Maailmassa ei ole toista paikkaa missä Chardonnay on soluttautunut yhtä hyvin kuin sisään Steiermark , etelässä Itävalta . Tätä burgundilaista syntyperäistä rypälettä pidetään nykyään kansainvälisenä lajikkeena, ja se kasvaa kaikkialla, missä viiniä valmistetaan. Mutta Steiermarkissa paikalliset viininviljelijät olisivat yhtä mieltä siitä, että Chardonnay, joka tunnetaan täällä nimellä Morillon, on heidän perinteinen rypäleensä.

'Meille [Morillon] ei ole vain synonyymi - se tarkoittaa Steiermarkin [Steiermarkin] makua', sanoo Katharina Tinnacher, viininvalmistaja ja Weingut LacknerTinnacherin omistaja selittääkseen, kuinka Chardonnay ei ole aivan Chardonnay.

Ei ole selvää, milloin rypäleet tarkalleen saapuivat Itävaltaan. Se todennäköisimmin saapui muiden burgundilaisten lajikkeiden kanssa, jotka kystertsiläiset munkit toivat, mutta se sekoitettiin Pinot Blanc pitkään, mikä vaikeuttaa sukulinjan jäljittämistä.

Teoriat siitä, kuinka Morillonista tuli Steiermarkin tunnuslajike, eivät kuitenkaan liity kysterseihin ja miten se pääsi muualle Itävaltaan. Sen paikallinen nimi osoittaa, että se saapui Steiermarkiin erikseen, koska nimeä Morillon ei käytetä millään muulla Itävallan alueella.

Opas Itävallan aliarvostetuille punaisille viinirypäleille

Vakiintunein teoria on peräisin 1800-luvun lopulta. Fylloxera tuhosi Itävallan viininviljelyä ja Steiermarkin viininviljelijät matkustivat sinne Ranska valita viiniköynnöksiä viinitarhojen jälleenrakennusta varten. Tämä väite on kuitenkin ongelmallinen, koska Chardonnay tai Morillon ei ole vastustuskykyinen filoksera . Toinen ongelma on, että Ludwig Hermann Goethe (1837–1911), joka valvoi Itävallan viininviljelyn maatalousyhdistystä taudinpurkauksen aikana, väitti, että Morillon oli käytössä kauan ennen filokseran saapumista Steiermarkiin.

Toinen mahdollisuus ja todennäköisempi on, että Itävallan arkkiherttua Johann (1782–1859) lähetti miehensä tuomaan viiniköynnöksiä Ranskasta parantaakseen alueella tuotettujen viinien laatua. Hänen viljelijät istuttivat kokeeksi yli 400 lajiketta, joista suurin osa unohdettiin, vain Morillon ja Sauvignon Blanc jäljelle jäänyt.

'Arkkiherttua Johann toi sen, kun hän ymmärsi sen erikoisen terroir ja maaperät tarvitsevat erityisiä lajikkeita”, sanoo perheensä viinitilaa hoitava viininvalmistaja Armin Tement Tementin viinitila , yksi Steiermarkin suurimmista yksityisomisteisista viinitiloista.

Toinen kiistakohta on paikallisen nimen Morillon alkuperä. Suosituin selitys on, että ihmiset, jotka toivat sen takaisin Burgundia lajike nimettiin ranskalaisen Morillonin kaupungin mukaan. Ongelmana on, että kaupunki ei ole Burgundiassa vaan sisällä Savoy Ranskan Alpeilla, joista Chardonnayta on vaikea löytää.

'Eririitaisuus johti sellaiseen sekaannukseen, että näiden kahden lajikkeen katsottiin olevan riippumattomia.'

'Toinen tarina on, että viinintekijä, joka toi sen, oli humalassa, ja hän unohti oikean nimen ja käytti vain sen kaupungin nimeä, jossa hän todennäköisesti yöpyi paluumatkalla', selittää Michi Lorenz samannimisestä viinitilastaan.

Hänen kollegansa Ewald Tscheppe, Weingut Werlitschin omistaja ja viininvalmistaja, kertoo toisenlaisen teorian. 'Luin artikkelin, jossa kartta osoitti, että Morillon Blanc oli myös [Chardonnayn] vanha ranskalainen nimi. Se on erittäin mahdollista, koska Morillon oli osa useiden burgundilaisten lajikkeiden vanhoja nimiä. Jeff Carrel mukana Languedoc kasvattaa Chardonnayta, jota hän kutsuu Morillon Blanciksi väittäen, että tämä on alkuperäinen lajikkeen nimi. Ajan mittaan tämä ero johti sellaiseen sekaannukseen, että näitä kahta lajiketta pidettiin toisistaan ​​riippumattomina. Vasta 1980-luvulla ihmiset tunnistivat Steiermarkin Morillonin Chardonnayksi.

'Isoäitini ei tiennyt, että se oli Chardonnay 50 vuotta sitten', Tement sanoo. 'He luulivat sen olevan kotoperäinen lajike, mutta noin 40 vuotta sitten he tekivät testejä ja tajusivat, että DNA on identtinen Chardonnayn kanssa.'

Luonnollisen evoluution vuoksi Morillon ja Chardonnay eroavat tietysti jossain määrin, vaikka niillä on sama DNA. Lehdissä ja viiniköynnöksen versoissa on marginaalisia morfologisia eroja. 'Se on hieman erilainen. Jotkut sanovat, että eron huomaa, kun vertailee lehtiä, mutta sitä on todella vaikea sanoa, Lorenz selittää.

Ewald Tscheppe sanoo, että vaikka eroa on vaikea nähdä, nämä kaksi tekevät erilaisia ​​viinejä. 'Veljeni [Andreas Tscheppe kaimansa viinitilasta] toi klooneja Ranskasta, ja hänen Chardonnaynsa maistuu hyvin erilaiselta', hän vakuuttaa.

5 epätavallista Chardonnay-kuvausta – ja mitä ne todella tarkoittavat

Sopiva kuvaus Morillonista on, että se on Chardonnayn klooni, joka on sopeutunut Steiermarkiin niin hyvin, että se tuottaa ainutlaatuisia viinejä. Tuottajat voivat kuitenkin valita etiketissään kumman tahansa lajikkeen nimen. 'Aloimme nimetä Linea Chardonnaymme tällä tavalla vuonna 1993, koska se ei sopinut ajatukseen Steiermarkin Morillonista, joka oli tuolloin lähinnä kevyt, hedelmäinen ja klassinen viini', kertoo Selina Weratschnig, kumppani. Manuel Ploder, joka johtaa Weingut Ploder-Rosenbergiä.

Itse asiassa, Steiermarkin Morillon valmistettiin aikaisemmin pääasiassa ruostumattomasta teräksestä, eikä sitä suurimmaksi osaksi tehty malolaktinen käyminen , luomalla suoraviivaisen hedelmäisen viinin. Tämä on muuttunut viimeisen kahden vuosikymmenen aikana. 'Tänään löydät paljon hullun hyviä Morilloneja ja Chardonnayja, jotka eivät myöskään sopisi vanhaan ideaan', Weratschnig päättää. Krešo Petreković, joka tuo Weingut Werlitschin ja Michi Lorenzin maahan Yhdysvallat ZRS Selectionsin kautta sanoo, että Morillon ei ole vain rypäle itse, vaan sekä rypäleen että tämän alueen yhdistelmä. Hän väittää, että 'Morillon ilman Steiermarkia on vain Chardonnay'.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin huhtikuun 2023 numerossa Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!