Suurin osa ihmisistä yhdistää Irlannin vihreään väriin: Emerald Isle, onnekkaat nelilehtiset apila, ruohon peittämien kukkuloiden alueet, joissa karja laiduntaa.

Mutta todellisuudessa Irlanti on täynnä kultaa - sen kultaiset irlantilaiset viskit, niin kevyet ja miellyttävän juotavat.

Irlantilaisen viskin tekee erottuvaksi sen sileä ja lempeä luonne, sanoo irlantilaissyntyinen The Dead Rabbit Grocery ja New Yorkin tavernan Grogin perustaja ja pääjohtaja Sean Muldoon.

'Siinä ei ole skotlannin turvetta tai Bourbonista löytyvää runsasta makeutta', hän sanoo. 'Se on helppo juoda.'

Irlantilaiset viskit ovat lasissa tuoreita, usein hedelmäisiä ja ruohoisia, ja turpeella on hillitty käsi, jos sitä käytetään lainkaan. Silti ne ovat riittävän monimutkaisia ​​kiinnittääkseen juomisen kiinnostuksen.

Ei ihme, että irlantilainen viski saa yhä enemmän suosiota amerikkalaisten kanssa - eikä vain irlantilaisissa pubeissa tai Pyhän Patrickin päivänä. Yhdysvallat on irlantilaisen viskin suurin vientimarkkinat, ja Yhdysvaltojen tislattujen alkoholijuomien neuvoston mukaan se on maan nopeimmin kasvava väkiluokka, jonka volyymi kasvoi 23,6% vuonna 2011. (Tiedot vuodelta 2012 ei ole vielä saatavilla.)

Viimeaikaisesta suosion kasvusta huolimatta irlantilaisella viskillä on pitkä historia, ja jotkut asiantuntijat ovat tislautuneet jo 1200-luvulle. Alkuvaiheessa irlantilaista viskiä, ​​joka oli tislattu mallas- ja mallastamattoman ohran seoksesta, pidettiin laajalti parempana kuin kaikki muut eurooppalaiset viskit.

Kuningatar Elizabeth I: n sanottiin suosivan irlantilaista viskiä. Venäjän tsaari Pietari Suuri kirjoitti: 'Kaikista viineistä paras on irlantilainen henki.'

Jopa skotlantilaiset tislaajat veisivät tavarat Irlantiin ja saisivat sen leimatuksi irlantilaisiksi. Sitten se lähetetään takaisin kotiin ja myydään korkeammalla hinnalla.

Mikä teki niistä irlantilaisista viskeistä niin upeita? Useimmat asiantuntijat viittaavat pyöreän vatsan kuparikattilaitteisiin, jotka antoivat runsaan luonteen ja täyteläisen, rikkaan maun tislausprosessin aikana.

Toinen keskeinen ero on edelleen se, että useimmat irlantilaiset viskit tislataan kolme kertaa. Vertailun vuoksi useimmat skotlantilaiset tislataan kahdesti. Tämä kolmas juoksu silti antaa irlantilaiselle viskille sen pehmeämmän ja kevyemmän tunteen.

1860-luvulta lähtien epäonni muualla Euroopassa osoittautui Irlannin voitoksi.

Filokseran saapuminen tuhosi viinitarhoja Ranskaan, mikä käytännössä pysäytti viinin ja brandyn tuotannon mantereella. Irlantilainen viski täytti aukon, ja vuoteen 1900 mennessä se oli eniten myyty henki Englannissa ja sillä oli vahva läsnäolo Yhdysvalloissa.

Seuraavien vuosikymmenien aikana irlantilaisen viskin kierre oli laskenut tapahtumien epätavallisen yhtymän ansiosta. Irlannin vapaussota vuosina 1919–1921 loi taloudellisen taistelun ja menetti Englannin markkinat. Samana aikana kielto menetti Amerikan vientimarkkinoina juuri silloin, kun Irlanti tarvitsi sitä eniten.

Se näytti olevan loppu Irlannin syntyperäiselle hengelle, mutta irlantilaisissa oli vielä jonkin verran taistelua.

Irlantilainen viskiteollisuus yhdistyi yhdeksi yhtiöksi 1900-luvun alussa sukupuuttoon uhanalaisena. Vielä nykyäänkin lukuisia irlantilaisia ​​viskimerkkejä valmistetaan vain kolmessa tislaamossa: New Midleton, Cooley ja Old Bushmills (joissakin on mikrotislaamo Kilbeggan, jolloin kokonaismäärä on 'kolme ja puoli').

Skotlannissa on verrattain lähes sata tislaamoa.

Viime vuosikymmeninä irlantilainen viski on palannut nousuun suurelta osin Jamesonin voimakkaan markkinointipainikkeen ja nuorten kuluttajien kiinnostuksen herättämisen myötä.

Emerald Islen tislaamot

Vanha Bushmills-tislaamo
Pohjois-Irlannissa sijaitseva Old Bushmills on vanhin Irlannin tislaamoista, jäljittämällä sen suvun vuoteen 1608 (vaikka tislaamo rekisteröitiin virallisesti vuonna 1784). Nyt Diageon omistuksessa Bushmills tuottaa monimutkaisia, hedelmällisiä yksittäisiä maltaita ja sekoituksia, mukaan lukien rikas ja maukas Black Bush.

Monet nyt julkaistavista ikääntyneistä irlantilaisista viskeistä luotiin täällä maan Celtic Tigerin taloudellisen kasvun aikana - mukaan lukien Bushmillsin 21-vuotias, markkinoiden vanhin irlantilainen viski, joten odota erinomaisten ikääntyneiden tuotteiden virtaa.

94 Bushmills Black Bush Irish Whisky (Irlanti Diageo Pohjois-Amerikka, New York, NY). Rikas ja maukas, karamellimuistiinpanoilla, jotka muistuttavat Bourbonia. Vaaleat aprikoosi- ja hunajasävyt tulevat kypsymisestä oloroso Sherry -tynnyreissä.
abv: 40% Hinta: 30 dollaria / l

Cooley-tislaamo
Maan nuorin tislaamo, Cooley, sijaitsee Irlannin itärannikolla. Cooley avasi entisen peruna-alkoholitehtaan vuonna 1989, ja viime aikoihin asti se oli ainoa itsenäinen, Irlannin omistama tislaamo (Cooley myytiin vuonna 2012 Beam Inc: lle).

Toisin kuin monet irlantilaiset veljensä, Cooley tunnetaan kaksoistislauksesta, koska kolmannen passin on sanottu poistavan viskin maun ja luonteen. Olipa totta vai ei, Cooley tuottaa vankkoja, poikkeuksellisia viskejä, kuten The Tyrconnell, Connemara ja Michael Collins.

94 Tyrconnell Single Malt Irish Whisky, joka on kypsynyt 10 vuotta Sherry-tynnyrissä (Ireland Beam Global Spirits & Wine, Deerfield, IL). Yksi kolmesta tynnyriin valmistetusta pullotuksesta Sherry-versio kertoo rohkeat ja ihastuttavat kuivatut hedelmät ja hasselpähkinän sävyt olemassa olevan lämpimän 10-vuotisen vaniljaisen viskipohjan päälle.
abv: 46% Hinta: 80 dollaria

Kilbegganin tislaamo
Tämä historiallinen tislaamo rakennettiin vuonna 1757 ja suljin suljettiin vuonna 1957. Tämän seurauksena eniten sileää, sekoitettua Kilbeggania, jota tällä hetkellä voi ostaa, tuotettiin Cooley-tislaamossa, jossa sitä on valmistettu vuodesta 1987.

Kilbegganin tislaamo aloitti tuotannon uudelleen vuonna 2007, ja se tuottaa nyt jopa 250 000 pulloa viskiä vuodessa. Kuulemisen mukaan koko Kilbegganin tuotanto siirtyy lopulta tislaamoon, joka on avoinna retkille.

92 kilbegganin irlantilaista viskiä (Ireland Beam Global Spirits & Wine, Deerfield, IL). Kultainen hunajan väri. Aromi on miellyttävä sekoitus karamellia ja heikkoa savua. Rohkeat, tammenmakuiset, täyteläiset ja kauniit, viipyvät vatsahiekkaviimeistelyt, joissa on heikko savukoska ja juuri oikea määrä puremista. Sip yli jäätä.
abv: 40% Hinta: 20 dollaria

Uusi Midletonin tislaamo
Corkin kreivikunnassa etelässä, tämä Pernod Ricardin omistama voimala tuottaa useita rakastettuja tuotemerkkejä, kuten Jameson, Powers, Midleton ja Red Breast. Tislaamo sijaitsee Old Midletonin tislaamon vieressä, joka lopetti toimintansa muutama vuosi uuden tislaamon avaamisen jälkeen ja on nyt vierailukeskus. Vieraat voivat myös tutustua Vanhan Jamesonin tislaamoon Dublinissa, mutta se on puhtaasti museo - siellä ei valmisteta viskiä.

93 Redbreast Single Pot Potilaista irlantilaista viskiä 12 vuotta (Irlanti Pernod Ricard USA, Purchase, NY). Tämä kullanvärinen baarimikko suosikkikerrokset ovat kevyesti savuisia nuotteja jazzisilla hunajan, kuivattujen hedelmien, kanelin ja inkiväärin sävyillä.
abv: 40% Hinta: 40 dollaria

Tullamore Dew
Vaikka metsäinen, sitrushedelmäinen Tullamore tislataan New Midletonissa tuotemerkin omistavan William Grant & Sonsin lisenssillä, sen odotetaan muuttuvan pian. Uuden Tullamore-tislaamon rakentamisen pitäisi valmistua vuonna 2014. Samaan aikaan kävijät voivat katsella ympärilleen uudessa Tullamore D.E.W. Vierailukeskus, joka sijaitsee Midlandsin alueella.

87 Tullamore Dew (Irlanti William Grant & Sons, New York, NY). Keltakultainen, vaniljaarominen ja -makuinen ja pehmeä, kevyt. Monipuolinen, mutta paras laimennuksella ja makeudella, kuten inkivääri-ale tai vermutti-cocktailissa.
abv: 40% Hinta: 24 dollaria

Sekoittaminen: irlantilaista viskiä

Irlannista ei löydy paljon viskipohjaisia ​​cocktaileja, mutta amerikkalaiset käyttävät henki hienosti sekoitettuihin juomiin, koska useimmat valinnat ovat kohtuuhintaisia ​​ja sekoittuvat hyvin muiden makujen kanssa.

Erityisesti yksi juoma puuttuu huomattavasti alla olevasta ryhmästä: pahamaineinen irlantilainen kahvi. Miksi? Monissa baareissa Muldoon sanoo: 'Irlantilaista kahvia valmistetaan Bourbonilla.' Ai! Kokeile jotakin näistä innokkaista liberaatioista.

Derry Derby

Resepti kohteliaasti Phil Mauro, baarimikko Rye, San Francisco

2 unssia paddy-irlantilaista viskiä (tai muuta sekoitettua irlantilaista viskiä)
¾ unssia tuoretta greippimehua
½ unssia hunajaa
2 viivaa Bittermens Boston Bittahs

Ravista sekoituslasissa kaikki ainesosat jäällä ja siivilöi hienoksi coupe-lasiksi.

Tipperary-cocktail

Resepti kohteliaana Sean Muldoon, Dead Rabbit Grocery and Grogin perustaja ja pääjohtaja New Yorkissa

1½ unssia Michael Collins Single Malt Irish Whisky
1 unssi Dolin Red Vermouth
½ unssin vihreä Chartreuse
½ unssia jäähdytettyä vettä
2 viivaa Fee Brothers Orange Bitters
½ tl ruokosokerisiirappia
Oranssi kierre koristeluun

Sekoita kaikki ainekset sekoituslasissa jään kanssa ja siivilöi martini-lasiksi. Koristele oranssilla kierteellä.

Irlannin Buck

Klassinen cocktail-muunnelma, jonka on suunnitellut Gaz Regan, kirjailija ja cocktail-konsultti

Yksi kalkki, leikattu kahtia
1½ unssia Redbreast 12-vuotias irlantilainen viski
4–6 unssia inkivääriä

Purista limetin mehu Collins-lasiin ja pudota käytetyt kalkkikuoret lasiin. Lisää yksi tai kaksi kuutiota jäätä ja viskiä ja lisää päälle inkivääriä.