Kun talvi on taustapeilissä, vihreät markkinat ovat vihdoin heränneet eloon. Tätä on syytä juhlia. Viihdyttäjien ja elämäntapatoimittajien Mike DeSimone ja Jeff Jenssen suunnittelivat lopullisen pelikirjan kevätpalkintojen pisteyttämiseen ja nauttimiseen paikallisilla maatiloillasi auttaakseen sinua palaamaan palkokasveihin.

Ostaa

Ole etsimässä kevään ensimmäisiä vihreitä vihanneksia, kuten parsa, luiskat, artisokat, fava-pavut, herneet ja herneiden versot. Vinkki: Saavu aikaisin. Hip, locavore-ravintolakokit valitsevat viljelijän markkinat usein puhtaammiksi eksentrisemmistä tarjouksista klo 10 mennessä.

Valmistella

On olemassa lukuisia upeita keittokirjoja, jotka perustuvat kausiluonteiseen syömiseen. Yksi suosikeistamme on Terry Walter Puhdas ruoka (Sterling Epicure, 2012), jonka alaotsikko 'Seasonal Guide to Eating Close to the Source' kertoo melkein kaiken.

Pari

Vaikka on olemassa joitain poikkeuksia, valkoviinit ovat turvallisin veto kevättuotteisiin. Sauvignon Blanc on ihanteellinen parsaa varten, koska viinin trooppiset hedelmät ja yrttihuomaat piristävät varren kirkkaan ruohomaisen maun. Cavan mineraalimuistiinpanot sopivat hyvin maanläheisiin artisokkiin tai fava-papuihin, ja zesty Albariño kestää tuoreita herneiden tai ramppien makuja.