Amerikkalainen olut on vaikuttanut maailmaan, mutta nyt japanilainen olut alkaa palkita palvelusta.

Viimeisen puolen vuosikymmenen aikana kourallinen suuria japanilaisia ​​panimoyrityksiä on tehnyt suuria investointeja Pohjois-Amerikkaan alkaen Sapporon ostosta San Franciscon historiallisen panimon. Anchor Brewing Company Vuonna 2017. Kaksi vuotta myöhemmin Kirin osti Coloradon Uusi Belgia, jonka jälkeen Bellin panimo Michiganissa vuonna 2021. Sapporo sai potkut ostamalla toisen Kalifornian legendan, Kivi , vuonna 2022. Sitten tämän vuoden alussa Asahi ilmoitti suunnitelmistaan ​​ostaa Octopi, suuri mutta enimmäkseen tutkan alla oleva Wisconsin-panimo, joka valmistaa olutta useiden johtavien käsityöbrändien kanssa. Asahi aikoo aluksi tehdä vähintään 700 000 tapausta vuodessa Octopissa, vaikka lisäinvestoinnit ovat mahdollisia, yhtiö huomautti.

Saatat pitää myös: Kippis! Paahtoperinteitä eri puolilta maailmaa kokeilla tällä kaudella

Joten mitä kaikki nämä liikkeet tarkoittavat? Näet paljon todennäköisemmin Japanin suurten tuottajien oluita laajassa jakelussa Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Japanilaiset suuret tuotemerkit eivät ole kääntäneet päitä tällä puolella Tyyntämerta: useat maan käsityöpanimot ovat myös ansainneet omistautuneita faneja Pohjois-Amerikassa erikoistekniikoiden, epätavallisten ainesosien ja usein hurmaavan omituisen etiketin ansiosta. taide.

Tämä monipuolisuus tekee saarivaltion olutskenestä niin houkuttelevan, sanoo Ry Beville, japanilaisen kirjallisuuden lehtori U.C.:sta. Berkeley ja kaksikielisen lehden kustantaja Japan Beer Times .

”Japanilaiset käsityöpanimot tekevät erinomaisia ​​esimerkkejä klassisista tyyleistä pilsnerit to IPA:t , mutta useimmat Japanin ulkopuoliset kuluttajat odottavat todennäköisesti innolla japanilaisia ​​käsityöoluita, jotka sisältävät alkuperäisiä ainesosia', hän sanoo. Nämä epätavalliset paikalliset maut voivat tulla esimerkiksi sushiriisistä ja yuzu-hedelmiä , sekä sisääntuloaika tynnyrit joita käytettiin tekemään shoyu , alias olen paju, ja Japanilainen viski .

Saatat pitää myös: Sen vuoksi kestävä kehitys on vanha perinne

Muut tuottajat saavat inspiraatiota toisesta japanilaisesta juomasta: vuoksi . Joe Stange, päätoimittaja Käsityöolut ja panimo -lehti, palasi äskettäin maistelumatkalta Japanista. Yksi erottuva, hän sanoo, oli riisi kausi Osakasta Craft Beer Base , jossa tuo panimo ottaa Belgian perinteisen maalaistalo ale tyyli käytettiin WHO (eli Aspergillus oryzae) muotti, jota käytetään sekä sake- että soijakastikkeen valmistukseen. 'Tulos oli rapea, kirkkaan yrttinen, melkein minttuinen, katkera ja kuiva, muistutti jotenkin viileää ruohoa ja viileää sakea', hän sanoo. 'Minä rakastin sitä.'

Vaikka tämä olut saattaa rajoittua Japaniin ainakin toistaiseksi, se esittelee epätavallisia prosesseja ja ainesosia, jotka ovat saatavilla japanilaisille panimoille, joista monet kuljettavat nyt tölkkejä ja pulloja meidän puolellemme Tyynellämerellä. Nämä oluet näyttävät löytävän yleisöä: Google-haut sanalla 'japanilainen olut' saavuttivat äskettäin huipputason, jota he eivät olleet nähneet sitten vuoden 2005 lopun. Japanilaisen oluen tuonti Yhdysvaltoihin kasvoi 14,8 % vuodesta 2021 vuoteen 2022. Observatory of Economic Complexity (OEC), viimeisin vuosi, jolta se tarjoaa tietoja.

Kun nämä uudet toimitukset ovat tulossa tiellemme, ei ole koskaan ollut parempaa aikaa oppia lisää japanilaisesta oluesta omakohtaisesti. Joten mitä sinun pitäisi juoda tänään? Katso asiantuntijoiden kuratoimat parhaat japanilaiset oluet.

Sapporo Premium (Sapporo Breweries, 4,9 % abv)

Tämä on herkkä s ilsner- esque lager-olutta terveellisen japanilaisen riisin lisäyksen ansiosta.

' Sapporo on pienin kolmesta suuresta japanilaisesta brändistä, mutta sen sekoitus kevyesti paahdettua mallasta ja herkkää yrttihyppelyä tekee siitä suosikkini. Japanilaiseen tapaan riisi tekee sen rapeasta lopputuloksen, mikä tekee siitä ihanteellisen ruokapöytään. Se sopii erityisen hyvin merenelävien kanssa, ja rakastan sitä rapujen tai hummerien kanssa. ” — Jeff Alworth, The Beer Bible and the Beer Bible and the Beervana blogi ja podcast

18,50 $ (12 kpl) Total Wine

Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6 % abv)

Tämä belgialaista perinnettä toistava saison-tyylinen ale on kevyt, hedelmäinen ja jano sammuttava.

'Yksi parhaista Yhdysvaltoihin vievistä japanilaisista panimoista on Far Yeast, joka sijaitsee Kosugessa, vuoristossa noin 50 mailia Tokiosta länteen. Far Yeast Tokyo White on kauniin herkkä ja erittäin juotava vehnäolut, joka on fermentoitu saison-hiivalla – kukkainen ja hedelmäinen tuoksu, miellyttävän kirpeä, sitten kuiva maussa. Voisit juoda paljon, helposti.' – Joe Stange, päätoimittaja Käsityöolut ja panimo -lehteä

5 dollaria Giannone viini ja viina

Hitachino Nest Ancient Nipponia (Kiuchi Brewery, 6,5 % abv)

Tämä keisarillinen pilsner perustuu perinteiseen ohralajikkeeseen ja aromaattiseen humalalajikkeeseen.

”Upea olut upealla tarinalla – panimon omistaja Toshiyuki Kiuchi herätti henkiin japanilaisen Kaneko Goldenin mallasohralajikkeen vain kuudestatoista siemenestä, joka lopulta kasvaa tarpeeksi luodakseen Nipponia, vahvan lagerin, joka on maustettu japanilaisella Sorachi Ace -humalalla täyteläiseksi, sitruksiseksi ja hieman. vaniljainen maku.' -Stephen Beaumont, toinen kirjoittaja Maailman oluen atlas ja pääarvioija klo Beaumont-juomat

6 dollaria Total Wine

Asahi Super Dry (Asahi Breweries, 5 % abv)

Myydyin riisilager tasapainottaa herkkää katkeruutta korkean, samppanjamaisen hiilihappoisuuden kanssa.

'Monille Japanin ulkopuolella Asahi Super Dry saattaa tuntua pelkältä 'oluenmakuiselta oluelta', kevyeltä lagerilta, jossa on jälkeäkään humalan katkeruudesta, mutta siinä on täydellinen tasapaino eurooppalaisten premium-lagerien ja amerikkalaisen 'liten' välillä. ' lagereja. Se sopii hyvin melkein minkä tahansa ruoan kanssa, sushista pihvi , ja mitä enemmän otat näytteen, sitä enemmän katkeruutta alkaa paistaa läpi, mikä rohkaisee lisäämään lasia.' -Daniel Morales, uutiskirjeen kirjoittaja Miten japaniksi

11 dollaria (6 kpl) Total Wine

Coedo Beniaka (Kyodo Shoji Coedo Brewery, 7 % abv)

Coedo Beniaka on rikas imperial amber ale, jossa on bataattien karismaattinen maku.

'Tämä amber ale on haudutettu paikallisesti tuotetuista bataateista, ja se antaa hyvän täyteläisen ja täyteläisen maun karamellin vivahteilla ja umamilla, jota tukee hyvin integroitu alkoholipotku. Yhdistä se kanssa grilli kylkiluut tai crème brûlée Se on. ”-Ry Beville, julkaisija Japan Beer Times

Hinnat vaihtelevat Viinin etsijä

Orion Draft Beer (Orion Beer Co., 5 % abv)

Tämä on tuntijan valinta pullotetun riisilaagerin joukosta, jossa on vivahteita mustapippuria ja trooppisia hedelmiä.

'Tämä olut muistuttaa minua kodista - on hauskaa, kuinka meren toisella puolella valmistettu esine voi tehdä sen. Orion herättää muistoja klassisten amerikkalaisten lagerien tutkimisesta ystävien kanssa. Siinä on lievä monimutkaisuus, joka muistuttaa minua lukuisista alueellisista amerikkalaisista lagerbrändeistä, joita olemme kokeilleet vuosien varrella ja jotka ovat kategorisesti samanlaisia ​​virkistävästi, mutta luonteeltaan megabrändejä enemmän. -Zigmas Maloni, Chicagon osaomistaja ja kuraattori Olutsekoitetta olutkahvilat

9 dollaria (6 kpl) Vendome Viini ja väkevät alkoholijuomat

Kuro Kuro (Hideji Beer, 9% abv)

Tämä humalamainen imperial stout on maustettu eteläisen Kyushun kastanjoilla.

'Tämä panimo Etelä-Japanin maaseudun prefektuurissa, joka tunnetaan rannoistaan, vapauttaa hiljaa joitakin Japanin parhaista käsityöoluista. Vuoden 2022 World Beer Cupissa erikoisolutkategoriassa kultamitalin voittaja Kuri Kuro tarjoaa kastanjoista ihanaa pähkinäisyyttä, joka täydentää maltaiden paahdettuja makuja. Siemaile sitä japanilaisen viskin kanssa.' – Ry Beville

7 dollaria ShopWineDirect

Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5 % abv)

Tämä on käsityönä massamarkkinoiden riisilaager-tyyli Japanin ensimmäisestä pienpanimosta.

”Olen aina pitänyt tätä mallasta eteenpäin suunnattua vaaleaa lageria ydintä myöten virkistävänä, ja vaahdon laatu tekee vaikutuksen. Tietyt ainesosat ja prosessi voivat todella tehdä oluen – paikallisen Niigata-aineksen, kuten Koshihikari-riisilajikkeen, mainostaminen edustaa oluen valmistuspaikkaa ja täydentää samalla tuotua saksalaista ohraa ja humalaa. – Zigmas Maloni

3 dollaria Mission Wine & Spirits

Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi-panimo, 7 % abv)

Umeen vihreät luumut ja paikallinen merisuola nostavat Hitachino Nestin vahvan valkooluen uusiin korkeuksiin.

'Melkein näyttää siltä, ​​​​että Hitachino Nest ei voi tehdä väärin – he tekevät jatkuvasti loistavia oluita, yleensä myös japanilaisista aineksista. Tämä hieman hapan olut on täynnä happamia luumuja panimon maaseutuympäristöstä sekä japanilaista merisuolaa. Juo yksi raakojen ostereiden kanssa.' – Ry Beville

9 dollaria BevMo

---

UKK

On Japanilainen Sapporo-olut ?

Kyllä – enimmäkseen. Sapporo on yksi Japanin vanhimmista panimoista, joka perustettiin samannimiseen kaupunkiin pohjoisella Hokkaidon saarella vuonna 1876. Sen jälkeen panimo on kuitenkin laajentunut valtavasti. Nykyään se omistaa useita tuotantolaitoksia, mukaan lukien jotkin Yhdysvalloissa ja Kanadassa, jotka valmistavat suurimman osan Pohjois-Amerikassa myytävästä Sapporo-oluesta. Sellaisenaan siemailemäsi Sapporo ei ehkä ole japanilaista siinä mielessä, että se olisi viety Japanista, mutta sen on valmistanut japanilainen yritys, jolla on erittäin syvät juuret japanilaiseen panimoperinteeseen.

Kuinka sanot 'B kunnia ” japaniksi ?

Joko englannin sanasta 'beer' tai saksankielisestä sanasta 'bier' johdettu yleisin japanilainen sana fermentoidusta, mallaspohjaisesta juomasta on kirjoitettu 'ビール' ja lausutaan 'bi-ru'. Yritä sanoa 'punajuuri' lausumatta Ts:tä, niin olet jokseenkin perillä.

Mikä on Japanin suosituin olut?

Japanissa tällä hetkellä myydyin olut on Asahi Super Dry.

Miten japanilainen olut eroaa?

Se riippuu oluen tyypistä. Massamarkkinoilla, niin kutsutuissa pilsner-vaaleissa lagereissa, riisin tiheä käyttö tarkoittaa, että suurin osa japanilaisesta oluesta on vähemmän raskasta ja maultaan 'kuivampaa' kuin muualta peräisin olevat oluet.

Japanista löytyy kuitenkin myös happoshua, joka on epätavallinen olutluokka. Kirjaimellisesti 'kuohuva alkoholijuoma', happoshu sisältää juomat, joissa on alle 67 % ohramallasta, joskus hyvin vähän mallasta, mikä asettaa ne eri veroluokkaan. Ne tarjoavat yleensä olutmaisia ​​makuja hieman halvemmalla.

Maistuuko japanilainen olut amerikkalaiselle oluelle?

Yleensä kyllä. Monissa tyyleissä japanilainen olut on vain hieman kevyempi ja rapeampi viimeistelyssä verrattuna yhdysvaltalaisten tuottajien vastaaviin versioihin. Mutta kun on kyse käsityöoluista, paikallisten raaka-aineiden ja laitteiden käyttö – bataatista kojiin – voi tuoda jokaiseen lasiin todella ainutlaatuisia makuja.