Ihmiset alkoivat kasvattaa vihreää viiniä kauan ennen kuin sana 'kestävä' tuli yhteiseen sanastoon. Vielä 100 vuotta sitten viiniä kasvatettiin ilman torjunta-aineita, lisäaineita tai säilöntäaineita. Kun viljelijät löysivät kemiallisia apuaineita, teollisuus muuttui dramaattisesti. Nykyään kemiallinen suuntaus kääntyy päinvastaiseksi ja vihreät viinit kukoistavat. Kaliforniassa, joka on maan suurin orgaanisten ja biodynaamisten viinien tuottaja, kestävät käytännöt kasvoivat 24% vuosina 2004–2006 - suuntaus, joka vetoaa edelleen maailmanlaajuisesti.

Ilmaisu 'vihreä viini' kattaa joukon kestäviä käytäntöjä orgaanisten viinirypäleiden viljelystä hyönteisten käyttämiseen tuholaistorjuntaan. Tulevat teollisuuden standardit määrittelevät termin tarkemmin: Kaliforniassa toimiva Wine Institute, viininvalvontajärjestö Wine Institute, jonka vaikutusvalta ulottuu kaikkialle maailmaan, työskentelee yhdessä Kalifornian hallituksen kanssa laatiessaan kestävien viininviljelykäytäntöjen säännöstöä osavaltiolle. Heidän kaksitahoinen lähestymistapa yhdistää ilmaiset kestävyyden työpajat viininviljelijöille alan toimialan kattavaan tieteelliseen tutkimukseen, joka seuraa ohjeen hyväksymistä. Lopulta instituutti vahvistaa 'kestävien käytäntöjen vapaaehtoiset standardit… koko viinialueelle'.

Mutta maistuvatko tavarat hyvältä? Vastaus on selvästi kyllä. Vihreillä viineillä sanotaan olevan vahvempi terroir kuin perinteisillä lajikkeilla. 'Jotkut kokevat, että luomuviinit ... maistuvat aromikkaammilta ja' puhtaammilta ', kertoo The Organic Wine Companyn Veronique Raskin. Yhdistä tämä terveyshyötyihin ja huomaat, miksi vihreät muistiinpanot saattavat olla seuraava iso asia.

Alla on osittainen luettelo vihreistä viineistä. Näiden ja muiden arvioinnit ja arvostelut ovat osoitteessa www.winemag.com/buyingguide .

Mielipidekyselyt & Markkinatutkimus

Joseph Phelps, Napa Valley, Kalifornia
Shafer, Napa Valley, Kalifornia
Chapoutier, Eremitaasin alue Ranskassa
Frog's Leap, Napa Valley, Kalifornia
Staglin, eri paikoissa, Kalifornia
Bonterra, Mendocino, Kalifornia
Moon Mountain Vineyards, Sonoma, Kalifornia
Fetzer, eri paikoissa, Kalifornia
Benziger, Sonoman piirikunta, Kalifornia
Frey, Redwood Valley, Kalifornia