Kesti kaksi amerikkalaista tunnistaa, että Englanti viininvalmistus makasi kuohuviinissä. Vuonna 1988 Stuart ja Sandy Moss istuttivat klassikon Samppanja lajikkeita Chardonnay , Pinot Noir ja Pinot Meunier . Siihen asti englantilaisia ​​viinitarhoja olivat hallinneet varhain kypsyvät lajikkeet, kuten Bacchus ja Seyval White , jotka kasvatettiin maan marginaalisen ilmaston vuoksi, mutta kamppailivat markkinoiden löytämiseksi.

Pikakelaa eteenpäin kolme vuosikymmentä, ja löydät kukoistavan, nopeasti kasvavan teollisuuden, joka valmistaa maailmanluokan kuohuviinejä. Se, että samppanja taloa Taittinger ja Pommery ovat istuttaneet viinitarhoja tänne, on hyvä tuki. Jopa kuningatar Elizabethilla on viiniköynnöksiä Windsor Great Parkissa.

Vuodesta 2000 lähtien viinitarhan pinta-ala on nelinkertaistunut 8600 hehtaariin, ja se on istutettu enimmäkseen kuohuviinilajikkeisiin Pinot Noir, Chardonnay ja Pinot Meunier. Yli kaksi kolmasosaa maan tuotannosta on kuohuviiniä, joka hyödyntää tämän todella viileän ilmaston vilkkautta.

Sivuston valinta on avainasemassa, ja useimmat viinitarhat ovat eteläisissä Kentin, Sussexin ja Hampshiren läänissä. Dorsetilla ja Cornwallilla lounaassa sekä Essexillä ja Chiltern Hillsillä, jotka reunustavat Lontoota, on myös sopivia paikkoja.

Nykyään Englannissa on 164 viinitilaa. Lue lisää oppiaksesi joistakin tienraivaajista ja siitä, miten he jatkavat jännityksen luomista maan kuohuvaan tulevaisuuteen.

Cherie Spriggs of Nyetimber / Kuva: Tom Parker

Cherie Spriggs

Nyetimber, Sussex

Kun Mosses from Chicago ostivat tämän muinaisen Sussex-kartanon eläkeprojektina, he asettivat vahingossa Englannin uudelle viininvalmistuspolulle. Heidän päätöksensä keskittyä yksinomaan kuohuviinintuotantoon merkitsi tämän päivän kukoistavan teollisuuden syntymää.

Pari istutti Chardonnayn, Pinot Noirin ja Pinot Meunierin vuonna 1988 ja julkaisi ensimmäisen perinteisen kuohuviinin yhdeksän vuotta myöhemmin. He saivat nopeasti suuren suosion.

Vuonna 2006 Nyetimber osti hollantilainen liikemies Eric Heerema. Seuraavana vuonna hän palkkasi Cherie Spriggsin viininvalmistajaksi ja hänen aviomiehensä Brad Greatrixin viininvalmistajaksi. Pari on sittemmin loistanut polun laadun suhteen.

Heidän multivintage Classic Cuvéesta, Chardonnayn, Pinot Noirin ja Pinot Meunierin sekoituksesta, on tullut maailmanlaajuinen käyntikortti englantilaiselle kuohuviinille.

Spriggsin esittämät tiukat standardit perustuvat tieteelliseen kurinalaisuuteen, jonka avulla hän ja hänen miehensä voivat ylittää rajoja. Viinitila on kerta toisensa jälkeen kääntänyt päätään ja asettanut uudet standardit upeilla viineillä, joiden parissa he olivat työskennelleet hiljaa vuosia.

Esimerkkinä tästä on Pinot Noirin hallitsema vuoden 2009 Tillington Single Vineyard, joka julkaistiin vuonna 2013. Siellä on myös pitkäikäisiä arvostettuja cuvéeja 1086 vuoden 2009 vuosikertaan ja 1086 Rosé vuodelta 2010, molemmat julkaistiin vuonna 2018, nimetty sen vuoden jälkeen, jolloin Nyetimberin tila oli perustettu.

Etiketissä käytetään vain maatilalla kasvatettuja hedelmiä, joita Greatrix kutsuu 'olennaiseksi osaksi' Nyetimberin eetosta. Vuotuinen tuotanto, joka riippuu erittäin vaihtelevista tuotoista, vaihtelee noin 500 000 pullosta hieman yli miljoonaan.

Spriggs kuvailee viininvalmistustyyliään 'inertiksi', mikä tarkoittaa, että käyttämällä vain ruostumatonta terästä 'annamme viinien todella olla mitä he voivat', hän sanoo. 'Tällä tavalla heidän englantilaisuutensa tulee todella esiin.' Nyetimberin tyyli on kermainen ja soinnillinen.

Nämä monimutkaiset, arvoinen viinit osoittavat, mihin klassiset samppanja rypäleet pystyvät Englannissa. Mutta Nyetimber ei ole putiikkitoiminta. Sussexissä, Kentissä ja Hampshiressa on 808 hehtaarin viinitarhoja, ja se on valtava pelaaja.

Charlie Holland Gusbournen kartanolta / Kuva: Tom Parker

Charlie Holland

Gusbourne Estate, Kent

Vuonna 2004 Andrew Weeber, a eteläafrikkalainen ortopedinen kirurgi, osti muinaisen Gusbournen kartano Appledore, Kent. Hän oli lukenut englantilaisesta kuohuviinistä Financial Times , teki kotitehtävät paikan päällä ja loi sitten liiketoimintasuunnitelman. Hänen uransa oli opettanut hänelle, että 'huipulla on aina tilaa', joten hän säilytti laadun etusijalla suunnitellessaan ja istuttaessaan.

Ensimmäiset perinteisen Gusbournen kuohuviinit, Chardonnay-Pinot-sekoitus ja Valkoinen valkoinen , julkaistiin vuonna 2010. Viininvalmistaja Charlie Holland on ollut aluksella melkein alusta alkaen. Hän rakastaa Chardonnayta, ja yli puolet viinitarhoista istutetaan tähän lajikkeeseen.

'Se on kaikkein läpinäkyvin rypäle, jolla on suolaista, suolaliuosta, tiettyä vetovoimaa ja energiaa', Hollanti sanoo. 'Happamuus on avain, meidän tulisi omaksua happamuus. Se on käyntikorttimme. '

Malolaktinen käyminen ja pitkä sakan ikääntyminen täydentävät tämän tuoreuden. Viinit ovat eloisia, mutta kermaisia ​​ilmauksia Etelä-Englannin ilmastosta. He loistavat kimmoisalla hoikkuudella ja hämmästyttävät syvyydellään.

Myöhästyneet julkaisut osoittavat, kuinka hyvin nämä viinit ikääntyvät.

'Teemme vain vintage-viinejä ja käytämme vain omia rypäleitämme', Holland kertoo. 'Emme yritä tehdä täysin symmetrisiä viinejä joka vuosi. Vintage-vaihtelua tulisi juhlia. '

Alun perin istutukset olivat vain Kentissä, mutta vuodesta 2013 lähtien viiniköynnöksiä on istutettu myös Sussexiin, joten nyt on 230 hehtaaria. Tämän siirron ansiosta Gusbourne voi kääntää uuden lehden englantilaisen viininvalmistukseen. Rypäleet sen yhden viinitarhan Boot Hill Pinot Noir ja Guinevere Chardonnay ovat molemmat peräisin sinne, ja ne johtavat tietä näistä keskeisistä lajikkeista valmistetuille edelleen viineille. Tällä hetkellä tuotanto on 90% kuohuviiniä varmistaakseen, että 'vain parhaita viinejä tehdään', Holland sanoo.

Richard ja Kirsty Goring of Wiston Estate / Kuva: Tom Parker

Richard ja Kirsty Goring

Wiston Estate, Sussex

Pip Goring saapui Wiston Estate , syvällä Länsi-Sussexin maaseudulla, Etelä-Afrikasta nuorena morsiamena vuonna 1972. Hänen aviomiehensä Harryn perhe oli viljellyt kalkkia rinteitä vuodesta 1743 lähtien, mutta Pipin oli odotettava 34 vuotta viinitarhan unelmansa toteutumiseksi.

Pari istutti ensimmäiset 16 hehtaarin viiniköynnöksensä vuonna 2006, ja he ovat sittemmin kasvaneet 25 hehtaariin. Tähdet yhtyivät, kun korjaamaton irlantilainen Dermot Sugrue esitteli itsensä viininvalmistajana, joka haluaa työskennellä liidulla kasvatettujen rypäleiden kanssa.

Alkut olivat nöyriä. Viinit valmistettiin hylätyssä kalkkunan navetassa Champagnen käytetyllä Coquard-puristimella, mutta ne olivat alusta alkaen loistavia. Taloudellinen paine tarkoitti myös sitä, että Sugrue tarjosi sopimusviininvalmistusta Wistonissa, mikä antoi hänelle kadehdittavan yleiskuvan englanninkasvatetuista hedelmistä.

'Minulla on ollut ilo ja etuoikeus valmistaa erilaisia ​​kuohuviinejä Englannin eri alueilta', kertoo Sugrue, joka valmistaa myös oman kulttimerkkinsä. Unelmien ongelma . ”Oppin edelleen niin paljon, koska tämä on uusi teollisuus. Laatu, jonka voimme saavuttaa Englannissa kuohuviininä, on poikkeuksellista. Viiniköynnökset ovat vasta pääsemässä eteenpäin. Pitkällä, viileällä kasvukaudella saat tämän kauniin maun. ”

Seuraava sukupolvi, Kirsty ja Richard Goring, johtavat nyt kartanoa, mutta Pipin innostus kertoo edelleen kaikesta. Sugrue valmistaa edelleen joitain Englannin merkittävimpiä viinejä.

'Olemme panneet rakkautemme näiden viiniköynnösten juuriin', sanoo Pip, joka palvelee viinien 'terävää, raikasta, puhdasta' makua.

Vuosikertaiset kiinteistöviinit ovat täynnä rikkautta Sugruen järkevästä tammen käytöstä ja pitkittyneestä sakasta. Ostamattomilla hedelmillä valmistetut ei-vintage-viinit ovat terävämpiä ja täynnä voimaa.

Tamara Roberts Ridgeview Estate Winerystä / Kuva: Tom Parker

Tamara Roberts

Ridgeview Estate Winery, Sussex

Kun Mike ja Christine Roberts, pari tietotekniikan ammattilaista, puhuivat pankin johtajalle viinitarhan istuttamisesta, idea otettiin nauruun. He eivät aloittaneet Ridgeview vuonna 1995 ja istuttivat käsin ensimmäisen viinitarhansa South Downsiin.

Nykyään viinitila tuottaa noin 400 000 pulloa perinteisen menetelmän mukaista kuohuviiniä, ja se on tehnyt enemmän kuin mikään muu laajentamaan luokan vetovoimaa koteihin.

Ridgeview-pullotuksia on ollut varastossa englantilaisissa supermarketeissa vuodesta 2002 lähtien, mikä tuo perinteisen menetelmän mukaista englantilaista kuohuviiniä massamarkkinoille. Robertsin ajatus nimetä viiniään Lontoon kaupunginosien, kuten Bloomsburyn, Cavendishin ja Fitzrovian, mukaan yhdistää hölynpölyn Englantiin.

Se on perheyritys, jossa Christinen ja Miken lapset, Tamara ja Simon Roberts, ovat nyt johdossa toimitusjohtajana ja vastaavana viininvalmistajana. Ridgeview omistaa noin 17 hehtaarin viiniköynnöksiä, jotka ympäröivät viinitilaa. Silti suurin osa sen viinirypäleistä on peräisin pitkäaikaisilta sopimusviljelijöiltä kaikkialta Englannista. Tämä antaa heille mahdollisuuden ylläpitää tuotantoa huolimatta arvaamattomasta ilmasta, joka taistelee kevään pakkasista ja vaihtelevista satoista.

Tuotemerkki vei myös ensimmäisenä englantilaista kuohuviiniä. Simonin vaimo Mardi Roberts sanoo, että englanninkielinen fysiikka on nähnyt 'hämmästyttävän muutoksen'.

'Kun suunnitelimme ensimmäisen kerran etikettimme, piilotimme jopa sen, että viini oli englantilaista, koska tuolloin Englannilla ei ollut lainkaan mainetta, joten se painettiin etikettiin todella pieneksi', hän sanoo. 'Tänään olemme ylpeitä.'

Viinit ovat raikkaita, hedelmälähtöisiä tähtisadetikkuja, jotka on valmistettu vain juhliin. Vuosikertainen, rajoitetusti vapautuva Blanc de Blancs on valmistettu Chardonnaysta vuonna 1995 istutetulla kodeilla.

Miksi sinun pitäisi kokeilla englantilaista kuohuviiniä

Hattingley Valley

Hampshire

Hampshiressa asuva ja entinen asianajaja Simon Robinson perusti Hattingley Valley vuonna 2008. Pääviininvalmistaja Emma Rice on ollut siellä alusta alkaen. Hän auttoi käsittelemään ympäristöoptimoidun viinitilan ja valvoi sen 27 hehtaarin viiniköynnösten istutusta.

Ensimmäiset perinteisen menetelmän mukaiset kuohuviinit julkaistiin vuonna 2013. Viinitarhan täydentämiseksi Rice ostaa hedelmiä Essexistä ja Berkshirestä. Hän on Pinot Meunierin fani.

'Hampshire-liidulla kasvatettu Pinot Meunier on täysin erilainen peto kuin Kentissä tai Essexissä kasvatettu peto', hän sanoo. 'Näyttää siltä, ​​että saamme paljon aprikoosimakuja Pinot Meunier -laitteestamme.'

Hän myös puolustaa Pinot Noir Précocen, Pinot Noirin aikaisemmin kypsyvän sisaruksen, käyttöä, joka tuo hienoja marjoja makuun kuohuviiniinsa. Viime vuonna hän muutti Précocesta pysyvän vaaleanpunainen se osoittautui valtavaksi osumaksi.

Hush Heath Estate

Kent

Hotellimies ja kiinteistökehittäjä Richard Balfour Lynn ei tee mitään puolittamalla. Vuonna 2001, kun hänen kotinsa Kentissä sijaitsevaa viljelysmaata oli myytävänä, hän lähti käsittelemään Englannin ensimmäistä ensiluokkaista perinteistä menetelmää.

Hän ja hänen vaimonsa Leslie istuttivat ensimmäiset viiniköynnökset vuonna 2002. Vain 10000 pulloa nyt kuuluisasta Balfour Brut Rosésta valmistettiin ja vapautettiin viisi vuotta myöhemmin menestys oli välitöntä. Se tarjoillaan British Airwaysin ensiluokkaisissa mökeissä, ja se oli Lontoon vuoden 2012 olympialaisten virallinen viini.

Nykyään viinitarhoja on 200 hehtaaria, ja linja sisältää nyt valkoisia ja ruusuisia cuvéeja nimeltä 1503. Erittäin kuiva Leslie's Reserve täydentää kuohuviinitarjontaa.

Punainen ja valkoinen rypäleen viinisekoitus ovat yleisempiä kuin luulet

Bolney-viinitila

Sussex

Perustettu vuonna 1972, Bolney-viinitila keskittyi aluksi vaahdottomaan viiniin. Sam Linter, pääviininvalmistaja ja perustajien Janet ja Rodney Prattin tytär, kasvattaa tänään Pinot Noiria ja Chardonnayta sellaisten lajikkeiden rinnalla kuin Rondo, Dornfelder, Bacchus ja Pinot Gris.

200 000 pullon vuotuinen tuotanto jaetaan tasan kuohuviinin ja kuohuviinin kesken, joka on peräisin 104 hehtaarin maatilaviinitarhasta.

Linter liittyi perheyritykseen 1990-luvulla. Tuleva vuosituhannen vaihteen sai heidät ajattelemaan, että oli aika tehdä kuohuviini.

'Tuolloin Plumpton [Englannin ainoa viininvalmistusopisto] ei opettanut kuohuviinin valmistamista', Linter sanoo. Hän kiittää Ridgeview'n Mike Robertsia näyttämästä hänelle perusasiat.