Intia pale ale voi olla yhtä levoton kuin häkissä oleva lintu, joka on ikuisesti valmis lentämään odottamattomiin suuntiin. Panimoiden leikkisissä kämmenissä IPA: t voivat olla musteisia ja paahteisia tai täynnä greippiä. Tyypillisesti panimoiden luovuus ja käytetyt humalalajit hallitsevat, IPA: t voivat kehittyä yhtä katkerina kuin poliittinen keskustelu tai ajautua trooppisemmiksi kuin tikijuomat. Mutta nyt panimot ovat siirtymässä muihin ainesosiin ja panimotekniikoihin tarjotakseen jotain uutta IPA: ta rakastavalle yleisölle. Tapaa ja juo viimeisimmän sukupolven IPA-spin-offeja pirtelöimitteistä uusiin humalalajikkeisiin.

Intia Pale Lager

Panimot ymmärtävät nopeasti, että kylmäkäyvä olut, jossa on lager-hiivaa, muodostaa puhtaan, reipaan alustan humalalle, jossa on mäntyä, sitrushedelmiä ja trooppisia hedelmiä. Rennot ja aromaattiset Intian vaaleat lagerit (IPL: t) ovat vähemmän makeita ja virkistävämpiä kuin niiden aal-analogit.

Yrittää: Jack's Abby Hoponius Union , lager täynnä sitrushedelmiä, saari-tunnelmia.

Brettanomyce

Intia pale ale on juuri sitä: olut, joka käyttää lämpimämmin käyvää hiivakantaa. Mutta nyt panimot vievät IPA: ta funky-matkalle luonnonvaraisen Brettanomyces-hiivan kanssa. Yhdessä ale-hiivan kanssa käytettynä Brettanomyces voi toimittaa IPA: ita, joilla on maalaismainen maatila. Brettanomycesin kyltymättömät mikrobit - he eivät koskaan lakkaa syömästä oluen saatavilla olevia sokereita - voivat heittää pois hedelmäiset, trooppiset kukkakimput ja maut, jotka sopivat trendikkäisiin humaliin, kuten Citra ja Mosaic, samalla kun ne antavat happaman tai hapan pureman kitalaelle. (Huomaa: Villit IPA: t - ne, jotka on fermentoitu villihiivalla ja bakteereilla, kuten Brett - jatkavat kuivumista, kun taas makut syvenevät ja poikkeavat joka kuukausi.)

Yrittää: Crooked Stave Artisan Beer -projekti Hop Savant. Coloradanit kiertävät kokeellista humalalajiketta kuivan, maanläheisen monimutkaisen IPA: n jokaiselle erälle.

Puu-ikäinen

'Tuore on paras' on IPA: n ohjearvo, koska niiden makut ja tuoksut ovat nopeasti tylsiä. Jotkut panimot haluavat kuitenkin murskata tällaiset uskomukset. He maustavat IPA: t puulla käyttäen tynnyreitä, jotka sisälsivät kerran Bourbonia, giniä tai jopa Pinot Noiria, lisäämällä syvyyttä foliona oluen kirkkaisiin tuoksuihin. Breckenridge Breweryn neljännesvuosittainen 471 IPA-tynnyrisarja ikääntyy kaksinkertaisen IPA-viskin tynnyreissä. Sen tammimaiset tanniinit on yhdistetty pyöriviin humaliin, kuten Hüll Meloniin, joka tunnetaan hunajakuoresta. Sikarikaupungin valkoinen tammi Jai Alai käyttää tammea vaniljan ja kookospähkinän sävyjen lisäämiseen, jotka täydentävät rikas, karamellilla maustettua kitalaen.

Yrittää: Gigantic Brewing Companyn putkiavain. Keisarillisen IPA: n sitrushedelmäprofiilia korostaa kolmen kuukauden jakso nurmikasvien Ransom Old Tom Gin -tynnyreissä.

Tuore opas oluen humalalle

Milkshake

Nämä samettiset IPA: t sisältävät nolla jäätelöä. Sen sijaan laktoosi toimii salainen kauha. Nämä maitotuotteista saadut, käymättömät sokerit, jotka ovat kauan välttämättömiä maitotuotteille, tarjoavat makeutta ja lisäävät näiden silkkisten, jälkiruokien innoittamien IPA: iden kehoa. Tyyliä olivat edelläkävijöitä ruotsalaiset Omnipollo ja Pennsylvania's Tired Hands, jotka valmistavat 'pirtelö IPA: ita' hedelmillä, kuten mansikoilla ja mangoilla. Kauran ja vehnän lisääminen vahvistaa kehoa ja suun tunnetta. Heitä tonnia hedelmällisiä humaloita (Citra, El Dorado, Mosaic), ja sinulla on trendi, joka sopii sekä happy houriin että jälkiruokaan.

Yrittää: Urban Family Brewing Co.: n Limesicle. Seattlen panimo käyttää 200 kiloa kalkkia erää kohti tämän zesty, laktoosilla täynnä olevan IPA: n keksimiseksi.

Getty

Kuusi uutta humalalajiketta tietää

❶ Idaho 7

Idahon Jackson Hop Farmin kehittämä kokeellinen lajike tuottaa aprikoosi-, appelsiini- ja papaija-seteleitä yhteistyössä mäntyhartsin ja mustan teen kanssa.

❷ Afrikan kuningatar

Etelä-Afrikan humalan kohtaus on nouseva, ja tämän päällimmäisen trooppisen humalan otsikko on mustaherukoita, sitruunaruohoa ja mustikoita.

❸ Loral

Viime vuonna 14 vuoden tutkimuksen jälkeen julkaistu America's Loral on kukkainen, hohtava minttu ja mausteinen yrttireuna.

❹ Hallertau White

Tämä klassinen saksalainen humala herättää intohimoisen hedelmän, ananaksen, rypäleen ja sitruunaruohon aromit.

❺ Azacca

Haitin maatalousjumalan mukaan nimetty amerikkalainen kääpiölaji (sitä kasvatetaan tavallista lyhyemmillä trelliseillä) houkuttelee päärynöitä, papaijoja ja sitruunoita, jotka on ripoteltu männynpuikoilla.

❻ Ekuanot

Tämä Washingtonin lajike (aiemmin nimeltään Equinox) on sitruunoiden ja limettien sitrushedelmä, jossa papaijoja ja vihreitä paprikoita lainataan trooppista, kasviperäistä.