Ruusut on tullut vahva toimija viinimaailmassa, samoin kuin 'oranssit' viinit (iholla leikatut valkoiset viinit, joissa on oranssi sävy). Mutta siellä on upea, kuparinvärinen viini, joka tanssii oranssin ja vaaleanpunaisen linjan ja on saamassa suosiota amerikkalaisten viinien kuluttajien ja tuottajien keskuudessa: Ramato.

Alkuperä Italian Koillis-Friulin maakunta Venezia Giulia, Ramato (italialaiset ”kastanjanruskea” tai “kupari”) viinit valmistetaan maseroimalla Pinot Grigio rypälemehu ja sen nahat. Nahkojen vaaleanpunainen sävy antaa viineille värin puolihalkaisesta vaaleanpunaisesta tummanoranssiksi, riippuen leikkausaikasta.

Ramato-viinit ovat erottamiskykyisiä mausteensa, kuivattujen hedelmien, trooppisten hedelmien ja yrttiaromien suhteen. Makuista ne tarjoavat enemmän kuivattuja hedelmiä, joissa on kivihedelmän kuoria ja maustetta. Viinit voivat näyttää hyvältä rakenteeltaan ja tanniiniltaan, mikä tekee niistä sopivan erilaisiin ruokakulttuureihin.

James Christopher Tracy, kumppani ja viininvalmistaja Long Islandilla Channing Daughters -viinitila , alkoi valmistaa iholla fermentoituja valkoviiniä vuonna 2004. Nykyään viinitilalla on viisi Rosatia.

'[Ramato-viinit] heijastavat paikkamme ja tarjoavat ainutlaatuisen näkökulman ja juomiskokemuksen', hän sanoo.

Pinot Grigio, joka kasvaa sekä Channing Daughtersin kotitilalla Bridgehamptonissa että Mudd West Vineyardilla Long Islandin North Fork on erittäin hyvällä paikalla Ramatolle. 'Kohtuullinen merellinen ilmasto tarjoaa kasvavat olosuhteet kypsille terveille viinirypäleille, joilla on tarvittavat analyyttiset ja aistinvaraiset ominaisuudet', Tracy sanoo.

Viinitila korjaa käsin, tuhoaa ja taputtaa Pinot Grigiota jalkaisin ennen kuin mehu fermentoidaan villihiivojen kanssa pienissä astioissa. Se näkee noin kolme viikkoa ihokontaktia ja on kypsynyt isoissa, vanhoissa ranskalaisissa ja slovenialaisissa tammimurteissa 18 kuukauden ajan.

Miksi ikääntyvä viini neutraaleissa astioissa on nousussa Argentiinassa ja Chilessä

Dundee, Oregon , Cameronin viinitila omistaja ja viininvalmistaja John Paul Cameron luo omaisuuteensa Ramaton. 'Koska en ollut aina pitänyt Pinot Grigiosta valkoviininä, päätin tutkia sitä edelleen', hän sanoo.

Cameron sanoo, että Pinot Grigion on ripustettava viiniköynnöksillä pidempään, jotta Ramaton luomiseen tarvittava väri kehittyy. Näin tehdessään nahat alkavat menettää osan katkerista tanniineistaan, hän sanoo, mikä tekee viinistä helpommin saatavan ja juotavamman.

Cameron murskaa hedelmät ja uuttaa rypälemehun neljästä viiteen tuntiin ennen kuin painaa. Käymisen jälkeen suurissa tynnyreissä viini ikääntyy 6-8 kuukautta neutraaleissa tammitynnyreissä, mikä antaa epävakaiden proteiinien erota tynnyrissä olevasta viinistä.

'Olen kokenut kuluttajilta suurta innostusta kommenteilla, kuten:' Jos tiesin, että Pinot Gris voisi maistua tältä, haluaisin Pinot Grisin. '' Cameron sanoo.

Hardy Wallace, kalifornian osakkaana ja viininvalmistaja Likainen & Rowdy , sanoo, että oikeista lajikkeista valmistetut ihokosketettavat viinit voivat vahvistaa sekä lajikkeen luonnetta että maaperän ilmentymistä. Vaikka Dirty & Rowdy ei kasva Pinot Grigiota, se alkoi sekoittaa osan ihokoskevasta viinistä Sémillon -pohjaiset valkoiset vuonna 2011.

'Rakastimme kolhuja, jotka saisimme nahoilta, ja alhaisemman pH: n, jonka saisimme suoraan puristuksesta', hän sanoo. 'Avaruudessa, jossa yritämme antaa täydellisimmän ja erottuvimman ilmaisun paikasta avaruudessa, hieman nahat voivat mennä pitkälle.'

Ramato-harrastajille, jotka etsivät jotain syrjässä olevalta polulta, tai niille, jotka ovat hieman yli rosé-trendin, Ramato voi olla seuraava pakkomielteesi.