Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Rypäleen Perusteet

Miksi Moscato ymmärretään väärin

Popkulttuurilla on hämmästyttävä kyky muuttaa kauniista, kestävistä ideoista pinnallinen villitys. Ota viime kaari Moscato , viini kaupungista Italia kerroksellinen historia.



Kuusi vuotta sitten otsikoissa julistettiin rohkeasti Amerikka olevan “Moscato Madness” -sarjassa, ennen kuin viini hajosi muodista. Silti Moscato oli tuomioistuimessa kauan ennen sitä, ja tekee niin vielä pitkään.

Muscat-rypäle

Sana 'Moscato' saattaa herättää kuvia makeasta, vaaleanpunaisesta kuohuviinistä, mutta se on teknisesti vain italialainen sana Muscat-rypäleiden perheelle. Useita lajikkeita kasvaa kaikkialla Italiassa ja muualla maailmassa, ja niistä valmistetaan pysyviä, kuohuvia, makeita ja väkevöityjä viinejä.

Moscato Biancoa (a Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc ja Muscat Canelli) pidetään perheen jaloimpana ja sitä on viljelty vähintään 800 vuotta. Se on myös lajike, joka on vastuussa viimeisimmästä Moscato-puomista Moscato d'Astin perustana, tyylillä, jota monet kaupalliset tuotemerkit pyrkivät jäljittelemään.



Moscato d'Asti -nimitys sijaitsee Luoteis-Italiassa Piemonte . Vuonna 1993 se ansaitsi Alkuperänimitys ja taattu (DOCG) -asema, Italian korkein viiniluokitus - varattu maan klassisimmille, ilmeikkäimmille viineille.

DOCG todistaa, että viini on peräisin rajatusta paikasta, on valmistettu erityisellä menetelmällä ja perinteisiä rypäleitä. Moscato d'Astin tyyli on raikas, hedelmäinen, kevyesti kuohkea, makea ja vähän alkoholia sisältävä, noin 5% abv. Sen allekirjoitus on kuitenkin aromaattisina. Ne räjähtivät lasista aprikoosin, persikan, mandariinin, ruusun, appelsiinin kukan ja jopa litsi kanssa. Yksittäinen 'rypäleen' laatu on harvoin muita viinejä.

'Haasteena on ollut ihmisten silmien avaaminen siihen, että Moscato voi olla' makeiden viinien 'luokan ulkopuolella.' —Heidi Barrett, Merenneito

Voi olla yllätys, että tällainen kevytviini tulee samalta alueelta, joka on kuuluisa Nebbiolo , rypäle, jonka korkein ilmaisu on korkea suolaisena, tanniinisena, vanhanaikaisena Barolo ja Barbaresco . Itse asiassa Moscato Bianco on Piedmontissa Barberan takana kasvatettu nro 2 -lajike, ja monet Barolon tuottajat ovat jo pitkään valmistaneet Moscato d'Asti. Sitä kutsutaan 'viininvalmistajan viiniksi', koska he käyvät sitä usein henkilökohtaisen nautinnon vuoksi.

Moscato d

Moscato d'Asti Michele Chiarlossa / Kuva: Michele Chiarlo

'Moscato Bianco -lajike on kutsunut Piemontea kodiksi vuosisatojen ajan', sanoo Stefano Chiarlo, perheyrityksen enologi Michele Chiarlo . 'Rypäle kirjattiin ensimmäisen kerran virallisesti 1200-luvulla Canellin kaupungin patsaisiin.'

Chiarlo tykkää työskennellä Moscaton kanssa, koska hän sanoo, että 'se on syntyperäinen rypäle, joka tuottaa viiniä, joka ei ole liian raskas eikä liian makea ja sopii hyvin muuhun kuin vain jälkiruokaan.' Hän uskoo, että nämä ominaisuudet ovat sen valtavan menestyksen salaisuus kansainvälisillä markkinoilla.

Moscato d'Asti ei ole ainoa makea hiilihappo, joka on valmistettu Moscato Biancosta Piemontessa. Astin nimitys pumputtaa suuria määriä aromaattisia kuplia, joista osa on merkitty nimellä Asti Spumante. Saatuaan DOCG-aseman tuottajat hylkäsivät sanan kuohuviini (mikä tarkoittaa 'täysin kuohuviiniä') nostaakseen viinin käsitystä.

On aika katsoa Lambrusco

Asti DOCG- ja Moscato d'Asti DOCG -viinien sekoittaminen voi olla helppoa, mutta siinä on selkeitä eroja. Asti on puolimakea ja alkoholipitoisempi, noin 9% abv. Toisin kuin Astissa, Moscato d'Asti on helmeilevä , tai puolikuohuviini, ja se voidaan turvallisesti sulkea tavallisella vielä viinikorkilla.

Valmistajasta riippuen toinen havaittavissa oleva ero on laatu. Moscato d'Asti on ansainnut maineen ylivoimaisuudesta, koska se saa terveellisimmät, kypsimmät rypäleet luomaan viinin herkän, kukka-tyylin. Astille on nimetty vähemmän kypsiä, vihreämpiä rypäleitä, jotka ohjaavat teoriaa, jonka mukaan viinin kuohuviini ja jäännössokeri kompensoivat.

Muscat-viinirypäleet viiniköynnöksessä Espanjassa / Getty

Muscat-viinirypäleet viiniköynnöksessä Espanjassa / Getty

Missä moscato seisoo tänään?

Makea, tuoksuva ja kuohuva, on helppo ymmärtää, miksi Moscato nousi hämärästä muodikkaaksi muutamassa lyhyessä vuodessa. Vuonna 2012 Nielsen ilmoitti 100 prosentin nousun kuohuviinien Moscaton myynnistä Yhdysvalloissa, mikä inspiroi Kalifornian maanviljelijöitä lisäämään uusia istutuksia.

Mutta puomit romahtavat usein. Monet tuottajat kopioivat italialaiset kuohuviinit halpojen, johdannaisviinien kanssa korkean tuoton viiniköynnöksistä. Vuonna 2017 julkaistussa Silicon Valley Bank -raportissa amerikkalaisen viiniteollisuuden tilasta todettiin, että 'aina kun viljelijät seuraavat suuntausta, se on ilmeisesti jo ohi kasvien tuotannon aikaan'. Moscato myy edelleen hyvin, mutta sen murtuva kasvu on kaventunut vaatimattomaan tahtiin.

'Viini [lajikkeet] käyvät yleensä läpi syklien', kertoo viininvalmistaja Jessica Tomei Cupcake-viinitarhoja 'Tämän sanottuaan Moscato on edelleen vahva luokka meille. Meillä on sekä Moscato että Moscato d’Asti ... Se on viini, josta nautin, ja nautin sen valmistamisesta, joten teen sitä edelleen. Tiedämme kuitenkin myös, että ruusulla ja kuohuviinillä on hetki. '

Onneksi Moscato on vakiintunut viinirypäleiden kaanoniin. Ja italialaisten ilmaisujen ja niiden pudotusten lisäksi on olemassa korkealaatuisen Moscaton maailma eri tyyleissä.

Kaliforniassa Heidi Barrett tekee upean version hänelle Merenneito nimeltään Moscato Azul. Työskennellessään rypäleen kanssa Muscat Canellina hän fermentoi sen lähes kuivaksi, jolloin abv on noin 13 prosenttia. Hänen tyttärensä Remi Barrett sanoo, että Moscaton villitys auttoi lisäämään tietoisuutta, mutta siitä aiheutui kustannuksia.

Heidi Barrett (oikealla) ja aviomies Bo / Kuva: La Sirena Wines

Heidi Barrett (oikealla) ja aviomies Bo / Kuva: La Sirena Wines

'Haasteena on ollut ihmisten silmien avaaminen siihen, että Moscato voi olla' makeiden viinien 'luokan ulkopuolella', hän sanoo. ”Moscaton suosion nousu noin viisi vuotta sitten oli jollain tavalla suuri, koska se toi paljon enemmän julkista huomiota ja joitain uusia viinijuomia.

'Toisaalta kaikki tämä julkisuus on luonut monien ihmisten mieliin:' Moscato on makea viini, enkä pidä makeasta viinistä. 'Suurin haaste Moscato Azulin kanssa on saada ihmiset vakuuttamaan kokeilemaan sitä. Onneksi kun he tekevät, he rakastavat sitä melkein aina. '

Lodissa, Kaliforniassa, LangeTwins valmistaa vielä makean, puolimakean version, joka on täynnä kirsikkaa ja persikkaa. Brasiliassa Casa Perinin vaahtoava ja makea Moscatel viettelee litsi- ja gardenia-aromeilla, kun taas Israelissa Golan Heights Winery antaa sulavan, kirkkaan ilmeen.

Sen ylä- ja alamäistä riippumatta Moscato on kaikkialla, kuten aina. Erona on, että enemmän ihmisiä tietää siitä nyt kuin koskaan ennen. Ja se on hyvä asia.

Moscato-pullot kokeilla

LaStella 2013 Moscato d'Osoyoos Moscato (Okanagan Valley) 20 dollaria, 92 pistettä . Tämä vastustamaton, kevyesti frizzante ja täysin virkistävä viini on helmi. Oranssilla lihalla ja kuorella on hieman sokeroitu teho, erinomainen puhtaus, keskittyminen ja pituus. Makeudesta huolimatta se säilyttää mineraalisuuden ja happamuuden, mikä tekee siitä täydellisen aperitiivi- tai brunssiviinin. Toimittajan valinta . - Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) 30 dollaria, 91 pistettä . Lähes kirkkaanvärisellä viinillä on pistokkaasti kukkaisia ​​kuusamaaromeja, jotka avaavat tien kuohuvalle happamuudelle ja tuoreille persikan ja kalkin kuorikerroksille täydentämään toisiaan kitalaessa. Virkistävä, kevyt runkoinen ja kuiva, tämä on hieno lisä mihin tahansa aromaattisten viinien arsenaaliin kesäaikaan. Toimittajan valinta . - Virginia Boone

Novacella Abbey 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) 37 dollaria, 90 pistettä . Valmistettu kokonaan Moscato Rosan kanssa, siinä on huikeat tuoksut ruusun terälehdestä, villimansikasta ja ripaus laventelia. Silkkinen maku antaa vadelmahilloa, sokeroitua appelsiinikuorta ja ripaus kakkumaustetta. Virkistävä happamuus kompensoi kauniisti makeuden. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) 15 dollaria, 90 pistettä . Ruusun terälehti- ja litsi-aromit korostavat tätä puolimakeaa, runsaasti kuvioitua viiniä. Persikka- ja maraschino-kirsikka-aromit romahtavat kukka-muistiinpanojen kanssa ja valuvat viipyvään pintaan. Paras osto . - Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) 14 dollaria, 90 pistettä . Valkoisen ruusun, sitrushedelmien ja keltaisten kivihedelmien aromit ovat edessä ja keskellä tätä kuivaa, elävää valkoista. Kirpeä kitalaen maku välittää aprikoosin, greipin ja suolaliuoksen sekä raikkaan happamuuden, joka antaa sille sammutuksen. Paras osto . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d'Asti 19 dollaria, 89 pistettä Tämä tuoksuva, vaahtoava jälkiruokaviini avautuu keltaisten kivihedelmien, hienonnetun yrtin ja jasmiinin kukka-aromilla. Rikas, kirkas kitala suosii aprikoosia, keltaista persikkaa, grillattua salviaa ja sokeroitua nektariinikuorta herkän vaahdon ja raikkaan happamuuden ohella. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) 20 dollaria, 88 pistettä . Houkuttelevat gardenian, sitruuna-lime-soodan ja litsihedelmien aromit muodostavat täydellisen vaahtomaisen sokerilla rikastetun kitalaen, jossa on hapan leikkaus. Nopeasti helppo maku vihreää melonia ja litsiä kestää loppuun. Jos pidät kipinöivästä Moscatosta, tämä on sinun viinisi. - Michael Schachner

Fulkerson 2015 Mehukas makea pöytäviini Moscato (Finger Lakes) 14 dollaria, 88 pistettä . Hauska ja erittäin hedelmäinen, tämä keskimakea Moscato tarjoaa syviä, tiivistettyjä mandariini-, tuoreita rypäle- ja kivihedelmäisiä makuja. Se on sokeroitu, mutta virkistävän reipas viimeistelyssä. - Anna Lee C.Iijima

Golan Heights Winery 2016 Hermon Moscato (Galilea) 14 dollaria, 87 pistettä . Valkoisen persikan ja kuusamainen tuoksu, tämä viini maistuu kypsältä persikalta, marsipaanilta ja appelsiinin kukalta. Se on makea, mutta ei tylsää, ja viimeistelyssä on virkistävä kirkkaus. - Mike DeSimone