Minäon kesä, ja se on kuuma. Olet janoinen ja suusi on kuiva.

Tarvitset todella viiniä, joka lupaa enemmän samaa - täynnä supistavia tanniineja ja / tai suuhun happamuutta, jotka molemmat saavat suusi tuntumaan vieläkin kuivemmalta, eikö?

Ehdottomasti ei.

Ajattele veden lisäksi muita kuumien janoiden sammuttimia, kuten läsnä oleva gini ja tonika, limonadi ja makea tee Etelä-Amerikassa, sangria Iberian niemimaalla ja thai-jäätee (valmistettu sokerista ja tiivistetystä maidosta).

Kaikkien näiden juomien jakama yhteisyys? He ovat suloisia.

Niin ovat hedelmät, joista kesä on kuuluisa. Kausi on rakennettu sokerille mansikoista, kirsikoista ja aprikooseista mustikoihin, persikoihin, vadelmiin ja muualle.

Tietysti kaikki nämä ihmeet ovat maukkaita, ei pelkästään niiden sisältämä sokeri, vaan luonnollinen happamuuden tasapaino, jonka ne tarjoavat myös silloin, kun ne kerätään juuri oikeaan aikaan ja sekoitetaan tarjoiluaikaan asti.

Oikein valmistettuna sama sokerin ja hapon tasapaino tekee juuri makeat viinit niin houkuttelevaksi lämpötilan noustessa. Etsi vain viinejä, joilla on terävää happamuutta, vaatimaton alkoholipitoisuus ja vähän tanniinia.

Rieslingit sopivat usein profiiliin, olivatpa sitten kabinetti- tai spätlese Saksasta tai kuivakuivatut tai semisweetit Rieslingit Washingtonista tai New Yorkista. Italialainen Moscato d'Asti lisää hieman virvoketta elävöittääkseen asioita entisestään ja saavuttaa vain 5,5%: n abv-arvon. Loire-laakson Demi-sec tai moelleux Vouvray on toinen huippuehdokas.

Makeutensa ja happamuutensa vuoksi kaikki nämä voidaan tarjoilla melko kylmänä ja silti antaa suotuisan vaikutelman kitalaessa, plus, kun he saattavat seisoa jääkauhoissa tai piiloutua jäähdyttimissä. Lisäbonuksena kaikki ovat yleensä kohtuuhintaisia.

Joten älä mene hulluksi ja vedä vuoden 2001 Château d’Yquem -tuotetta halailemaan uima-altaan äärellä. (Tai jos olet, anna minulle mahdollisuus päästä sinne ensin.)

Harkitse kuitenkin jonkin verran makeuden sisällyttämistä kesäjuomiin. Suulaki kiittää sinua siitä.

---

3 eurooppalaista kesäraikastinta

Elokuu Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) 18 dollaria
Kypsä persikka ja mandariini, jota tukee murskattu kivi ja juuri sopiva makeus, luovat virkistävän viinin.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) 16 dollaria
Hunajavihjeet antavat herkän makeuden tälle puolikuohuviinille, joka on kirkasta persikoista, sitrushedelmistä ja mausteista.

Eric Bordelet NV Poiré Granit 30 dollaria
Tämä Normandian syvä, kuiva kuohuviini päärynäsiideri tulee biodynaamisesti viljellyistä 300-vuotiaista puista.

Toimitusjohtaja Joe Czerwinskin ensimmäinen viini oli kylmää ja makeaa - Weberin Zeller Schwarze Katz suoraan jääkaapista - ja se teki hänestä makean viinin rakastajan elämään.