5 epätavallista Chardonnay-kuvausta – ja mitä ne todella tarkoittavat
Chardonnay's aromi ja makuprofiili kattaa hedelmien makuspektrin – vihreistä ja sitrushedelmistä viileämpi ilmasto (kuten kevyet viinit Chablis ) kivi- ja trooppisiin hedelmiin lämpimämmillä alueilla (kuten Kalifornian auringon alla kasvatettujen viinirypäleiden täyteläisemmät, pyöreämmät ilmaisut).
Mutta laajan primäärihedelmävalikoiman lisäksi Chardonnay – jota pidetään neutraalina, ei-aromaattisena rypälelajikkeena – soveltuu joukkoon 'muita' aromeja ja makuja, jotka puhuvat molemmista paikkakohtaisista. terroir ja viininvalmistusprosessista
Matchstick Flint
Tuoksuu ja maistuu kuin lyöty tulitikku, joka hävisi nopeasti. Tämän on usein viininvalmistaja tarkoituksella luonut asettamalla viinin pelkistävään ympäristöön (eli alentuneeseen happialtistukseen). Esimerkiksi viini näkee vähemmän happea, kun sitä säilytetään suljetussa ruostumattomassa teräs-, betoni- tai savisäiliössä kuin tammitynnyrissä.
Märkä kivi
Tuoksuu ja maistuu märältä jokikiviltä tai kaupunkilaisille sementiltä suuren sateen jälkeen. Tämä laatu esiintyy yleisesti viileämmän ilmaston alueilla, ja sen sanotaan joskus olevan seurausta maaperät johon viiniköynnös istutetaan.
Suuri Chardonnay-keskustelu: voita vai ei?
Suosituin esimerkki – Chablisin raikkaat, lineaariset viinit, joissa Kimmeridgian maaperä (sekoitus kalkkikivi ja savi, jossa on huomattava määrä kivettyneitä simpukankuoria) antavat viineille 'märän kiven' mineraalisuuden.
Hiiva
Tuoksuu ja maistuu tuore leipä , lämmin uunista otettuna. Käymisen jälkeen kuollut hiiva solut (kutsutaan sakaksi) asettuvat säiliön tai tynnyrin pohjalle. Jos viininvalmistaja niin päättää, hän voi jättää viinin kosketuksiin näiden solujen kanssa, jolloin viiniin tulee leipäinen, hiivainen vivahde. Tämä tehostuu, jos sakkoja sekoitetaan säännöllisesti. Tämä antaa myös viinille lisää täyteläisyyttä.
voita
Tuoksuu ja maistuu voilta, usein kermaisen koostumuksen kanssa – ja joskus jopa elokuvaa muistuttava. teatterityylistä popcornia . Tämä on seurausta malolaktisesta konversiosta, jossa happamampi omenahappo muuttuu kermaisemmaksi, vähemmän supistavammaksi. maitohappo .
Leivontamauste
Ajatella muskottipähkinää, kanelia, neilikkaa, kardemummaa ja korianteria . Nämä mausteet ovat tulosta viinin vanhentamisesta tynnyrissä – erityisesti uudessa tynnyrissä. Mitä pienempi astia ja mitä kauemmin viiniä kypsytetään puussa, sitä enemmän sillä on vaikutusta.
Tämä artikkeli ilmestyi alun perin huhtikuun 2023 numerossa Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!
Me Suositella:
