Induktiokeittäminen aiheuttaa kohua keittiön suunnittelussa. Magnetismiin perustuva tekniikka on ollut olemassa vuosikymmeniä, mutta viimeaikaiset puheet kaasuliesien kieltämisestä ja halu tehokkaammista sisätiloista ja terveellisistä kodeista ovat saaneet monet asunnonomistajat harkitsemaan induktiota. Kiinnostaako vaihto? Tässä on mitä sinun tulee tietää induktiokeittämisestä.

Michael Partenio

Miten induktioliesi toimii?

Löydät induktiovaihtoehdot keittotasosta (kutsutaan myös liesituulettimeksi) tai lieden yläosasta ( joskus kutsutaan liesiksi ). Vaikka sähkö- ja kaasupolttimet ovat usein näiden laitteiden päällä, induktio on toinen yleinen vaihtoehto. Kaasukeittotasoissa on polttimet ja ritilät; sähköliesissä on joko patterit päällä tai sileät pinnat, joiden alla on lämmitetyt patterit. Induktiokeittotasoissa on aina sileä lasipinta. Eroa induktiolla ja perinteisellä sähkökypsennyksellä on se, miten energia tuotetaan ja siirretään.

Induktioenergia on seurausta magneettisista virroista. Kun induktiovalmis kattila tai pannu asetetaan keittoalueelle, lasin alla oleva magneetti aktivoituu ja astiassa olevat molekyylit sekoittuvat, sanoo Sheri Mercadante, kansallinen tuotekouluttaja. SMEG USA. Sekoitus synnyttää kitkaa, joka puolestaan ​​synnyttää lämpöä. Keittoastia alkaa lämmetä lähes välittömästi. Induktion takana oleva magneettinen liitäntä tarkoittaa, että pannu kuumenee suoraan. Tämä on toisin kuin kaasulla ja sähköllä, joissa pinta lämmitetään ja energia siirtyy sitten keittoastioihin.

Vuoden 2024 10 parasta sähkösarjaa kaikkiin keittiötyyleihin ja ruoanlaittotarpeisiin

Stacey Brandford

Induktiokeittoastiat

Induktiovalmiit keittoastiat ovat avaintekijä tämän tekniikan toiminnassa. Induktiokeittotasot vaativat kattiloita ja pannuja, jotka ovat magneettisia. Pohjimmiltaan, jos pieni jääkaappimagneetti tarttuu astioihin, olet valmis induktioon, Mercadante sanoo. Tämä tarkoittaa, että materiaalit, kuten kupari, alumiini, keramiikka ja lasi, eivät ole yhteensopivia induktion kanssa. Tyypillisesti valurauta, emaloitu valurauta ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet toimivat, vaikka poikkeuksiakin on, joten se auttaa tarkistamaan magnetismin.

Keittoastiasi koolla on enemmän merkitystä myös induktiokypsennyksessä. Ihannetapauksessa induktiokattilat ja pannut ovat tasapohjaisia ​​ja vastaavat keittoalueen kokoa. Liian pienet tai polttimesta irronneet keittoastiat ovat vaarassa, etteivät ne laukaise magneettista energiaa.

Vaikka yhteensopivia keittiövälineitä on laajalti saatavilla, saatat löytää esineitä, joita mainostetaan induktioystävällisiksi ja jotka eivät itse asiassa sovi hyvin. Tuotekuvauksen lukeminen ennen verkkokauppaa voi auttaa. Voit myös etsiä induktiosymbolia, joka on vaakasuuntainen kelagrafiikka, ja/tai sanaa induktio.

Ruoanlaitto induktiolla

Induktio vaatii hieman oppimiskäyrää tottuakseen, sanoo Nureed Saeed, omistaja ja luova johtaja. Ei sisätilat . Kaiken kaikkiaan Saeed sanoo kuitenkin, että induktio on vertailukelpoinen ruoanlaittokokemus kaasun ja sähkön kanssa.

On joitain havaittavia eroja. Esimerkiksi paistinpannu sammuu liian pitkään lämmöltä. Joku, joka on tottunut ruoanlaittoon silmämääräisesti kaasuliekillä, joutuu sopeutumaan induktioon. Muita eroja voivat olla täyssähköiset kosketusohjaimet – tosin on malleja, joissa on myös nupit – sekä uudet merkkivalot ja virhesignaalit, kuten hälytys, kun kattilaa ei voida havaita induktiopolttimessa.

Ehkä suurin ero on suorituskyvyssä: Induktioalueiden katsotaan yleensä kypsentävän nopeammin ja tasaisemmin. Lämmön luomiseen käytetyn magneettitekniikan ansiosta [induktio on] uskomattoman tehokas kypsennysajan suhteen. Veden keittäminen tai sekoittaminen ei ole koskaan ollut näin helppoa, Saeed sanoo. Consumer Reports -testaus havaitsi tämän induktio toimii muita paremmin , huomautti, että 6 litraa vettä kiehui 2–4 minuuttia nopeammin induktiolla kuin kaasulla tai sähköllä.

Induktiokeitto on myös yleensä tarkempaa. Kun lasket lämpötilaa alas, muutos on välittömämpi kuin kaasulla tai sähköllä. Voit myös hallita lämpötilaa paremmin – joissakin malleissa voit jopa asettaa sen tarkasti. Tämä vähentää ylikypsennystä tai kiehumista, kun olet tottunut induktiokeittämiseen. Saeed huomauttaa, että sopeutuminen lämpötilaan ja induktion nopeuteen on osa oppimiskäyrää.

Laurie Musta

Induktion ympäristöhyödyt

Induktion viimeaikainen käänne valokeilassa johtuu suurelta osin sen energiatehokkaista ominaisuuksista. Useat kaupungit, osavaltiot ja rakennusprojektit ovat keskustelleet kaasuliitäntöjen kieltämisestä ja kaasuliesien kaltaisten laitteiden sallimisesta. Joissakin kaupungeissa täällä – esimerkiksi San Franciscossa, Berkeleyssä ja Oaklandissa – kaasukeittäminen ei ole enää sallittua uusissa rakennuksissa, Saeed sanoo. Tämä kaasun torjunta johtuu ympäristön ja ihmisten terveyteen liittyvistä huolenaiheista.

Kaasu- ja tavallisiin sähköliesiin verrattuna induktio ei ainoastaan ​​kuluta vähemmän energiaa ruoanlaittoon, vaan se on myös energiatehokkaampaa. Induktio lämmittää keittoastiat suoraan välttäen lämmön menetystä liekeistä tai kierteistä ja eliminoiden tarpeen lämmittää pintaa energialähteen ympärillä. Mukaan Energy Star , induktiokeittotasojen yksikköhyötysuhde on noin 5-10 % tehokkaampi kuin perinteiset sähkövastusyksiköt ja noin 3 kertaa tehokkaampi kuin kaasu. Induktion tehokkuus vähentää energiankulutusta ja kasvihuonekaasupäästöjä. Sähkökäyttöiset kypsennysmenetelmät, kuten induktio, parantavat myös sisäilman laatua.

Induktiokeittämisen hyvät ja huonot puolet

Induktio eroaa kaasusta ja sähköstä juuri sen verran, että sillä on oppimiskäyrä, mutta vaihdon tekemisessä on paljon etuja. Tässä on mitä tulee ottaa huomioon, jos etsit induktiokeittoa kotiisi.

Induktiokeittotasojen edut

Turvallisuus

Koska induktio lämmittää pannua , vähemmän pinta-alaa, joka kuumenee induktion aikana, mikä tarkoittaa vähemmän tilaa, jossa voit polttaa itsesi tai jotain keittotasolla. Toisin kuin kaasussa, sähkömenetelmissä ei ole avotulta, joka voisi syttyä tuleen. Lisäksi polttimen jättäminen vahingossa päälle tai päälle on vaikeampaa, koska keittoastioiden poistaminen katkaisee yhteyden. Lapan vahingossa sulaminen tai uunikintaan laulaminen saattaa olla menneisyyttä näissä malleissa.

Nopeampi ja tehokkaampi ruoanlaitto

Induktiokeittotasojen magneettiteknologian ansiosta sinun on vähemmän odotettavaa, että pannu tai kattila lämpenee, jolloin kiehuminen, kiehuminen ja kiehuminen on nopeampaa kuin koskaan. Induktio tarjoaa myös herkemmän ja tarkemman lämpötilan säädön. Induktion kaasun puute ja erittäin tehokas magneettinen lämmitys tekevät siitä paremman myös ympäristölle.

Helpompi keittiöremontti

Saeedin mukaan kaasulaitteiden siirtäminen ison remontin aikana voi joskus johtaa kalliisiin kaasujohdon siirtotöihin, mukaan lukien betonilattian murtamiseen. Sähköenergia puolestaan ​​eliminoi tämän tarpeen. Voit valita induktion ja leikata tämän invasiivisen ja kalliin esineen keittiön remonttibudjetistasi”, Saeed sanoo.

Taloudelliset kannustimet

Riippuen sijainnistasi, siinä saattaa olla rahaa, jos käytät induktiota. Pohjois-Kaliforniassa lahden alueella on taloudellisia kannustimia siirtyä induktioon, Saeed sanoo. The Inflaation vähentämislaki on toinen mahdollisuus saada alennuksia, kun siirryt perehdyttämiseen.

Helppo puhdistaa

Tasainen, sileä pinta (etenkin digitaaliset ohjausmallit) tarkoittaa, että ritilöiden, kelojen ja nuppien ympäriltä ja alta ei tarvitse puhdistaa. Lisäksi, koska leveämpi pinta ei kuumene, roiskeet eivät todennäköisesti pääse nopeasti (ja sitkeästi) leipomaan induktioliedelle.

Liesitason puhdistaminen, mukaan lukien kovat tahrat ja rasva

Induktiokeittämisen haitat

Vaatii erityisiä keittoastioita

Tärkeimmät negatiiviset puolet ovat, että tarvitset magneettipohjaisia ​​keittoastioita, joten osa kattiloistamme ja pannuistamme saattaa olla tarpeen vaihtaa, Saeed sanoo. Tämä voi olla huomattava lisäkustannus uuden laitteen ostolle. Oikeiden keittoastioiden lisäksi on kiinnitettävä erityistä huomiota siihen, että valitun kattilan tai kattilan pohja vastaa käytössä olevan induktiopolttimen kokoa.

Oppimiskäyrät

Sopeutuminen nopeuteen, lämpötilaan ja induktion takana olevaan tekniikkaan on toinen tärkeä näkökohta. Lisäksi saatat joutua opetelemaan ruoanlaittoa uusilla keittovälineillä ja muuttamaan joitain yleisiä ruoanlaittokäytäntöjäsi , kuten poistamaan pannu liedeltä huomattavaksi ajaksi.

Jos pidät usein käytettyjen kattiloiden tai pannujen jättämisestä keittotasolle, sinun on ehkä harkittava tapojasi muuttaa. Koska induktiotekniikka on riippuvainen keittoastioista, et halua vahingossa käynnistää poltinta ja laukaista sitä, koska pannu on jo paikallaan.

Kalliimpi

Induktiokeittotasot ja -keittotasot ovat usein edelleen kalliimpia kuin kaasu- tai sähkömallit.

Visuaaliset ja kuultavissa olevat erot

Induktion avulla et saa kaasupolttimen sytytyksessä mukana olevaa tyydyttävää ääntä tai tajutonta visuaalista kuuman pinnan hälytystä kuten punainen sähkökela. Jotkut käyttäjät havaitsevat myös lievää surinaa, kolinaa tai huminaa – toisinaan kutsutaan jopa korkeaksi vinkuksi – korkeammilla asetuksilla. Tämän selitetään yleensä magneettisen energian värähtelystä.

Se ei ole 1:1-kytkin kaasulla

Aina ei voi vain vaihtaa kaasuliesiä tai keittotasoa induktioon. saatat tarvita eri liitännän sähköistä mallia varten. Varmista, että sähköpaneelissasi on tilaa uuden laitteen käsittelyä varten. Se tarvitsee todennäköisesti oman katkaisijansa, Saeed sanoo.

Keittotasot voivat naarmuuntua helpommin

Verrattuna kaasuliesien ruostumattomaan teräkseen, lasiset induktiokeittotasot ovat herkempiä naarmuille, halkeamille tai siruille. Tämä saattaa tehdä sinusta varovaisen käyttäessäsi rakastettua mutta raskasta valurautakattilaa tai -pannua.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä