Saké-niminen riisipohjainen juoma on huomattavan monipuolisten makuprofiiliensa ja -tyyliensä ansiosta yhtä monipuolinen ja monimutkainen kuin mikä tahansa viiniköynnöksestä saatu juoma. Monet puristit suhtautuvat ajatukseen sekoittaa sakea muiden ainesosien kanssa luomaan cocktaileja, mutta sitä käyttävät mixologit puolustavat sen joustavuutta ja monipuolista luonnetta. Olipa täytetty, kuohuviini tai suodattamaton, saké on yllättävän tuore tapa luoda moderneja cocktaileja.

Biwa-ravintola (Portland, Oregon)
Krysanteemi, joka on valmistettu kuivasta vermutista, benediktiinistä ja Pernodista, on inspiraatio Biwan Kiku-cocktailille, joka korvaa helposti Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry -sakean vermutille.

Mana-ruokabaari ( Chicago)
Sakan pohjaiset ananasinkivääri-, vesimeloni-minttu- ja manteli Horchata -cocktailit Manassa sisältävät 'tuoreita, kotitekoisia ainesosia', toteaa omistaja Susan Thompson ja täydentävät kasvisruokaa.

BE-ravintola (Washington, DC)
Nestemäinen Wasabi maustaa maan pääkaupungin tehokkaalla yhdistelmällä Sho Chiku Bai Nigori Suodattamatonta sakettä, vodkaa, limeä ja habañero-inkivääri-infusoitua yksinkertaista siirappia.

Baumé-ravintola (Palo Alto, Kalifornia)
Ravintolan allekirjoitus 'Baumétinis' muuttuu kausiluonteisesti, ja siinä on molekyylisekologian kukintoja, kuten nestemäinen typpi. Viinijohtaja Tim Augellon mukaan heidän käyttämällään makealla, kuohuviinillä sakellä - Ozeki Hana Awakalla - on 'kuohuva kutina ja kirkkaus, joka sopii aperitiivityyppiseen juomaan'.

Bao Nuudelit (New York)
Momokawa Organic Ginjo saké, johon on lisätty kurkkua, mansikkaa ja kiiviä, lisää syvyyttä ja tuoreutta juomiin, kuten kurkku-rosemary Sakétini ja Summertime, jonka saké-asiantuntija Chris Johnson on luonut tässä viihtyisässä vietnamilaisessa ruokapaikassa.

---

Saimme kiinni Bao Noodlesin yhteisomistajasta ja mikologista Chris Johnsonista selvittämään saké-infusoidun cocktailmenun edut:

- 'Sakeen alempi alkoholipitoisuus, kun sitä käytetään infuusion pohjana, antaa muiden makujen tulla läpi erittäin puhtaalla ja integroidulla tavalla. Maistat edelleen sakéa, mutta lisämakut ovat ilmeisiä ”, Johnson sanoo.

- 'Saké-pohjaa ei tarvitse laimentaa kuten vodkaa tai muita väkeviä alkoholijuomia, joten makuprofiili menee juuri sinne, missä haluat', hän sanoo.

- 'Sakea-infuusioiden tarjoama joustavuus mahdollistaa jännittäviä, alhaisemman kalori- ja alkoholipitoisten cocktaileja, kuten sangriat, jäähdyttimet, julepit ja martinit. Voit myös luoda monimutkaisia ​​ja maistuvia cocktaileja ilman runsaasti makeita ainesosia ”, Johnson sanoo.

- 'Jos ravintolassa tai baarissa ei ole täyttä viinilupaa, ota saké-cocktaileja!' Johnsonin mukaan ne ovat yksinkertainen ja herkullinen ratkaisu.

Lehti Saké Boot Campilta