Viiniharrastaja: Fornelletton viinikellari-ilmapiiri ja '50 alle 50 dollaria' -luettelon ansiosta ravintolassa on erittäin helppo ja innostunut viini.
Stephen Kalt: Olen suuri viinin ystävä ja uskon todella, että hyvä viini parantaa aina ateriaa. Sen lisäksi, viini saa kaikki tuntemaan olonsa onnelliseksi ja chatteriksi ja tekee hauskasta illasta.

ME: Mikä on vuoden 2013 paras ruokatrendi?
SK: Perun ruoanlaiton nousu on jännittävää. Ricardo Zarate Los Angelesissa johtaa tietä useilla cevicheillä, joita on nyt kaikkialla. Hänen verimakkaransa, jossa on paistettua munaa, on transsendenttinen. Anticuchos, grillatut vartaat, jotka heijastavat japanilaista robatayakia, ovat suosikkini.

ME: Mikä on suosikkisi ruokakaupunkisi maailmassa?
SK: Se on kova. Söin vain hyvin Roomassa viikon ajan. Ystäväni, ravintola Sanjiv Chona esitteli minut Mumbaihin ja söin hienon aterian suuren aterian jälkeen. Erinomaisen ruoan ja ravintoloiden välillä on ero. Los Angelesissa ei ole niin paljon suuria kansallisesti tunnustettuja ravintoloita, vaikka siellä onkin erittäin hyviä kokkeja, ja hyvää etnistä ruoanlaittoa on uskomattoman runsaasti ja monipuolisesti.