on aina nautinnollinen mutta yksinkertainen viini, jossa on hieman makeaa makua, joka auttaa ylläpitämään iloisen ja
leikkisä käytös kokonaisuudessaan. Saat persikan ja hunajan aromeja, ja viini tuntuu pehmeältä ja kirkkaalta suussa.
1990-luvulle asti Soave Bolla edusti eniten ja tunnetuimpaa italialaista viiniä Yhdysvalloissa. Sen menestys johtuu sen makujen helppoudesta ja viehätyksestä, lyhyestä, yksinkertaisesta nimestä, houkuttelevasta hinnoittelusta ja suuremmasta pullomuodosta.
—Emilio Pedron, presidentti GIV

Riunite Lambrusco on punaviini, kuohuviini ja makea viini - ja se on yksi Yhdysvaltojen rakastetuimmista juomista. Metsämarja, vadelma ja kirsikka tulevat nenästä ja suussa hallitsee hiilihapotettu makeus. New Yorkin Italian viini- ja ruokainstituutin mukaan Lambrusco on edelleen tuontiviini Yhdysvalloissa Pinot Grigion jälkeen.
Vietettyään useita vuosia Euroopassa tutkimalla parhaita saksalaisia, ranskalaisia ​​ja italialaisia ​​viinejä ja tietäen amerikkalaisen kitalaen, ajattelin, että viinin tulee olla sekä makua houkutteleva että puhdas ja luonnollinen, jotta viinistä tulisi yleisesti suosittua Amerikassa. . Jätimme luonnon yksin ... hän antoi meille Riuniten. Kuluttaja vastasi.
—John Mariani, Banfi Vintners

Chianti on nyt tuontiviini numero kolme Yhdysvaltoihin. Mutta sitten, kun olennainen esimerkki, Chianti Ruffino, herätti sen, mikä on nyt kasvanut elinikäiseksi rakkaussuhteeksi Toscanan ja kaiken Italian kanssa. Moderni tulkinta näyttää yksinkertaisia ​​kirsikan, villimarjan ja märän maan aromeja, ja se yhdistyy kauniisti pizzan tai pastan kanssa tuoreen happamuuden ja laihan suuhun ansiosta.
Aikaisemmista pöydistä nykypäivän pöytiin Chianti Ruffino on edelleen ihanteellinen ruokaviini, joka osoittaa yhä uudelleen kykynsä elää eksoottisten nimien ja tyylien tuotteiden suuntaukset. Nykyään se toimii laadun ja johdonmukaisuuden vertailukohtana koko Chianti-luokassa.
—Adolfo Folonari