Pitkien, kuumien päivien aikana kesä , vaaleanpunainen Provençal vaaleanpunainen kutsuu. Raikas ja virkistävä siemi voi kuljettaa sinut yksityiseen huvijahtiin St-Tropezin suihkukoneella. Mutta sommeljeet ovat hämmentyneitä monimutkaisemmasta rosé-tyylistä Provence .

Puhumme tammesta täällä.

Lisätty syvyys tammen ikääntyminen tekee tästä rosé-tyylistä melko ruokaystävällisen, kykenevän seisomaan astioille, kuten grillatulle lihalle ja kalalle.

Tämän luokan ikoni-luokan rosé-luokan ajaminen on Garrus , Escalansin linna tarjous, joka on tehty kiinteistövälityksestä Grenache ja Vermentino rypäleet, jotka on korjattu yli 80 vuoden ikäisistä viiniköynnöksistä. Se on viinattu yhtä huolellisesti kuin hienoimmat valkoiset Viininpunainen . Noin 90% vapaasti juoksevasta mehusta käytetään, ja viini tynnyri käy sekä uusissa että kahden vuoden ikäisissä ranskalaisissa tammi-demi-muideissa.

10 parasta laatuviiniä ostaa nyt

Clos Cibonne , huippuluokan Côtes de Provence Cru Classé Estate, on tuottanut korkealaatuista, tammiviiniä vuosikymmenien ajan. Sen yläruusu, Cuvée Speciale des Vignettes, on ainutlaatuinen, koska se sisältää 90% harvoista Tibouren-rypäleistä (kotoisin Provencesta) ja käy epätavallisessa kypsymisprosessissa.

Sen jälkeen, kun viini on käynyt ruostumattomassa teräksessä, se vanhennetaan ohuen hiivakerroksen alla floret , 100-vuotiaissa puncheon-tynnyreissä. Tuo hienovarainen hapettuminen - yhdistettynä perinteiseen provencelaisiin pensaikkoa villikatajan, timjamin, rosmariinin ja laventelin muistiinpanot - antavat paljon monimutkaisuutta.

Provencen arvostetussa Bandol-nimityksessä Chateau Romassan , omistuksessa Ott-verkkotunnukset , tuottaa tammi-ruusua, joka on valmistettu 60%: sta Mourvèdre , alueen tunnusomainen rypäle.

Rypäleet lajitellaan huolellisesti ja puristetaan varovasti. Mehu lepää sitten kahdeksan kuukautta vanhoissa tammitynnyreissä, mikä tuottaa makua, monimutkaisuutta ja lempeää hapettumista ilman selkeitä puun muistiinpanoja. Mehevä, mehukas, kypsä persikka ja tuoreet vadelmat ovat tämän kuivan viinin keskeisiä makuja, samoin kuin kalkkikiven maaperän kovaa happamuutta.