Pohjois-Espanjan tapakset määrittelevät viinikeskeisen ravintolan, Stadion Washington D.C. Älä missaa tätä Tortilla Española -ruokaa - esimerkki ruoanlaittofilosofiasta Espanjassa, jossa yksinkertaisia ​​ruokia valmistetaan tuoreista raaka-aineista.

Espanjalainen tortilla

Reseptin ystävällisyys Haidar Karoum, Estadion pääkokki, Washington, DC

• 1 kuppi oliiviöljyä
• 10 unssia keltaista sipulia, kuoritut ja ohuiksi viipaloidut
• 1 punta Yukonin kultaperunoita, kuorittu ja viipaloitu ¼ tuuman puolikuuhun
• Suola ja pippuri, maun mukaan
• 6 munaa

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää sipulit ja perunat. Keitä noin 8 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsyneet ja sipulit ovat pehmeitä, sekoittaen toisinaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Säilytä munat isoon kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla ja vatkaa, kunnes se on sekoitettu perusteellisesti. Kaada sipuli- ja perunasekoitus uralla lusikalla paistinpannusta munakulhoon ja sekoita sekoittaen vielä lämpimänä. Varaa jäljellä oleva oliiviöljy paistinpannussa. Peitä kulho muovikelmulla ja säilytä kylmässä vähintään 3 tuntia (8 on suositeltava).

Kuumenna 8 tuuman nonstick-pannu keskilämmöllä lisäämällä 2 rkl varattua öljyä. Kaada muna-, sipuli- ja perunasekoitus pannulle ja keitä 3–4 minuuttia, kunnes reuna on tukkeutunut ja keskiosa alkaa kovettua.

Aseta levy kattilan päälle ja käännä ylösalaisin. Liu'uta tortilla varovasti takaisin pannulle ruskea puoli ylöspäin. Keitä vielä 3 minuuttia ja poista se lämmöltä. Anna tortillan levätä pannulla 4 minuuttia.

Palvellaksesi käännä tortilla leikkuulaudalle ja leikkaa neljänneksi. Aseta yksi kiila jokaiselle neljälle levylle. Tarjoilee 4.

Viinisuositus: Vietettyään useita vuosia amerikkalaisessa tammessa, La Rioja Alta 2005 Viña Alberdi Reserva on pehmeä, suolainen, mutta kuitenkin vilkas 100% Tempranillo Riojasta. Viinin ydin, kirsikka kirsikkahedelmä ja kevyt kermainen, toistavat tortillan tekstuurin ja maun.

Lue lisää Estadiosta >>

Sponsoroinut