Puutarha paikan päällä
Unohda maatila pöydälle, ravintolat kasvavat yhä enemmän vihanneksia ja yrttejä paikan päällä sijaitsevissa puutarhoissa ruokia ja juomia vakavasti paikallisen maun antamiseksi. Näissä 100 parhaan viiniravintolaluettelomme ravintolassa on tiloissa kasvatettuja tuotteita ja puutarhasta lasiin cocktaileja, joita voit tehdä kotona.
Talulan puutarha
Philadelphia
Talulan puutarha harjoittaa konttipuutarhaa sekä sisätiloissa (kasvavien valojen avulla) että ulkona viljelemällä useita erilaisia minttu-, basilika-, salvia- ja syötäviä posioita.
'Voit milloin tahansa nähdä henkilökunnan jäsenen leikkaavan yrttejä valmistautuakseen baariin, valikkoon ja juustolevyihin', kertoo omistaja Aimee Olexy.
'Tuoreet yrtit ovat cocktailohjelmamme eturintamassa lisäämällä keveyttä ja tuoksua', Olexy sanoo. 'Ne ovat kirkkaita ja antavat meille mahdollisuuden pitää juomat puhtaina ilman paljon siirappeja ja sokereita.'
Aurinkosuoja on Talulan puutarhan suosikki. 'Se on yhtä yksinkertaista kuin herkullista', hän sanoo.
Suncatcher
Resepti: Talulan puutarha
3 kypsää mansikkaa, yläosat irrotettu ja varattu koristeluun (valinnainen)
2 oksaa tuoretta suklaaminttua tai piparminttua jaettuna
½ unssia St-Germainia
Splash kuohuviiniä
Syötävä violetti koristeeksi
Sose mansikat ja 1 oksa minttua. Kaada samppanjahuiluun. Lisää St-Germain ja alkuun kuohuviini. Koristele jäljellä olevalla mintun oksalla, mansikkapinnoilla ja violetilla.
Lue lisää Talulan puutarhasta.
Ashby Inn & Restaurant
Pariisi, Virginia
'On taikuutta, että jotain ryöstetään pensasaitasta tai puutarhakasvista ja syödään sitä suoraan paikan päällä', kertoo majatalo ja sommeljee Neal J. Wavra. Juomat, kuten ranskalainen 75 ja Garden Herbs, vangitsevat paikan tunnelman tuoreilla kynsillä.
Lue lisää The Ashby Inn & Restaurantista.
Herbfarm
Woodinville, Washington
'[Meillä on] noin 7000 neliömetriä puutarhoja paikan päällä, samoin kuin viisi hehtaaria kolmen minuutin päässä', sanoo omistaja Ron Zimmerman. Ravintolassa on 15-jalkainen lahdenpuu keittiön ulkopuolella, inspiroivia juomia, kuten Fresh Bay Leaf Cocktail. 'Kuivattu lahti on kaukana kaiku tuoreiden lehtien värähtelystä', Zimmerman sanoo.
Lue lisää The Herbfarmista.
Blackberry Farmin lato
Walland, Tennessee
Blackberry Farmilla on 4200 hehtaarin kokoisella kartanollaan 4 hehtaarin kokoinen vihannes- ja yrttipuutarha, ja se työllistää pääpuutarhaajaa, rehunvalmistajaa, mehiläishoitajaa, teurastajaa ja juustotuottajaa.
