Costa Rican sademetsän sydämessä, hämähäkki-apinoiden ja surffailun äänien keskellä, viipalointiveitsen staccato-riff pitää tasaisen rytmin. Mielikuvitus luo eksoottisia kohtauksia alkuperäiskansojen repasteista, pöydistä, joissa on palmujen, tähtihedelmien, kookospähkinän ruokia. Mutta lähde on kohtaus enemmän seksiä kaupungissa kuin Tarzan. Baarimikko Jonathan Gonzales Araya valmistaa limettejä suositulle Caipirum-cocktailille Playa Nicuesa Rainforest Lodgen tyylikkäässä puutalossa.

San Josessa syntynyt Gonzales Araya, vaikka itse kuvailtu 'yksinkertainen baarimikko', ei vakuuttaa: Kuten taiteilija, joka työskentelee paletin kanssa, hän sijoittaa ainekset ympärilleen siistissä, värikkäässä näytössä. Kasa tuoretta minttua, pullea, täydellisesti viipaloituja hedelmiä ja eloisia vaaleanpunaisia ​​kukkia. . ainesosat hankitaan viidakosta käsivarren pituudelta. Vaihtoehdot, jotka vaihtelevat yksinkertaisesta Tico Sourista henkisemmäksi nimettyyn Exoticaan, ovat tervetullut yllätys tässä läpipääsemättömässä luonnon villissä villissä.

'Käytän aina tuoreita hedelmiä, ei koskaan purkitettuja', sanoo puristi Gonzales Araya. 'Hedelmäsäilykkeet ja valmiit sekoittimet ovat yleensä liian makeita, ja makeus valtaa hedelmien todelliset maut.' Ensiluokkaiset rommit, vodkat ja giinit lisäävät puhtaan vetovoimaa.

Utelias baarimikko laittaa viimeisen silauksen - taidokkaasti päällystetyn kalkkikiharan ja herkän sademetsäkukan - Caipirumiin ja hymyilee. 'Se, että resepti tunnetaan, ei tarkoita, että se ei voi olla sinun', hän sanoo. 'Lisäämällä oma kosketuksesi siitä tulee henkilökohtainen luomus.' Lisätietoja on osoitteessa www.playanicuesa.com .

Caipirium

Tämä latinalaisen amerikkalaisen virkistävän aineen sulava vilkas kalkkisitrus ja Centenario-rommin maukas mausteisuus ovat ihanteellinen aperitiivi sekä viileällä että leutoisella säällä. Reseptin on mukauttanut Jonathan Gonzales Araya, Playa Niceusa Rainforest Lodge.

11/2 kalkkia viipaloitu
3 tl puhdistamatonta sokeria
2 unssia Costa Rican Centenario-rommia
2 mintunlehteä
Kihartunut kalkkikuori koristeeksi

Täytä tuopillinen lasi kalkkiviipaleilla, sokerilla, rommilla ja mintunlehdillä ja sekoita.
Lisää hyvin murskattua jäätä lasin, täyttölasin päälle ja sekoita.
Koristele kalkkikiharalla.