Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viinihistoria

Kuinka kielto muotoinen American Wine Country

5. joulukuuta, joka tunnetaan myös nimellä kumoamispäivä, saa paljon rakkautta baari- ja väkevien alkoholijuomien yhteisössä. Se muistetaan päivämäärää vuonna 1933, jolloin 21stperustuslain muutos ratifioitiin, kumoamalla 18thtarkistus, jolla kiellettiin alkoholijuomien myynti, kuljetus ja valmistus ja lopetettiin kielto.



Olet nähnyt kuvat. Hyvin pukeutuneet ihmiset paahtavat olutkuppiaan ja cocktaileja sanomalehtien otsikoissa, jotka huutavat 'Kielto päättyy vihdoin!' Mutta vaikka olut- ja väkevien alkoholijuomien teollisuus jatkoi menestystään kiellon aikana yksityiskohtaisen bootleggers- ja speakeasies-verkoston ansiosta, kiellolla oli selvästi erilainen ja vahingollinen vaikutus viiniteollisuuteen.

Nykyään Yhdysvalloista on vaikea löytää viinitilaa, joka on vanhempi kuin 1933. Useimmat ennen kieltoa olleet kärsivät voimakkaasti, kun 18thmuutos tuli voimaan sulkemalla ovensa, polttamalla tynnyrit ja jättämällä viiniköynnökset kuihtumaan ja kuolemaan. Ironista kyllä, vaikka maltillisuusliike koko Yhdysvaltojen alueella ennen kieltämistä oli erittäin voimakasta, odottamattomissa osavaltioissa esiintyi myös kukoistavia viiniteollisuuksia koko maassa vuoden 19 aikana.thja 20-luvun alussathvuosisadat.

Joten miltä 'American Wine Country' näyttäisi, jos kieltoa ei olisi koskaan tapahtunut?



Veljeskunnan viinitilan alkuperäiset kellarit, joita käytetään edelleen tänään / Kuva John Kidd

Veljeskunnan viinitilan alkuperäiset kellarit, jotka on kaivettu vuonna 1839 ja joita käytetään edelleen tänään / Kuva John Kidd

Amerikan monipuolinen 19thvuosisadan viinialueet

New York

Nykyään Kalifornialla on vahva käsitys amerikkalaisesta viiniteollisuudesta, ja se on ollut merkittävä viininvalmistusvoima jo 1870-luvulla. Mutta tuolloin se oli vielä melko syrjäinen sijainti suurimmalle osalle amerikkalaista väestöä. Vuosina 1870–1880 New York leijui viinintuotannossa noin seitsemäntenä Kalifornian, Missourin, Ohion, Illinoisin, Georgian ja New Mexicon takana. Vuoteen 1890 mennessä Empire State oli siirtynyt toiseen paikkaan, jossa se pysyi kiellon saakka.

Veljeskunnan viinitila selviytyi kiellosta myydä viiniä uskonnollisiin seremonioihin. Alueen papistoväestö kasvoi huomattavasti noiden 14 vuoden aikana.

New York väittää olevansa jopa 'Amerikan vanhimman viinitilan' koti Veljeskunnan viinitila Washingtonville, New York. Vielä nykyäänkin toimiva ranskalainen hugenotti, Jean Jaques, kaivoi ensimmäiset maanalaiset kellarinsa (ja fermentoinut ensimmäisen vuosikertaansa) vuonna 1839, ja nämä kellarit ovat edelleen käytössä.

Vanha kuva veljeskunnan viinitilan päärakennuksesta, joka on edelleen aktiivinen / Photo courtesy Brotherhood Winery

Kuva: Brotherhood Winery

Viinitila selviytyi kiellosta Louis Farrellin omistuksessa, joka osti laitoksen ja sen sakramenttiviinivaraston vuonna 1921, ja jatkoi viinin myyntiä uskonnollisiin seremonioihin. Brotherhood Winery -tallennetun historian mukaan on hauskasti todettu, että alueen papistokanta kasvoi huomattavasti noiden 14 vuoden aikana.

New Jersey

Toinen itärannikon viininvalmistusvoimala oli New Jersey, jossa vuonna 1900 tuotettiin 220 000 gallonaa viiniä 11 viinitilasta. Etelä-Jerseyssä viinitarhat keskitettiin Vinelandin ja Egg Harbor Cityn kaupunkien ympärille, jälkimmäisessä asuu Renault-viinitila , yksi maan vanhimmista jatkuvasti toimivista viinitiloista.

Erityisluvan käyttöönoton myötä huumeiden myymälöissä myydään Renault Wine Tonic, farmaseuttinen tuote, jonka alkoholipitoisuus on 22%. Varovasti, ettei lakia lyöty, toniksen etiketti varoitti kuluttajia 'olemasta jäähdyttämättä tonikkia, koska se muuttuisi viiniksi, mikä on laitonta'.

Louis Nicholas Renault osti vuonna 1864 ja myi New Jerseyn samppanjaa vuoteen 1870 mennessä. Renault Winerystä tuli suurin kuohuviinin jakelija Yhdysvalloissa. Vuonna 1919 D’Agostino-perhe osti viinitilan ja jatkoi toimintaansa kiellon aikana valtion luvalla sallien sakramenttiviinin ja lääkeviinin tuotannon.

Tämän luvan käyttöönotto aloitti Renault Wine Tonicin, farmaseuttisen tuotteen, jonka alkoholipitoisuus on 22%, ja jota myydään huumekaupoissa koko maassa. Varovasti, ettei lakia lyöty, toniksen etiketti varoitti kuluttajia 'olemasta jäähdyttämättä tonikkia, koska se muuttuisi viiniksi, mikä on laitonta'.

Mistä viini todella tulee? Sadonkorjuu Baxterin keskuudessa

Sadonkorjuu Baxterin viiniköynnösten keskellä / Kuva: Baxter's Vineyards

Keskilänsi

Epäilemättä maan viinialueet, joita kielto tuhosi eniten, olivat Keskilännessä. Keskimääräinen viininjuoja ei nykyään todennäköisesti tiedä, että kilpailukykyisiä vuosikertoja tuotetaan edelleen alueella, ja on turvallista sanoa, että useimmat viinitutkijat eivät anna Keskilännen viiniteollisuudelle ansaitsemaansa kunnioitusta.

1870-luvulla Missourin Stone Hill -viinitila (noin 1847) tuotti yli miljoona litraa viiniä vuodessa, mikä teki siitä maan toiseksi suurimman viinitilan.

Tosiasia on, että viininvalmistuksen historialla on syvyyttä ja leveyttä, ja kaksi rypäleenviljelyn suosituinta aluetta löytyy Mississippi- ja Missouri-jokien suurista laaksoista, pohjoiseen Wisconsiniin asti ja länteen Nebraskaan. Viiniköynnökset leviävät myös Illinoisin preerioilla, Keski-Iowan mustilla mailla, Itä-Kansasin bluffeilla ja mäkisellä Ozarkilla.

1870-luvulla Stone Hillin viinitila Missourissa (noin 1847) tuotti yli miljoona litraa viiniä vuodessa, mikä on maan toiseksi suurin viinitila. Valitettavasti Missourin viiniteollisuuden vauhti pysähtyi kiellon alkaessa, etenkin Stone Hillillä, jossa niiden laaja kaareva maanalainen kellari keräsi sieniä viinin sijasta vuoteen 1965 saakka.

Onneksi tällä alueella oli muutama viinitila, jotka säilyivät. Perheen omistama Baxter's Vineyards , Illinoisin vanhin viinitila, on toiminut Nauvoon pikkukaupungissa vuodesta 1857. Kasvava viiniliiketoiminta sisälsi mitalit Illinoisin osavaltion maatalouslautakunnalta vuosina 1876, 1877 ja 1879. Tunnettiin aiemmin nimellä Baxter Brothers (ja Emile Baxter ja Sons). ennen vuotta 1895), he pystyivät ylläpitämään viinitarhaa kiellon aikana toimittamalla yli 120 rautatiekuljetusta viinejä pohjoisille markkinoille, kuten Chicagoon, kun taas viininvalmistus rajoittui perheen kulutukseen.

Meierin viinikellarit Cincinnatissa soitti niin sanotun rypäleen molemmat puolet. Vuonna 1895 pienenä rypälemehuyrityksenä perustettu Meier aloitti viininvalmistuksen ja -myynnin vasta lähempänä vuotta 1900 maanoston jälkeen Oherton Silvertonissa. Kun kielto tuli, he palasivat takaisin mehuihin ja ansaitsivat erityisen tunnustuksen kuohuviinistä Catawba-rypälemehustaan ​​(jota myydään vielä tänäänkin) ja tuodaan sitten viini uudelleen käyttöön vuonna 1933.

1920-luvun tilauslomake, joka tunnettiin tuolloin nimellä J. C. Meier Grape Juice Co. / Photo courtesy Meier

1920-luvun tilauslomake, joka tunnettiin tuolloin nimellä J. C. Meier Grape Juice Co. / Photo courtesy Meier's Wine Cellars

Texas ja etelä

Etelässä vain kourallinen 19: stäthvuosisadan viinitilat ovat edelleen olemassa entisissä vilkkaissa viinialueissa. Viides sukupolvi Post Family Vineyards Altus, Arkansas, on ollut olemassa vuodesta 1880 lähtien, ja huhutaan selviytyneen kiellosta perustajan Jacob Postin tyttären Katherinen ansiosta, joka tarjoili viiniä aterioiden aikana suosituissa ravintoloissa kiellon aikana.

Del Rio, Texas, Val Verden viinitila on kasvanut rypäleitä ja valmistanut viiniä vuodesta 1883. Italialaisten maahanmuuttajien perustama Qualia-perhe luotti perintöönsä ja suhteisiinsa katoliseen kirkkoon jatkaakseen liiketoimintaansa koko kiellon ajan myymällä rypäleitä ja saamalla luvan sakramenttiviinin valmistamiseen.

Pohjois-Carolina, Etelä-Carolina, Alabama ja erityisesti Virginia, joka oli koti Monticellon viiniyhtiö Charlottesvillessä (jossain vaiheessa etelän suurin viinitila) kaikilla oli kukoistava viiniteollisuus, jonka kielto tuhosi tehokkaasti. Voidaan vain kuvitella, miltä nämä viinialueet näyttäisivät tänään, ellei niitä olisi tukahdutettu.

Wente-perhe tynnyreineen vuonna 1895 / Kuva: Wente Vineyards

Wente-perhe tynnyreineen vuonna 1895 / Kuva: Wente Vineyards

Kaliforniassa

Tämä tuo meidät Kaliforniaan. Ehkä ei ole yllättävää, että Kaliforniassa on edelleen eniten kieltoa edeltäviä viinitiloja.

Kummallakin tavalla kielto näytti palvelevan Kaliforniaa hyvin ainakin rypäleen myynnin suhteen. Valtion viljelijät pitivät kiinni Volstead-lain säännöksestä, joka sallii 'hedelmämehujen' (a k a viini) laillisen tuotannon kotona, mikä johti tuoreiden rypäleiden kysyntään koko maassa. Juuri ennen kiellon alkamista vuonna 1919 Kaliforniassa oli noin 300 000 hehtaarin viinitarha, mutta vuoteen 1927 mennessä pinta-ala oli lähes kaksinkertaistunut ja viinirypäleiden toimitukset kasvaneet 125%. Vaikka viinirypäleiden kysyntä auttoi pitämään viinitarhoja vedessä, Kalifornian viinitilojen piti olla luovia pysyäkseen kannattavina pimeinä kiellon päivinä.

Beringer piti voittoja myymällä väkevöityjen rypälemehujen 'viinitiilien' myyntiä, jotka kuluttajat voivat liuottaa veteen ja käydä yksinkertaisesti noudattamalla pakkaukseen painettuja ohjeita, jotka naamioitiin varoituksena siitä, mitä ei tehdä estääkseen tuotteen muuttumisen viiniksi.

Wente-viinitarhat Kalifornian Livermoressa, joka perustettiin vuonna 1883, säilytti tulliliiton kiellon aikana myymällä Saunternes-tyylisen valkoviinin toiselle Kalifornian viinitilalle, Beaulieun viinitarha (arvioitu vuonna 1900) Rutherfordissa. Beaulieulla oli historia katolisen kirkon romanssista, joten toisin kuin muut Kalifornian viinitilat, jotka hävisivät kiellon aikana, Bealieun liiketoiminta kasvoi nelinkertaiseksi sakramenttiviinin myynnin myötä.

Pullo Wente Bros.Pinot Chardonnay, 1936 vintage / Kuva: Wente Vineyards

Pullo Wente Bros.Pinot Chardonnay, 1936 vintage / Kuva: Wente Vineyards

Vaikka hyppää myös sakramenttiviinin suuntaukseen, Beringer (arviolta 1876) piti voitot virtana myymällä 'viinitiiliä'. Nämä olivat laillisia tiivistetyn rypälemehun tiiliä, jonka kuluttajat voivat liuottaa veteen ja käydä yksinkertaisesti noudattamalla pakkaukseen painettuja ohjeita, jotka naamioitiin varoituksena siitä, mitä ei tehdä estääkseen tuotteen muuttumisen viiniksi.

Concannon-viinitarha (arvio 1883), Bernardo-viinitila San Diegossa (arvio 1889) ja San Antonion viinitila Los Angelesissa (noin 1917) kaikki selviytyivät myös sakramenttiviinin myynnin ansiosta. San Antonio Winery näyttää kuitenkin olevan ainoa viinitila, joka sai Los Angelesin arkkihiippakunnalta erityisluvan tuottaa viiniä seremoniallisia tarkoituksia varten ja tuottaa edelleen sakramenttiviiniä.

Kuinka Los Angelesin keskustan viinitila on säilynyt 100 vuotta

Legendaarisin tarina menee kuitenkin Pope Valley Winery . Sveitsiläisen maanviljelijän Ed Hausin vuonna 1897 Burgundin viinitilana ja oliiviöljytehtaana perustama Edin poika Sam ystävystyi Chicagosta tulevan nuoren miehen kanssa armeijassa 1900-luvun alussa. Chicagon yhteyden kautta Haus-perhe alkoi myydä ja kuljettaa viiniä hevoskärryllä alas Napaan, jossa se nousi junaan Chicagoon palvelemaan Al Caponen puhemiehistöissä ja bordelleissa kiellon korkeudessa. Laiton myynti pidettiin kääreissä, ja viinitila näytti lopettaneen tuotannon kiellon aikana, eikä kukaan kyseenalaistanut, miksi he pystyivät 'avaamaan' niin nopeasti sen kumoamisen jälkeen.