Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Enkelit

Viinikaupan valokeila: Silverlake-viini

Kaksitoista vuotta sitten salama iski Los Angelesin vähittäiskaupassa Silverlake-viini avattiin Silver Lake -järven sydämessä, mäkisessä itäpuolella. Kahden vuoden kuluessa se oli paikka ostaa putiikkeja, esoteerisia ja kohtuuhintaisia ​​viinejä Kalifornian, Ranskan ja muiden maiden piilotetuista kulmista.



Randlyn ja April Clementin yhdessä George Cossetten omistama Silverlake Wine on kasvanut mukaan Everson Royce Wine & Spirits Pasadenassa, joka avattiin vuonna 2012 ja nimettiin Clementin kaksoispoikien mukaan. Vuonna 2015 kolme kumppania avasivat uuden Silverlake Wine and the Everson Royce -baari taiteellisella alueella.

Tänä vuonna he aikovat kaksinkertaistaa alkuperäisen myymälän koon ja perustaa ravintolan, pizzeria ja viinikaupan rakennukseen, jonka he ostivat Highland Parkista.

Campanile-yhteydet

Silverlake-valikoima juontaa juurensa aikaan, jonka sekä Clement että Cossette viettivät legendaarisessa Los Angelesin ruokapaikassa Campanilessa, jossa Manfred Krankl rakensi luettelon viineistä, joita ei yleensä liitetä Kalifornian ravintoloihin 1990-luvulla, ennen kuin lähti aloittamaan Sine Qua Non -tunnisteensa.



'Perin seikkailunhaluisen viinilistan [Campanilessa]', sanoi Cossette. ”Tämän työn takia olimme hyvin perehtyneitä siihen, mitä siellä oli ja mikä uutta. Paljon asioita, joita pidämme itsestään selvinä, eivät juuri silloin olleet käytettävissä. Sitä halusimme tehdä kaupassamme. '

'Voisit olla nuori ja tyhmä. Oli paljon ihmisiä, jotka tekivät todella mielenkiintoisia asioita. ”

Kun Clement palkattiin Campanileen, se oli hänen 21. syntymäpäivänsä vuonna 1998, ja Campanile oli silloin SoCalin kulinaarisen maailman episentrumi. Hän nousi viinijohtajan avustajaksi tulevan viininvalmistajan Manfred Kranklin sekä tähtikokkien Mark Peelin ja Nancy Silvertonin rinnalla.

'Campanilea ei hallittu viininviljelydogman mukaan', Clement sanoo. 'Toimme tuon eetoksen tänne. Se oli pieni ”Rage Against the Machine”. ”Lisäksi hänellä oli runsaasti tutkittavia resursseja. Clement muistelee ansainnut 1000 dollaria yöltä. 'Puhaltaisin sen ruokaan ja viiniin.'

Liikkuminen itään

Venäjän eklektisen rantayhteisön elämän ajan jälkeen Clements muutti Chinatowniin Itä-Los Angelesiin. He ostoksivat Gelson'sissa Silver Lakessa, jonka hän löysi monipuolisena ja edistyksellisenä kauan ennen kuin siitä tuli trendikäs asuinpaikka.

'Se oli täysin erilainen', Clement sanoo. 'Se oli tiukasti ennen tätä aikakautta.'

Se, että kiinteistö oli halpaa, ei myöskään vahingoittanut.

'Voisit olla nuori ja tyhmä', hän muistelee. 'Monet ihmiset tekivät todella mielenkiintoisia asioita.'

Hopea onni

Erillisinä päivinä sekä Randy Clement että Cossette huomasivat, että Rockaway Records -myymälä halusi vuokrata tilaa. 'Jos avasimme viinikaupan, ainakin kaikki tiesivät missä Rockaway Records on', Clement sanoo. He menivät siihen.

'Se oli pieni paska videokauppa', hän sanoo. 'Kylpyhuoneemme ovat siellä, missä porno ennen oli.' Hän vitsaili, että he melkein päättivät laittaa 'aikuisviininsä' (ts. Kalliimmat) siihen huoneeseen.

Los Angelesin uusi kulttuuri

Varhaiset päivät

Se oli karkea alku. 'Joina päivinä kukaan ei tullut sisään', Clement sanoo. 'Ei sielu.' Joten hän alkoi kävellä autojen välillä liikenteessä aivan kookospähkinöitä ja appelsiineja myyvien kavereiden vieressä ja jakoi Silverlake Wine -kortteja.

He hylkäsivät mantran, jonka mukaan kalifornialaiset halusivat vain isoja, hedelmällisiä ohjaamoja ja tammimaisia ​​Chardonnays-laukkuja. 'Huomasimme jo varhaisessa vaiheessa, että jos annat ihmisille valinnanvaraa, he eivät olleet aivan niin läheisiä kuin luulisi', Cossette sanoi.

'Kun avasimme myymälän, kohdelimme lapsia aina kuninkaina. He eivät ole saaneet tartunnan 'sinä et tiedä kuka luulen olevani' viruksella. '

Mutta he keskustelivat siitä, olisiko 'liian outoa' myydä Gewürztramineria, jota he itse rakastivat, mutta huolestuttavat, että yleisö saattaa hylätä. 'Ensimmäisenä päivänä, jolloin kauppa avattiin, ensimmäinen kaveri, joka käveli oven läpi, sanoi:' Onko teillä mitään Gewürztramineria? '' Cossette muisteli. 'Se oli vain viesti meille, että meidän pitäisi pysyä kiinni siitä, mitä halusimme tehdä.'

Lasten tavoitteet

Kumpikaan Cossette tai Clement eivät olleet koskaan pitäneet viinikauppaa, mutta he olivat motivoituneita juurruttamaan ikä, jonka he löysivät joistakin kaupungin institutionaalisimmista kaupoista ja ravintoloista.

Randy sanoo, että häntä kritisoitiin kahdesti kiinnostuksestaan ​​hienoon viiniin nuoren iänsä vuoksi. Marina del Rey -ravintola ei koskaan näytä hänelle viinivarastoa huolimatta siitä, että se on säännöllinen, korkeatasoinen asiakas. Toisella kerralla taloudenhoitaja pukeutui suureen viinikauppaan, koska hän lausui väärin Gajaa. 'Kid, joka on' Ga-ya ', sanoi taloudenhoitaja. 'Jos et pysty lausumaan sitä, sinun ei pitäisi ostaa sitä.'

He käyttivät erilaista lähestymistapaa Silverlake Viinissä. 'Kun avasimme myymälän, kohtelimme aina lapsia kuin kuninkaita', Clement sanoo. 'He eivät ole saaneet tartunnan' et tiedä kuka luulen olevani '-viruksella.

Kyltti ja sisäänkäynti Silverlake-viinille Los Angelesiin.

Kuva: Silverlake Wine

Maistelun voima

Kriittinen siirto oli hakea lupaa viininmaistajaisten järjestämiseen. 'Meillä oli kaikki esoteerisia, putiikkeja, biodynaamisia, luonnollisia viinejä alusta alkaen', Clement sanoo. 'Mutta jos meillä olisi tilaa huone, josta ihmiset eivät ole vielä kuulleet, meidän oli näytettävä heille, mistä puhuimme.'

Maisteluista tuli juhlia kaikesta taustasta kärsivien ihmisten kanssa, joista monet eivät olleet koskaan olleet viiniä. 'Siitä vain tuli tämä asia', hän sanoo.

Taivaanrantaa menestys

'Joulukuuhun 2005 mennessä se vain osui', Clement sanoo. 'Oli tonnia rumpukoneita, joissa myytiin viiniä, jolla ei ollut sielua, mutta jos kaikki pitävät samasta paskaa, ei ole mitään järkeä.'

Nykyään myymälä tarjoaa näihin aikaisiin periaatteisiin perustuvan vankan valikoiman, joka yhdistää Saksan, Itävallan, Slovenian, Kroatian, Romanian ja Georgian tarjoukset loistaviin, pienet Kalifornian viinit, jotka on usein valmistettu vähemmän tunnetuilta alueilta ja / tai Keski-Euroopan viinirypäleistä Rannikko ja Sierran juuret .

'Meillä on tammimaiset, voiset Chardonnayt ja meillä on tavanomaiset vanhan koulun hedelmälliset California-ohjaamot', Cossette sanoi. 'Mutta yleensä ihmiset näkevät myymälämme paikkana, josta he voivat löytää.'

Taidepiiri Kaikki peliin

Kun myymälä laajeni vuonna 2007, Clementin ja Langfordin perhe tekivät niin, kun he ottivat vastaan ​​kaksoset pojat vuonna 2010. Seuraavana vuonna ryhmä avasi Pasadena-myymälän ja käänsi katseensa Arts Districtiin seuraavana uhkapelinä.

Arts District -kaupan suunnittelu ja tarjonta ovat aivan kuin Silver Lake -myymälän. Naapurissa oleva baari oli kuitenkin täysin uusi alue. Siellä on ruokaa Matt Molina, entinen Chi Spacca, joka myös johtaa ruokaa Highland Park -hankkeessa, sekä laaja valikoima juomia.

Trendi-todiste

Huolimatta Los Angelesin viinikauppojen ja baarien lisääntyneestä kilpailusta näinä päivinä, Silverlake Wine Empire ei näytä merkkejä hidastumisesta.

'Olemme kiinnostuneita olemaan omassa suunnassamme ja omassa tunnelmassamme, mutta emme ole kiinnostuneita rikkomaan lakeja ja tekemään typerää paskaa', Clement sanoo. ”Menemme kirjaimellisesti siivoamaan taidealueen kadun. 'Maksa eteenpäin' on todellista tavaraa. '