'Tarvitsemme pienen joulun. Juuri tällä hetkellä ”, osuu eri tavalla tänä vuonna.

Ravintolateollisuudessa baarien ja ravintoloiden työntekijät ovat huolissaan tärkeän lomakauden taloudellisesta kannattavuudesta, kun sää lämpenee ja sisätilojen kapasiteetti pysyy rajallisena, jos se on sallittua. Ilman yritysten juhlatilauksia tai pakattuja huoneita, jotka ovat täynnä lomailijoita, baarien on vaihdettava strategioita.

Monet luovat innovatiivisia talven ihmemaita tarjotakseen lisää myyntiä - ja ehkä myös alkoholijuomia - erityisen haastavana vuonna.

Ennen kuin alue aloitti kotona tilaamisen, San Franciscon Elixir maalasi jalkakäytävän jatkeet ja koristeli ne seppeleillä. Kuva: Marc Forito

Lomateemaiset baarit eivät tietenkään ole uusia, mutta pandemia on tuonut joitain keskeisiä muutoksia. Jotkut aloittavat juhla-ajan tavallista aikaisemmin ja alkoivat sytyttää valoja marraskuun ensimmäisellä viikolla.

Washington DC: ssä joukkue Tiki TNT , joka sisältää rommin tislaamon ja tikibaarin, käynnisti kaksi lumikoneitaan 21. marraskuuta. 'Yleensä odotin viikon kiitospäivän jälkeen', kertoo TNT: n omistaja Todd Thrasher.

Hän lisäsi toisen lumikoneen ja koristeita henkilökohtaisesta varastostaan ​​tänä vuonna, jotta baari olisi erityisen juhlallinen. Aikaisempien vuosien tapaan Tiki TNT: ssä on myös jouluvalot heijastettuina jokaiseen seinään ja ylimitoitettu joulukuusi ripustettu ylösalaisin ja koristeltu tiki-koristeilla houkutellakseen ostajia ostamaan trooppisia cocktaileja ja Thrasher's Rum -pulloja.

'Se on vähän isompi, hieman ylivertainen', hän sanoo. 'Yritän vain tehdä siitä hauskaa ja hullua ihmisille.'

Jotkut torjuvat sosiaalisia etäisyyksiä koskevia rajoituksia ulkorakenteilla, joiden tarkoituksena on suojata pieniä joukkueita, kuten iglolounget Chicagon LondonTalo hotelli ja Geraldine's at Kimptonin hotelli Van Zandt Austinissa. Kohteessa on myös uusia, hiihtohenkisiä mökkejä Vihreät NYC: n laiturilla 17.

Houstonissa Rosie Cannonballin Chaletissa on tulipaloja ja irlantilainen kahvivalikko / Kuva: Julie Soefer

Houstonin Hyvää yötä Charlie kanavat hiihtohuvilan tunnelman. Vaikka paikka on suljettu maaliskuusta lähtien, marraskuun alussa, se muutti sisaravintolan Rosie Cannonballin ulkoterassin The Chaletiksi, jossa oli tulipaloja ja Irlantilainen kahvi menu, jonka ovat suunnitelleet baaripäälliköt Alex Negranza ja Sarah Crowl. On sunnuntai-teollisuusiltoja, ja tulen ympärillä on syttyviä juomia.

Käsite on 'eskapismin ja mukavuuden muoto', kertoo osakasomistaja June Rodil, MS. 'Sinusta tuntuu kuin olisit ympäristössä, jossa olet matkalla hauskaa täyttämässä kaudessa.'

Eskapismi ei kuitenkaan ole halpaa.

'Lomakokonaisuuden vaikein osa on sitoutuminen investointiin Chaletin luomiseksi', Rodil sanoo. Huonekalut uusittiin niin paljon kuin mahdollista kustannusten alentamiseksi, kuten ruokapöytien ja tuolien maalaaminen piparmintutikku valkoiseksi ja punaiseksi. Rodilin aviomies, huonekalusuunnittelija Aaron Rodil, suunnitteli räätälöityjä penkkejä ja tulipaloja.

'Meidän on pakko viettää toimintaansa pandemiatilassa, mutta aina pelätään sulkemista, joka aiheuttaisi uusia pandemiatappioita', hän sanoo.

Kun lämpötilat jäähtyvät ja rajoitukset muuttuvat, ravintolat ovat luovia ulkoilmaruokailussa

Vaikka baarien omistajat tekevät parhaansa luomaan hauskoja, vieraanvaraisia ​​tiloja, monet ovat kyllästyneet niin haastavan vuoden jälkeen.

'Me kaikki tulemme lyödä olemaan iloisia ja iloisia', kertoo H. Joseph Ehrmann, San Franciscon Eliksiiri . 'Mutta jos kongressi lähtee lomalle uuteen vuoteen ilman avustuspaketteja, he palaavat paljon pahempaan tilanteeseen. Se on heidän kaikkien suurin vaikeus. '

Elixirin talviteemassa oli jalkakäytäviä, nimeltään parketit, maalattuja juhlavärejä ja koristeltu seppeleillä. Se johdotti kuusi koppaansa kaiuttimilla, jotka sävelivät loma-kappaleita, ja vieraat siellä voisivat siemailla kuumaa voileivottua rommia tai kotitekoista munamunaa. Tässä kuussa Bay Area esitteli kotona oleskelun tilauksen tämä tarkoittaa, että Elixir, kuten muutkin juoma- ja ruokapaikat, ei tilapäisesti pysty käyttämään näitä tiloja.

Elixirin sisustus on jo melko kodikas, lämmitetty ympäri vuoden antiikkipuulla, viktoriaanisella valaistuksella ja kattoon maalattu punaisella. Tänä vuonna baari kiinnitti erityistä huomiota baarin ulkopinnan, mukaan lukien suuret ikkunanäytöt, leikkaamiseen. Joulukuusi-kohtaus yhdessä ja kehystetty televisioruutu toisessa näyttävät joko urheilutapahtumia tai Yule-lokia. Henkilöstön sukat ripustettiin tänä vuonna ulkona takapalkin sijasta. Ajatuksena oli houkutella ihmisiä aloittamaan ja rakentamaan liiketoimintaa, Ehrmann sanoo.

Washingtonissa DC: ssä Tiki TNT: n Todd Thrasher lisäsi toisen lumikoneen ja koristeita henkilökohtaisesta varastostaan, jotta baari olisi erityisen juhlallinen / Valokuva: Tiki TNT

Ehrmann korostaa tärkeätä seikkaa: Useimmiten lomateemaiset baarit käsittelevät väkijoukkoja ja lisäävät vuoden lopun myyntiä. Tänä vuonna koristeet ovat osa selviytymistä, osa uppoaa kustannuksia liikearvon rakentamiseksi ja pitää vieraat palaamassa uuden koronaviruspandemian päättymisen jälkeen.

'Investoin tulevaisuuteen', Thrasher selittää. 'Katson pitkän aikavälin näkemystä. Tämä vuosi on rintakuva. Se on tehty. Kukaan meistä ei tule rikastumaan tänä vuonna. ”

Mutta se ei tarkoita, että hän on täysin kyyninen.

'Tänä vuonna en tiedä miten se muuttuu käteiseksi', hän jatkaa. 'Jos se voi tehdä ihmisistä onnellisia, saada heidät unohtamaan, mitä tapahtuu tunnin tai kaksi, olen menestynyt.'